味精除了有增味作用外，还具有一定的A.护色作用 B.营养作用 C.防腐作用 D.抗氧化作用 E.催化作用

题目
味精除了有增味作用外，还具有一定的

A.护色作用
B.营养作用
C.防腐作用
D.抗氧化作用
E.催化作用
相似考题

1.酒除作为水丸的润湿剂外，尚具有一定的A、防腐作用B、抗氧化作用C、增黏作用D、分解作用E、稀释作用

2.在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( )此题为判断题(对，错)。

3.在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。A.花椒面B.胡椒面C.味精D.白糖

4.辅助支撑除了提高工件的刚度和稳定性外，还起定位作用。()

参考答案和解析
答案：B
解析：
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  • 第1题：

    ()除了具有一定的功能作用外,也相当于服装上点的装饰。

    A . 领带

    B . 纽扣

    C . 腰带

    D . 腰包


    参考答案： A

  • 第2题：

    下列关于增味剂的描述不正确的是（）

    • A、按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
    • B、GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
    • C、所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
    • D、味精化学名称为谷氨酸钠
    • E、增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

    正确答案:B

  • 第3题：

    牡丹园除了种有牡丹外，还种有（）


    正确答案:玫瑰

  • 第4题：

    味精除了有增味作用外，还具有一定的（）。

    • A、防腐作用
    • B、抗氧化作用
    • C、护色作用
    • D、营养作用
    • E、催化作用

    正确答案:D

  • 第5题：

    变送器除了能将非电量转换成可测量的电量外，还具有一定的放大作用。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    比例鉴相器除了对调频波有频率调解作用外，还具有（）幅作用。


    正确答案:自限

  • 第7题：

    比例鉴相器除了对调频波有（）作用外，还具有（）作用。


    正确答案:频率调解；自限幅

  • 第8题：

    各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。


    正确答案:5-苷酸

  • 第9题：

    涂漆在管道工程中除了有防腐的作用外，还具有装饰作用，并可作为标志。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    （）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。

    • A、盐
    • B、味精
    • C、酱油
    • D、醋

    正确答案:A

  • 第11题：

    判断题
    在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    味精除了有增味作用外，还具有一定的（）。
    A

    防腐作用

    B

    抗氧化作用

    C

    护色作用

    D

    营养作用

    E

    催化作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    近年来，味精这种家庭必备的产品，不断地受到人们的“质疑”不断的有人提出在烹饪过程中添加味精对人体有个很大的危害作用，入味精饮食过多会导致掉头发，视力减退，缺锌，甚至有人提出可能还会导致癌症或者其他内脏疾病。但据研究，味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种事物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。这段文字意在表明：

    A.在烹饪过程中添加味精可能对人体有着很大的危害作用
    B.味精可能会导致癌症或者其他内脏疾病
    C.味精可以增进人们的食武，对人体有一定的滋补作用
    D.味精是安全的，可以放心食用

    答案：D
    解析：
    文段首先表述了一些人认为味精会造成危害。最后用表转折的“但”指出味精的好，主要内容是最后一句，表述该句的意图就是为了反驳前面的“危害论”。C项表述片面因此，该题选择D选项。

  • 第14题：

    咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有除（）外等作用

    • A、解腻
    • B、提鲜和增甜
    • C、柔和
    • D、除腥

    正确答案:C

  • 第15题：

    在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜


    正确答案:正确

  • 第16题：

    润滑油除了减小运动件的摩擦外，还兼有带走热量的作用。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    （）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。

    • A、食醋
    • B、味精
    • C、橙汁
    • D、葱姜蒜

    正确答案:D

  • 第18题：

    比例鉴频器除了对调频波有频率解调作用外，还具有（）作用。


    正确答案:自限幅

  • 第19题：

    鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）

    • A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸
    • B、鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用
    • C、鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用
    • D、氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用

    正确答案:D

  • 第20题：

    味精主要成分是（），简称（），其抗PH性能不好，当PH为（）具有最佳味感。


    正确答案:L-谷氨酸钠；谷氨酸钠；6~7

  • 第21题：

    阿托品可阻断（）、（）受体，除了通过阻断乙酰胆碱受体可使血压降低外，还直接对内脏平滑肌具有（）作用，尤其对过度活动或（）平滑肌作用更为显著。


    正确答案:M；N；松弛；痉挛

  • 第22题：

    油箱在油系统中除了用来储油外，还起着分离（）、（）及气泡的作用。


    正确答案:油中水分；沉淀物

  • 第23题：

    单选题
    鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）
    A

    鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸

    B

    鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用

    C

    鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用

    D

    氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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