参考答案和解析
正确
更多“海绵蛋糕利用网状搅拌器(钢丝搅拌器)搅拌蛋、糖等材料使其胀发。”相关问题
  • 第1题:

    搅拌器的型式下面叙说正确的是()。

    • A、桨式搅拌器
    • B、推进式搅拌器
    • C、涡轮式搅拌器
    • D、以上型式和其它型式的搅拌器

    正确答案:D

  • 第2题:

    搅拌器按安装位置分类有()电磁搅拌器,()电磁搅拌器,()电磁搅拌器。


    正确答案:结晶器;二次冷却区;凝固末端

  • 第3题:

    若反应物料随着反应的进行逐渐变得黏稠则应选择下列哪种搅拌器()。

    • A、桨式搅拌器
    • B、框式搅拌器
    • C、旋桨式搅拌器
    • D、涡轮式搅拌器

    正确答案:B

  • 第4题:

    ()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。


    正确答案:打蛋机

  • 第5题:

    ()是用立式搅拌机球形搅拌器部件调制的面坯。

    • A、麻花
    • B、蛋糕
    • C、花卷
    • D、甘露酥

    正确答案:B

  • 第6题:

    采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。

    • A、25~30℃
    • B、40~50℃
    • C、45~60℃
    • D、35~40℃

    正确答案:D

  • 第7题:

    用搅拌机制作清蛋糕面糊,应选择圆球形搅拌器,能让空气大量充入。


    正确答案:正确

  • 第8题:

    机械搅拌反应池是利用电动和减速装置驱动搅拌器进行搅拌,搅拌器有三种:()、()、()。


    正确答案:桨板式;透平式;轴流式

  • 第9题:

    搅拌器的类型不包括()

    • A、推进式搅拌器
    • B、蛇管式搅拌器
    • C、桨式搅拌器
    • D、涡轮式搅拌器

    正确答案:B

  • 第10题:

    填空题
    现场箱罐和塔里的搅拌器有()式搅拌器和()搅拌器。

    正确答案: 侧入,顶入
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    关于搅拌器下列说法错误的是()
    A

    搅拌器的流型与搅拌效果、搅拌功率的关系十分密切

    B

    搅拌容器内的流型取决于搅拌器的形式、搅拌容器和内构件几何特征,以及流体性质、搅拌器转速等因素

    C

    搅拌器功能是提供过程所需要的能量和适宜的流型


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    以下哪一个搅拌器适用于粘稠物料的搅拌?()
    A

    桨式搅拌器

    B

    框式搅拌器

    C

    锚式搅拌器

    D

    涡轮搅拌器


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    现场箱罐和塔里的搅拌器有()式搅拌器和()搅拌器。


    正确答案:侧入;顶入

  • 第14题:

    关于搅拌器下列说法错误的是()

    • A、搅拌器的流型与搅拌效果、搅拌功率的关系十分密切
    • B、搅拌容器内的流型取决于搅拌器的形式、搅拌容器和内构件几何特征,以及流体性质、搅拌器转速等因素
    • C、搅拌器功能是提供过程所需要的能量和适宜的流型

    正确答案:C

  • 第15题:

    反应釜搅拌装置通常包括()。

    • A、搅拌器、搅拌轴、支撑结构、挡板
    • B、搅拌器、搅拌轴、支撑结构、导流筒
    • C、搅拌器、搅拌轴、挡板、导流筒
    • D、搅拌器、搅拌轴、支撑结构、挡板、导流筒

    正确答案:D

  • 第16题:

    ()是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的。

    • A、切馅机
    • B、打蛋机
    • C、饧发箱
    • D、压面机

    正确答案:B

  • 第17题:

    打蛋机使用后应将()、搅拌器等部件清洗干净。

    • A、蛋桶
    • B、蛋液
    • C、蛋清
    • D、蛋黄

    正确答案:A

  • 第18题:

    打蛋机又称搅拌机,是利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡的。


    正确答案:正确

  • 第19题:

    打蛋机是利用搅拌器的()运动,使蛋液打起泡的。

    • A、机械
    • B、物理
    • C、加热
    • D、加速

    正确答案:A

  • 第20题:

    真空煮晶锅中目前多内采用()。

    • A、圆盘平直叶涡轮搅拌器
    • B、螺旋浆式搅拌器
    • C、无搅拌器
    • D、锚式搅拌器

    正确答案:D

  • 第21题:

    常用的搅拌器有()

    • A、平桨式搅拌器或浆式搅拌器
    • B、锚式搅拌器
    • C、旋浆式搅拌器或推进时搅拌器
    • D、涡轮式搅拌器

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题:

    填空题
    常用的搅拌器有桨式搅拌器、推进式搅拌器、()、()

    正确答案: 涡轮式搅拌器,锚式搅拌器
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    机械搅拌反应池是利用电动和减速装置驱动搅拌器进行搅拌,搅拌器有三种:()、()、()。

    正确答案: 桨板式,透平式,轴流式
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    多选题
    以下哪种搅拌器适用于高黏度流体的搅拌()
    A

    涡轮式搅拌器

    B

    锚式搅拌器

    C

    推进式搅拌器

    D

    框式搅拌器


    正确答案: B,A
    解析: 暂无解析