亚硝酸盐食物中毒的机制是A、与胺作用形成亚硝胺B、使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C、转化为硝酸盐D、抑制乙酰胆碱酶E、溶血

题目

亚硝酸盐食物中毒的机制是

A、与胺作用形成亚硝胺

B、使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白

C、转化为硝酸盐

D、抑制乙酰胆碱酶

E、溶血

相似考题

1.亚硝酸盐摄入过量,使正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白,失去携氧能力导致组织缺氧。()此题为判断题(对，错)。

2.亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝酸胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C．转化为硝酸盐D．抵制乙酰胆碱酯酶E．溶血

3.亚硝酸盐中毒的机制是A、与胺作用形成亚硝胺B、使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C、转化为硝酸盐D、抑制乙酰胆碱酯酶E、溶血

4.亚硝酸盐食物中毒的机理是使亚铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白。( )

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  • 第1题：

    使亚铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白，造成机体组织缺氧的食物中毒是

    A.组胺中毒
    B.河豚鱼中毒
    C.毒素中毒
    D.瘦肉精中毒
    E.亚硝酸盐中毒

    答案：E
    解析：
    ——亚硝酸盐在酸性条件下为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。

  • 第2题：

    亚硝酸盐食物中毒的机制是

    A.溶血
    B.与胺作用形成亚硝胺
    C.抑制乙酰胆碱酶
    D.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
    E.转化为硝酸盐

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    蔬菜腌制过程中，硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为_______，从而容易引起食物中毒。

    A．硝酸铵

    B．亚硝酸盐

    C．亚硝胺

    D．三聚氰胺


    乳酸发酵;酒精发酵;醋酸发酵

  • 第4题：

    亚硝酸盐食物中毒的机制是

    A.与胺作用形成亚硝酸胺
    B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
    C.转化为硝酸盐
    D.抵制乙酰胆碱酯酶
    E.溶血

    答案：B
    解析：
    亚硝酸盐为强氧化剂，发生中毒时，亚硝酸盐将机体中的氧合血红蛋白即亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使机体失去携带氧气的能力而缺氧。故本题答案是B。

  • 第5题：

    亚硝酸盐中毒的机理是

    A．与胺作用形成亚硝胺

    B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白

    C．转化为硝酸盐

    D．抑制乙胺胆碱酯酶

    E．溶血


    B

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