在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。A.花椒面B.胡椒面C.味精D.白糖

题目
在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。

A.花椒面

B.胡椒面

C.味精

D.白糖

相似考题

1.在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉

2.咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜

3.在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。A.香醋B.精盐C.葱姜蒜D.咖哩粉

4.鲜汤在烹调中主要起()的作用。A、增香B、溶剂C、增鲜提味D、传热媒介

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  • 第1题：

    在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。

    A.以甜为主

    B.略带微甜

    C.以甜压咸

    D.甜成并重


    参考答案：B

  • 第3题：

    鲜汤在烹调中主要起（)的作用。

    A．增鲜提味

    B．增香

    C．溶剂

    D．传热媒介


    错误

  • 第4题：

    调制姜汁味以选用色泽橙黄、味香质嫩的鲜姜为佳。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    食糖在烹饪中具有增鲜、提味、收汁等作用


    正确

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