【单选题】脂肪含量0.5%，蛋白质2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A．超高温灭菌脱脂乳B．超高温灭菌全脂乳C．巴氏消毒脱脂乳D．巴氏消毒全脂乳

题目

【单选题】脂肪含量0.5%，蛋白质2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）

A．超高温灭菌脱脂乳

B．超高温灭菌全脂乳

C．巴氏消毒脱脂乳

D．巴氏消毒全脂乳

相似考题

1.下列关于人初乳的描述，正确的是A、糖含量最高B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多C、蛋白质含量较低D、脂肪含量最高E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低

2.干酪这种乳制品在分类上属于。()A.酸乳制品B.冷冻乳制品C.发酵乳制品D.液态奶乳制品

3.乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？

4.判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。()A.添加酸性物质B.乳的比重或密度C.乳脂肪和乳蛋白质含量D.滴定酸度的高低

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  • 第1题：

    测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）


    正确答案:罗紫-哥特里法

  • 第2题：

    食品经营者销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期即可。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。

    • A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高
    • B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高
    • C、蛋白质含量不随纬度变化而变化
    • D、脂肪含量不随纬度变化而变化

    正确答案:B

  • 第4题：

    养殖场饲料（）

    • A、一天投喂6次
    • B、蛋白质与脂肪的含量相等
    • C、应在保质期内
    • D、可混入氯霉素

    正确答案:C

  • 第5题：

    从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的（）等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。

    • A、名称、规格、数量、生产批号、保质期
    • B、购货者名称及联系方式、销售日期
    • C、食品的名称、规格、生产批号、保质期
    • D、名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期

    正确答案:D

  • 第6题：

    含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

    • A、总固体、水分
    • B、总固体、蛋白质
    • C、总固体、脂肪
    • D、脂肪、蛋白质

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    脱脂乳

    B

    全脂乳

    C

    乳饮料

    D

    脱脂乳粉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要是依据下列那两种物质进行（）
    A

    乳蛋白质含量

    B

    乳脂肪含量

    C

    乳糖含量

    D

    维生素含量

    E

    干物质含量


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的（）等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。
    A

    名称、规格、数量、生产批号、保质期

    B

    购货者名称及联系方式、销售日期

    C

    食品的名称、规格、生产批号、保质期

    D

    名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？

    正确答案： 乳制品销售者负有下列义务：
    （一）乳制品销售者应当采取措施，保持所销售的乳制品的质量。销售需要低温保存的乳制品的，应当配备冷藏设备或者采取冷藏措施。
    （二）禁止购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的乳制品。
    （三）乳制品销售者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址，不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。
    （四）对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，销售者应当立即停止销售，追回已经销售出的乳制品，并记录追回情况。乳制品销售者自行发现其销售的乳制品有前款规定情况的，还应当立即报告所在地工商行政管理等有关部门，并通知乳制品企业。
    （五）乳制品销售者应当向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。
    （六）进口的乳品应当按照乳品质量安全国家标准进行检验；尚未制定乳品质量安全国家标准的，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。
    （七）出口乳品的生产者、销售者应当保证其出口乳品符合乳品质量安全国家标准的同时还符合进口国家（地区）的标准或者合同要求。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    干酪这种乳制品在分类上属于（）
    A

    发酵乳制品

    B

    液态奶乳制品

    C

    酸乳制品

    D

    冷冻乳制品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    超高温灭菌脱脂乳

    B

    超高温灭菌全脂乳

    C

    巴氏消毒脱脂乳

    D

    巴氏消毒全脂乳


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    在分子水平上，人体中含量最多的成分为（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、矿物质
    • D、水

    正确答案:D

  • 第16题：

    饲料中脂肪含量在10%以内时，其采食量随脂肪含量的增加而下降；若超过10%时，其采食量则随着脂肪含量的增加而提高。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、维生素
    • D、淀粉

    正确答案:B

  • 第18题：

    在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类。

    • A、水分
    • B、碳水化合物
    • C、蛋白质
    • D、脂肪

    正确答案:C

  • 第19题：

    填空题
    在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

    正确答案： 稀奶油,脱脂乳
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    脱脂乳

    B

    全脂乳

    C

    乳饮料

    D

    脱脂乳粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    超高温灭菌脱脂乳

    B

    超高温灭菌全脂乳

    C

    巴氏消毒脱脂乳

    D

    巴氏消毒全脂乳


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）
    A

    乳脂肪和乳蛋白质含量

    B

    乳的比重或密度

    C

    添加酸性物质

    D

    滴定酸度的高低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    超高温灭菌脱脂乳

    B

    超高温灭菌全脂乳

    C

    巴氏消毒脱脂乳

    D

    巴氏消毒全脂乳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。
    A

    纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%

    B

    调味酸乳中蛋白质含量≥2.3%

    C

    果味酸乳中蛋白质含量≥2.3%

    D

    纯酸乳中蛋白质含量≥4.9%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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