食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（　　）

题目
食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（　　）

相似考题

1.食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。（ ）

2.下列哪项属于《食品卫生法》对食品提出的要求()A、食品应当无毒无害B、食品中不应含有任何有毒有害物质C、各种时食品应当符合应有的营养要求D、食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状

3.品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对

4.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是()A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

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  • 第1题：

    茶叶的品质特征即茶叶的()。

    A、色、香、味

    B、色、香、味、形

    C、香、味、形

    D、色、味、形


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列哪项不属于《食品卫生法》对食品提出的要求

    A.食品应当无毒无害

    B.食品中不应含有任何有毒有害物质

    C.各种时食品应当符合应有的营养要求

    D.食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状


    正确答案：B

  • 第3题：

    食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。

    • A、微生物
    • B、有害昆虫和动物
    • C、化学性污染
    • D、物理性污染

    正确答案:A

  • 第4题：

    《食品卫生法》规定食品应当（）符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。


    正确答案:无毒、无害

  • 第5题：

    我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

    • A、改善食品品质
    • B、改善食品色、香、味
    • C、食品安全和提高营养
    • D、改善食品品质和色、香、味

    正确答案:D

  • 第6题：

    汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。

    • A、形、香、味
    • B、色、味、质
    • C、色、香、味
    • D、色、香、形

    正确答案:C

  • 第7题：

    （）是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。（）、（）、（）、（）也包括在内。


    正确答案:食品添加剂；营养强化剂；食品用香料；胶基糖果中基础剂物质；食品工业用加工助剂

  • 第8题：

    饮食本身的色、香、味、形、器、名等因素具有丰富的文化内涵。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。

    • A、份量
    • B、热量
    • C、配餐
    • D、色、香、味、形

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    下列（）是食品卫生学研究的范围。
    A

    食品的色、香、味、形

    B

    食品的价格

    C

    食品的盛装器皿

    D

    食品中有害因素与人体健康的关系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
    A

    微生物

    B

    有害昆虫和动物

    C

    化学性污染

    D

    物理性污染


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    汤卤是决定卤菜()的关键性因素。

    A.形、香、味

    B.色、味、质

    C.色、香、味

    D.色、香、形


    正确答案：C

  • 第14题：

    判断：大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( )


    正确答案：√

  • 第15题：

    对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    对食品色、香、味、形、质等固有的质量特点进行分析属于（）。

    • A、偏爱型检验
    • B、分析型检验
    • C、差别检验
    • D、标度和类别检验

    正确答案:B

  • 第17题：

    在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、香、味、形、营养等具有重要的意义。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。

    • A、香、味、色
    • B、香、形、味
    • C、香、味、形
    • D、香、味、质

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列（）是食品卫生学研究的范围。

    • A、食品的色、香、味、形
    • B、食品的价格
    • C、食品的盛装器皿
    • D、食品中有害因素与人体健康的关系

    正确答案:D

  • 第20题：

    为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为（）。


    正确答案:食品添加剂

  • 第21题：

    在引起食品劣变的因素中（）起主导作用.

    • A、虫害
    • B、物理因素
    • C、微生物
    • D、化学因素

    正确答案:C

  • 第22题：

    填空题
    为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为（）。

    正确答案： 食品添加剂
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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