2、预防食品受到有毒金属污染的措施包括哪些方面？

第1题：

第2题：

下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。

• A、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
• B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
• C、食用有毒有害食品
• D、食品贮存不当。

正确答案:A,B,C

第3题：

食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

• A、细菌污染
• B、食品添加剂污染
• C、化学性污染
• D、有毒重金属污染

正确答案:C

第4题：

化学性食物中毒的预防控制措施应包括：（）

• A、加强对有毒化学物的监督管理
• B、防止有毒化学物污染食品，把好食品从农田到餐桌的全过程关。
• C、加强相关知识宣传教育，不要滥用、误用有毒化学物。
• D、以上几点都是

正确答案:D

第5题：

环境污染物主要包括空气、海洋、动植物和（）等受到各种有害或有毒物质的污染而引起的食品污染。

正确答案:微生物

第6题：

说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

正确答案: 有害金属污染食品的途径：（1）某些地区特殊自然环境中的高本底含量。
（2）由于人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品的污染。
（3）食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中含有的有毒有害金属元素导致食品的污染。
食品中有害金属污染的毒作用特点：（1）强蓄积毒性，进入人体后排出缓慢，生物半衰期多较长。
（2）通过食物链的生物富集作用在生物体及人体内达到很高的浓度。
（3）有毒有害金属污染食品对人体造成的危害，常以慢性中毒和远期效应（如致癌、致畸、致突变作用）为主。有时也发生由于意外事故污染或故意投毒等引起急性中毒。
预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施：（1）消除污染源。
（2）制定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准，并加强经常性的监督检测工作。
（3）妥善保管有毒有害金属及其化合物，防止误食误用以及意外或人为污染食品。
（4）根据污染物种类、来源、毒性大小、污染方式、程度和范围、受污染食品的种类和数量等对已污染食品的进行适当处理，在确保食用人群安全性的基础上尽可能减少损失。

第7题：

预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）。

• A、加强有毒物的保管
• B、防止食品受到细菌污染
• C、控制细菌的繁殖
• D、杀灭病原菌

正确答案:B,C,D

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

食品的物理性污染物根据性质可分为（）

• A、杂物污染
• B、微生物污染
• C、食品包装材料污染
• D、放射性污染
• E、有毒金属污染

正确答案:A,D

第15题：

下列列关于食品有毒金属污染的防控措施，不正确的是（）

• A、停止使用含砷、东的剧毒农药
• B、对食品进行深加工
• C、防止滥用食品添加剂
• D、积极治疗工来三废

正确答案:B

第16题：

前提方案可包括（）

• A、虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护
• B、手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
• C、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
• D、食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

正确答案:C

第17题：

环境污染物主要包括空气，海洋，动物和微生物等受到各种有害或者有毒物质的污染而引起的食品污染。

正确答案:正确

第18题：

食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。

• A、在一定条件下产生毒素   
• B、食品本身含有有毒物质 
• C、含有致病微生物或产生毒素物质 
• D、“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 
• E、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染

正确答案:A,B,C,D,E

第19题：

食品污染按其性质可以分为生物性污染、化学性污染和（）。

• A、有毒重金属污染
• B、放射性污染
• C、食品添加剂污染
• D、细菌污染

正确答案:B

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：