生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

题目
生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。


A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
相似考题

1.生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

2.生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。(判断题)

3.生鸡蛋比熟鸡蛋的营养好，所以提倡生吃。A对B错

4.生吃鸡蛋营养价值好。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    花生去皮生吃用盐腌了好不好？


    正确答案:花生去皮生吃用盐腌不好，使得钠离子高。

  • 第2题：

    以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是（）

    • A、鸡蛋生吃对机体十分有利
    • B、皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小
    • C、鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中
    • D、洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋

    正确答案:C

  • 第3题：

    鸡蛋生吃营养更好。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列“偏方”，属于不良饮食习惯的是（）

    • A、生吃河豚可壮阳
    • B、吃老鼠肉可生头发
    • C、生吃蛇胆可强身健体
    • D、吃东风螺、福寿螺可以祛屎迹

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    生吃鸡蛋比熟食更有营养。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    民间有种说法：鸡蛋生吃比煮熟食用更有营养。你认为呢？为什么？


    正确答案: 【建议熟吃的理由】
    1、鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；
    2、鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；
    3、鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白（avidin），会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的b族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。

  • 第7题：

    生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。


    正确答案:生物素；蛋白质

  • 第8题：

    单选题
    下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
    A

    鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 

    B

    开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 

    C

    鸡蛋一定要熟吃 

    D

    半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    已知在生鸡蛋清中含有抑制生物素活性的蛋白质，据此，试解释为什么鸡蛋白不宜长期生吃？

    正确答案： 长期食用生鸡蛋可影响生物素的活性，生物素是羧化酶的辅基，因此可影响体内的羧化反应。
    糖代谢中羧化反应有：丙酮酸，草酰乙酸（羧化），
    脂代谢中羧化反应有：乙酰CoA，丙二酰CoA（羧化），
    结果可使代谢产生障碍造成疾病。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    民间有种说法：鸡蛋生吃比煮熟食用更有营养。你认为呢？为什么？

    正确答案： 【建议熟吃的理由】
    1、鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；
    2、鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；
    3、鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白（avidin），会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的b族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    生鸡蛋比熟鸡蛋的营养好，所以提倡生吃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    木薯不能生吃，因为（）.
    A

    生吃容易引起一些寄生虫病和传染病

    B

    生吃不容易消化

    C

    含有氰苷，水解后能释放出剧毒的氢氰酸

    D

    生吃不好吃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓子的功能。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    木薯不能生吃，因为（）.

    • A、生吃容易引起一些寄生虫病和传染病
    • B、生吃不容易消化
    • C、含有氰苷，水解后能释放出剧毒的氢氰酸
    • D、生吃不好吃

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。

    • A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 
    • B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 
    • C、鸡蛋一定要熟吃 
    • D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 

    正确答案:C

  • 第16题：

    鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收率来讲，煮蛋、蒸蛋为100％，炒蛋为97％，荷包蛋为92％，生吃吸收率则为30％一50％。这样看来吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋吸收率更高。事实上，生吃鸡蛋还不卫生，容易引起细菌感染。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    生鸡蛋比熟鸡蛋的营养好，所以提倡生吃。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    鸡蛋不能生吃的原因有（　）

    • A、蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收
    • B、易发生沙门氏菌食物中毒
    • C、蛋白质不易消化吸收
    • D、口感不好，有蛋腥味
    • E、老百姓观念不能接受

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    已知在生鸡蛋清中含有抑制生物素活性的蛋白质，据此，试解释为什么鸡蛋白不宜长期生吃？


    正确答案:长期食用生鸡蛋可影响生物素的活性，生物素是羧化酶的辅基，因此可影响体内的羧化反应。
    糖代谢中羧化反应有：丙酮酸，草酰乙酸（羧化），
    脂代谢中羧化反应有：乙酰CoA，丙二酰CoA（羧化），
    结果可使代谢产生障碍造成疾病。

  • 第20题：

    单选题
    为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（）
    A

    生牛肉

    B

    生水

    C

    生鸡蛋

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    鸡蛋生吃营养更好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。
    A

    生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

    B

    生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

    C

    生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    D

    生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    E

    生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收


    正确答案： C
    解析：
    生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

  • 第23题：

    判断题
    生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓子的功能。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    花生去皮生吃用盐腌了好不好？

    正确答案： 花生去皮生吃用盐腌不好，使得钠离子高。
    解析： 暂无解析

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