科学研究表明：食物储存温度在（　　）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.0～4 B.-10～0 C.5～10 D.10～65

第1题：

第2题：

预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到（）、（）和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、（）、控制加工量。

正确答案:细菌污染；控制细菌的繁殖；清洗和消毒

第3题：

引起食物中毒的原因很多，其中最主要、最常见的原因是（）。

• A、食用被细菌污染的食物
• B、食物储存不当
• C、食物在较高温度下才存放时间过长
• D、食物食用前未充分加热

正确答案:A

第4题：

原油储存的温度一般在（）之间，最高不应超过（）。

正确答案:30℃-40℃；45℃

第5题：

冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物被杀灭。

正确答案:错误

第6题：

科学研究表明，大多数病原菌生长的最适宜温度是37℃。

正确答案:正确

第7题：

润滑脂储存温度一般在10～25摄氏度为宜。（）

正确答案:正确

第8题：

正温度系数剧变型和临界温度型热敏电阻不能用于（）温度范围的温度控制，而在某一较窄的温度范围内的温度控制中却是非常优良的。

正确答案:较宽

第9题：

在驾驶舱内一般装有"机舱过热"警告灯，当警告时表明（）

• A、防冰系统供气温度过高
• B、翼面温度过高
• C、引气管道漏气
• D、防冰控制活门不能关闭

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

（）是抑制食物细菌生长的两个关键因素。

• A、温度和时间
• B、时间和酸度
• C、温度和水
• D、温度和氧气

正确答案:A

第15题：

ASB8型音频生命探测仪的电池使用温度和电池储存温度范围是（）。

• A、电池使用温度：-20～60℃，电池储存温度：-25～70℃
• B、电池使用温度：-20～60℃，电池储存温度：-30～70℃
• C、电池使用温度：-10～60℃，电池储存温度：-30～70℃
• D、电池使用温度：-10～60℃，电池储存温度：-25～70℃

正确答案:D

第16题：

控制温度、妥善贮存的目的是（）。

• A、防止食物受到细菌污染
• B、控制细菌生长繁殖
• C、杀灭病原菌
• D、防止人员污染

正确答案:B

第17题：

过氧乙酸的杀菌能力（）

• A、能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、真菌、病毒和细菌芽胞
• B、能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、真菌、病毒但不能杀灭细菌芽胞
• C、能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、真菌，但不能杀灭病毒和细菌芽胞
• D、能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、病毒，但不能杀灭真菌和细菌芽胞
• E、能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌，但不能杀灭某些病毒、某些真菌和细菌芽胞

正确答案:A

第18题：

油品的储存温度过低，会使油品流动性变差，因此油品储存温度不能过低。

正确答案:正确

第19题：

所谓冷藏，是指储存食物时，食物的汁液（），食物的储存温度在（）之间；所谓冷冻，是指储存食物时，食物的汁液（），储存温度在（）以下。

正确答案:不冻结；0～10℃；冻结；0℃

第20题：

一般食物冷藏库储存温度为-18ººC（摄氏）以下，该温度约为华氏多少度公式：（tºF=1.8tºC+32）（）

• A、212ºF
• B、32ºF
• C、0ºF
• D、98.6ºF

正确答案:C

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：