食品在冷却过程中，库房温度应保持在（）。A5～6度B0～1度C-15度D-18度

第1题：

第2题：

行车中发动机冷却液的正常温度应保持在80～90ºC。

正确答案:正确

第3题：

食品在冷却过程中，库房温度应保持在（）。

• A、5～6度
• B、0～1度
• C、-15度
• D、-18度

正确答案:B

第4题：

常温库房温度应控制在（），阴凉库温度不高于（），各库房的相对湿度应保持在（）。

正确答案:30℃以下；20℃；45％--75％

第5题：

GMP要求其冷库温度为2℃～10℃；阴凉库温度不高于20℃、常温库温度为0℃～30℃；各库房相对湿度应保持在45%～75%。（）

正确答案:正确

第6题：

热磨合时，发动机冷却水温度应保持在75℃-85℃。

正确答案:正确

第7题：

在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

正确答案:冷却速度；

第8题：

烹调加工制作成品食品的保存（）。

• A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
• B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
• C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
• D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

正确答案:A,C,D

第9题：

气缸体内的冷却水温度应保持在（）。

• A、60～70℃
• B、80～90℃
• C、90～100℃

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

中频炉熔炼过程中，冷却水进水温度不大于（），使水压保持在（），出水温度（）。

正确答案:30度；0.2~0.3Mpa；＜55度

第14题：

冷库空库时，下列说法正确的是（）。

• A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下
• B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上
• C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样
• D、无温度要求

正确答案:A

第15题：

库房内应具有温湿度监控设施，其湿度应满足物料对贮存条件的要求，常温库房的温度控制在（），阴凉库温度（）各库房的相对湿度应保持在（）之间。

正确答案:30℃以下；20℃以下；45﹪—75﹪

第16题：

医疗器械库房的湿度保持在45%-75%，温度控制在2-10℃的是（）。

正确答案:阴凉库

第17题：

集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。

正确答案:正确

第18题：

高温汽水样品必须通过冷却装置降温后取样，应保持（）和（）。使样品温度保持在（）以下。取样过程中如遇冷却水中断，应立即（）。

正确答案:冷却水管畅通、冷却水量充足，30℃，关闭取样管入口门

第19题：

储存轮胎的库房温度一般应保持在0～25℃之间，最高不宜超过（）℃。

• A、29
• B、30
• C、31
• D、32

正确答案:D

第20题：

发电机定子冷却水正常温度应保持在（）℃左右，定子水流量（）1／min。

正确答案:44；120

第21题：

气缸体内的冷却水温度应保持在，80～90℃之间。

正确答案:正确

第22题：

第23题：