在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．A氨气B氧气C二氧化碳D水

题目
在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．

A氨气

B氧气

C二氧化碳

D水

相似考题

1.在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺(TSNA)的含量( )。A.增加B.减少C.不变D.变化不确定

2.烟叶在储存期间质量会发生( )。A.烟叶醇化B.烟叶物理性质变化C.化学成分的变化D.烟叶燃烧性改变

3.对原烟进行复烤．使含水率降到（）．避免发生上述现象．在合适的仓贮条件下．利于烟叶长期贮存和自然醇化．有利于提高烟叶的品质A16％一18％B11.5％-12.5%C1l%：一13%D17%

4.烟叶醇化需要的时间和( )因素有关。A.烟叶化学成分B.环境温度C.烟叶水分D.以上都不对

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  • 第1题：

    烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。

    A脱羧反应

    BB.MillA.rD.反应

    C棕色化反应

    D氧化反应


    B
    略

  • 第2题：

    烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第3题：

    下列关于烟叶醇化说法正确是（）

    A烟叶内干物质损耗越多醇化效果越好

    B烟叶醇化过程中会发生MAillArD反应

    C烟叶醇化后香气得到改善

    D发热量愈大时烟叶的质量变化愈猛烈


    B,C,D
    略

  • 第4题：

    烟叶在调制过程中．叶绿素降解是同（）降解同时发生的。

    A淀粉

    B氨基酸

    C蛋白质

    D糖


    C
    略

  • 第5题：

    我国卷烟工业采用的（），是在烟叶库存量不足的情况下，加速烟叶醇化过程的一种方法。


    正确答案:人工发酵

  • 第6题：

    烟叶经过复烤后，由于热膨胀疲劳，烟叶吸湿性减弱，有利于烟叶的自然醇化。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    润叶的工艺任务是提高烟叶的含水率和（），使烟叶柔软松散，增强仍性，提高烟叶抗破碎性，且使烟叶水分均匀。


    正确答案:温度

  • 第9题：

    下列关于烟叶醇化所需要的时问的说法正确的是（）

    • A、气温偏高的地区，烟叶醇化所需的时间相应较短
    • B、烟叶水分越高，醇化发酵的速度越快
    • C、环境湿度越大，醇化速度越快
    • D、以上说法都不正确

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    下列关于烟叶醇化的说法，（）是不正确的

    • A、干物质损耗越多烟叶醇化越好
    • B、烟叶储存时间越长，醇化越好
    • C、发热量愈大烟叶醇化效果越好
    • D、发热量愈大时烟叶的质量变化愈猛烈

    正确答案:A,B,C

  • 第11题：

    卷烟配方中要求全部使用（）的烟叶。

    • A、自然醇化或人工发酵
    • B、新烟或陈烟
    • C、新烟
    • D、原烟

    正确答案:A

  • 第12题：

    烟叶在调制过程中．淀粉的水解，导致了（）的增加。

    • A、糖
    • B、蛋白质
    • C、氨基酸
    • D、有机酸

    正确答案:A

  • 第13题：

    烟叶发酵方法有（）

    A人工发酵

    B自然醇化

    C堆积发酵

    D陈化


    A,B,C,D
    略

  • 第14题：

    在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺（TSNA.）的含量（）

    A增加

    B减少

    C不变

    D变化不确定


    A
    略

  • 第15题：

    烟叶醇化需要的时问和（）因素有关．

    A烟叶化学成分

    B环境温度

    C烟叶水分

    D以上都不对


    A,B,C
    略

  • 第16题：

    烟叶在发酵室内合适的温湿度条件下，内含物质发生某些化学变化和物理变化，一定程度地改善烟叶的（）。
    加工性能和吸食品质
    略

  • 第17题：

    经过复烤的烟叶，一般应经过（）贮存过程中的醇化，以改善烟叶品质，才能成为卷烟的原料。


    正确答案:1-2年

  • 第18题：

    烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。

    • A、脱羧反应
    • B、B.MillA.rD.反应
    • C、棕色化反应
    • D、氧化反应

    正确答案:B

  • 第19题：

    （）是目前主要的烟叶醇化方法。


    正确答案:自然醇化法

  • 第20题：

    对原烟进行复烤．使含水率降到（）．避免发生上述现象．在合适的仓贮条件下．利于烟叶长期贮存和自然醇化．有利于提高烟叶的品质

    • A、16％一18％
    • B、11.5％-12.5%
    • C、1l%：一13%
    • D、17%

    正确答案:C

  • 第21题：

    下列关于烟叶醇化的说法，（）是正确的。

    • A、干物质损耗越多烟叶醇化越好
    • B、烟叶储存时间越长，醇化越好
    • C、发热量愈大烟叶醇化效果越好
    • D、发热量愈大时烟叶的质量变化愈猛烈

    正确答案:D

  • 第22题：

    在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．

    • A、氨气
    • B、氧气
    • C、二氧化碳
    • D、水

    正确答案:A

  • 第23题：

    烟叶在储存期闻质量会发生（）

    • A、烟叶醇化
    • B、烟叶物理性质变化
    • C、化学成分的变化
    • D、烟叶燃烧性改变

    正确答案:A,B,C,D

  • 第24题：

    烟叶醇化


    正确答案: 是指烟叶在自然气候或人工控制的条件下，促使其化学成分和物理性质发生的变化。醇化是烟叶生理生化变化的主要特征。醇化过程是一个十分复杂的生物化学变化过程。

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