我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A.≤10.0% B.≤11.0% C.≤12.0% D.≤13.0%
题目
B.≤11.0%
C.≤12.0%
D.≤13.0%
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第1题：
我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于（ ）。
正确答案：B
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第2题：
高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
正确答案：C
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第3题：
低筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。
- A、弱筋面粉
- B、富强面粉
- C、标准面粉
- D、全麦面粉
正确答案:A -
第4题：
饲料级亚硒酸钠的质量标准规定：Na2SeO3的含量（以干基计算）为高于或等于（）。
正确答案:98.0% -
第5题：
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
正确答案:10.0～12.5 -
第6题：
通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
正确答案:中筋小麦粉 -
第7题：
饲料级丙酸钠的质量标准规定，CH3CH2CooNa（干基计算），含量为大于或等于（）。
正确答案:99.0% -
第8题：
蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
- A、高筋粉
- B、中筋粉
- C、低筋粉
- D、小麦粉
正确答案:C -
第9题：
中筋面粉蛋白质含量为9%-11%，湿面筋值在25%-35%之间
正确答案:正确 -
第10题：
单选题高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A≥13.2%
B≥10.5%
C≥12.2%
D≥11.2%
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A≥10.5%
B≥11.2%
C≥12.2%
D≥13.2%
正确答案： D解析：
高筋小麦粉蛋白质含量(干基)≥12.2%。 -
第12题：
单选题下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.A小麦粉
B籼米
C玉米面
D小米
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
正确答案：B
-
第14题：
我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A.≥10.5%
B.≥11.2%
C.≥12.2%
D.≥13.2%答案：C解析：高筋小麦粉蛋白质含量(干基)≥12.2%。 -
第15题：
饲料级轻质碳酸钙以干基计算，质量标准中规定CaCO3含量应大于或等于（）。
- A、90.0%
- B、95.0%
- C、98.0%
- D、39.2%
正确答案:C -
第16题：
粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
正确答案:错误 -
第17题：
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。
正确答案:错误 -
第18题：
下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.
- A、小麦粉
- B、籼米
- C、玉米面
- D、小米
正确答案:A -
第19题：
东北地区是我国高油大豆的主要产区，高油大豆的含义是：（）。
- A、含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于38%（干基）
- B、含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于39%（干基）
- C、含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于39%（干基）
- D、含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于38%（干基）
正确答案:A -
第20题：
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下。
- A、25%
- B、20%
- C、15%
- D、10%
正确答案:B -
第21题：
填空题通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。正确答案： 中筋小麦粉解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A≥13.2%
B≥10.5%
C≥12.2%
D≥11.2%
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A≤10.0%
B≤11.0%
C≤12.0%
D≤13.0%
正确答案： A解析：
弱筋小麦粉蛋白质(干基)≤10.0%。