请按计算法食谱编写程序，为体重正常的孕早期语文教师制定午餐营养食谱，要求蛋白质供给能量比例15％，脂肪供能比例25％。并简述孕早期的补充膳食指南

请按计算法的食谱编写程序为某65岁轻体力活动男性制订午餐的营养食谱，要求三大营养素供能比例为蛋白质15％，脂肪25％，碳水化合物60％，并简述老年人的膳食补充指南。

1. 食物种类评价(根据平衡膳食宝塔)
（1）标准：该女孩年龄大于6岁，适用于《中国居民平衡膳食宝塔》和 《中国居民膳食指南》进行评价。
（2）计算与评价：平衡膳食宝塔分5层，分别为谷薯及杂豆类、蔬菜水果类、畜禽鱼虾及蛋类、奶类及奶制品及大豆和坚果类、油盐类。对照《中国居民平衡膳食宝塔》，该女孩种类比较单一，午晚餐食物品种重复，缺乏水果类、奶类和豆类等食品；不符合膳食宝塔的要求。
（3）建议：增加牛奶、豆制品和水果的供给。
2.食物量的评价(《Chinese DRIs》及《中国居民平衡膳食宝塔》)
（1）标准：按《Chinese DRIs》及《中国居民平衡膳食宝塔》进行评价
（2）计算：粮谷类摄入量为175g（115+60），鱼肉蛋类60g，蔬菜200g，烹调用油40g。
（3）评价：查表可知，该女孩的能量RNI为1600kcal,依据《中国居民平衡膳食宝塔》中1600kcal能量水平的各类食物要求，该食谱除烹调用油较高外，其余食物量没有达到宝塔建议的要求。
（4）建议：清淡饮食，减少烹调用油，根据宝塔建议适当增加各类食物的供给。
3.总能量和能量来源
（1）总能量：
① 标准 查DRIs表可知，该女孩的能量RNI为1600kcal。
② 计算：该女孩实际膳食摄入为1100kcal。1100÷1600×100％＝69％
③ 评价：膳食能量占RNI的69％，身体呈消瘦状况，说明膳食能量不足。
④ 建议：增加该女孩实际能量摄入量至RNI水平。

（2）能量来源：
① 标准：根据中国居民膳食指南学龄儿童三大营养素的功能比例为碳水化合物50-60%，蛋白质功能比为12-15%，脂肪供能比为30-35%。
② 计算三大营养师供能比例：碳水化合物：（141×4）÷1100×100％＝51％
蛋白质：（31×4）÷1100×100％＝11％
脂肪：（46×9）÷1100×100％＝38％
③评价：单纯从能量来源分析，蛋白质供能比偏低、脂肪供能比偏高；但是在总能量摄入不足的前提下，单纯分析能量来源的比例意义不大。
④建议：增加各类食物供给量，尤其是增加奶类、豆制品和鱼肉蛋类的供给量，以增加能量和蛋白质的摄入量。
4.能量的餐次分布评价
（1）标准：根据中国居民膳食指南，早、午、晚三餐能量分配的理想比例为30%-40%-30%。
（2）计算
早餐：270÷1100×100％＝25％
午餐：420÷1100×100％＝38％
晚餐：410÷1100×100％＝37％
（3）评价：单纯从能量的餐次分配上看餐次比例基本合理，但在总能量摄入不足的前提下，表面上的餐次比例评价意义不大。
（4）建议：在增加总能量至其RNI水平的基础上，合理分配三餐的能量供给比例。
5.蛋白质的数量、质量评价
（1）标准：查表可知6岁女孩蛋白质的RNI为55g/d，学龄儿童优质蛋白摄入量应不低于其蛋白质摄入总量的50%
（2）计算
① 蛋白质的量：蛋白质实际摄入量为31g。 计算：31÷55×100％＝56％
②优质蛋白比例：优质蛋白质实际摄入量为12g。计算： 12÷31×100％＝39％
（3）评价：
①蛋白质的量：蛋白质摄入（31g）相当于RNI(55g/d)的56%，蛋白质摄入不足。
②优质蛋白比例：从表面上看，优质蛋白（肉类）摄入12g，占总蛋白质(31g)39％，优质蛋白摄入量偏低。而且由于蛋白质摄入总量不足，优质蛋白比例的评价意义不大。
（4）建议：增加各类食物供给量，尤其是增加奶类、豆制品和鱼肉蛋类的供给量，以增加蛋白质总量和优质蛋白的摄入量。

请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱
　　查表可知标准人的能量需要量为2400kcal，依次计算三大产能营养素的需要量，并根据能量餐次比分配到三餐里，分别计算三餐主食和副食，编制食谱。
　　设定早、中、晚三餐的供能比为30%、40%、30%。
　　中餐需要的能量 2400×35%=840（kcal）
　　①主食：午餐粳米的需要量：840×63%÷4÷77.9%=169.8（g）
　　②副食： 假设豆腐提供蛋白占1/3，猪排提供蛋白占2/3.
　　粳米中已提供的蛋白质量：169.8×7.4%=12.6（g）
　　午餐的猪排需要量：
　　[（840 × 12% ÷ 4）-12.6 ]×2/3 ÷16.7% = 50.3（g）
　　午餐豆腐的需要量：
　　[（840×12%÷4）-12.6]×1/3 ÷8.1%=51.9（g）

查表确定该孕中期妇女一日所需的总能量
孕中期一日所需总能量为2300kcal
1、 查表并计算三大能量物质需要量：
列表显示三大能量物质：蛋白质80g，脂肪63.9g，碳水化合物351.2g，食物用量符合中国膳食宝塔。
2、分配三餐比例为30%、40%、30%，则中餐占全天的40%。
则中餐需要碳水化合物需要量351.2*40%=140.5g
脂肪需要量 63.9*40%=25.6g
蛋白质需要量80*40%=32g
3、确定午餐主食为馒头。查食物成分表：馒头的碳水化合物含量为48.3%，蛋白质含量为7.8%，则： 馒头需要量为 140.5÷48.3%=290.9g
馒头的蛋白质含量为 290.9*7.8%=22.7g
蛋白质总需要量为32g,则副食还需提供蛋白质量为 32-22.7=9.3g
4、副食定为香菇炖鸡，鸡的蛋白质含量为19.3% 则需要：
草鱼 9.3÷19.3%=48.2g
5、另一副食定为 清炒菜心 根据膳食宝塔 需要菜心量为150g，新鲜香菇50g左右。
6、确定食用油需要量。中餐总需要脂肪26g
查表可知：馒头脂肪含量为1% 则共提供了290.9*1%=2.9g脂肪。
鸡的脂肪含量为9.4% 则共提供了56*5.2%=4.5g
所以还需要食用油 26-2.9-4.5=18.6g
7、综合以上，午餐食谱初步确定为：
馒头290.9g ；香菇炖鸡（鸡肉48.2g 新鲜香菇50g）；青菜一盘 150g左右；苹果一个150g，食用油18.6g。
8、应用实物交换法制定一周的食谱。
9、食谱的复核计算：对食谱进行复核计算，与目标值在90%~110%之间。

运用计算法编制小班的午餐食谱，要求脂肪供能比30％；

请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30％。

蛋白质提供的能量占每日总能量的8%～15%，脂肪提供的能量占每日总能量的35%～50%，糖类产生的能量应占总能量的50%～65%。因此该小儿总能量摄入符合要求，产能营养素供给比例合理。