乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？

题目

乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？

相似考题

1.乳制品的品种主要有哪些?

2.奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的( )。A.第一责任者B.第二责任者C.总体责任者

3.如何检查乳制品的发酵剂的质量？

4.干酪这种乳制品在分类上属于。()A.酸乳制品B.冷冻乳制品C.发酵乳制品D.液态奶乳制品

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  • 第1题：

    乳与乳制品有哪些微生物检验指标？


    正确答案: 乳与乳制品微生物检验指标有大肠菌群检验、菌落总数检验、霉菌和酵母检验、乳酸菌检验、嗜冷菌检验、芽孢总数测验、耐热孢子数检验、致病菌-沙门氏菌检验、致病菌-志贺氏菌、致病菌-金黄色葡萄球菌检验、致病菌-溶血性链球菌检验。
    1、乳酸菌检验：乳酸菌菌落计数程序。
    2、嗜冷菌检验：嗜冷菌的繁殖代谢产生耐热蛋白酶和脂肪酶，过多的蛋白酶和脂肪酶将导致UHT奶制品产生凝块，发苦，或者产生脂肪氧化味，从而严重影响产品的货架期。因此原料乳应检测嗜冷菌。
    3、芽孢总数测验：原乳在80℃条件下加热10min。这一过程可杀死大多数生长的微生物，仅有耐热的活菌可存活下来。准备对已加热处理的乳样品进行芽孢总数测定。
    4、耐热孢子数检验：目前，对“耐热孢子数”一词没有明确的意义；所使用的程序不同，得出的结果也不同。下面论述的方法的优点在于操作简单：不需要高压杀菌程序，然而，当与普通实验室所做出的耐热孢子数进行比较时，必须注意使用的方法和流程。
    5、致病菌-沙门氏菌检验：沙门氏菌检验程序。
    6、致病菌-志贺氏菌：志贺氏菌检验程序。
    7、致病菌-金黄色葡萄球菌检验：金黄色葡萄球菌检验程序。
    8、致病菌-溶血性链球菌检验：溶血性链球菌检验程序。
    9、大肠菌群检验：大肠菌群系指能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，大肠菌群的测定可推断乳品中肠道致病菌污染的可能。检验程序。
    10、菌落总数检验：菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等），所得1ml或1g检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。菌落总数主要作为判定乳品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在乳品中繁殖的动态，为被检样品的卫生学评价提供依据。检验程序。
    11、霉菌和酵母检验：霉菌和酵母是真菌中的一大类，通常是单细胞，呈圆形、卵圆形、腊肠形或杆状。霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。目前已有若干个国家制订了某些食品的霉菌和酵母限量标准。我国已制订了一些食品中霉菌和酵母的限量标准。其检验方法很多，通常是计数法，霉菌和酵母的计数方法，与菌落总数的测定方法基本相似。检验程序。

  • 第2题：

    乳制品销售者应当向消费者提供（）义务。

    • A、提供购货凭证
    • B、履行不合格乳制品的更换
    • C、不合格乳制品的退货
    • D、免费品尝

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    乳品质量安全的第一责任者是指（）。

    • A、奶畜养殖者
    • B、生鲜乳收购者
    • C、乳制品生产企业
    • D、乳制品销售者

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    乳制品销售者对应当停止销售、召回存在质量安全问题的乳制品却不停止销售、不召回的，相关部门应如何处理？


    正确答案: 乳制品销售者违反本条例第四十二条的规定，对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品.不停止.售、不追回的，由工商行政管理部门责令停止销售、追回；不静止销售、拒不追回的，没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳制品货值金额15倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照。

  • 第5题：

    乳制品销售者如何建立和执行进货查验制度？


    正确答案: 乳制品销售者应当建立并执行进货查验制度，审验供货商的经营资格，验明乳制品合格证明和产品标识，并建立乳制品进货台账，如实记录乳制品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。从事乳制品批发业务的销售企业应当建立乳制品销售台账，如实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、流向等内容。进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。

  • 第6题：

    《乳品质量安全监督管理条例》指出：奶畜养殖者、（）对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。

    • A、生鲜乳收购者
    • B、乳制品生产企业
    • C、乳制品销售者
    • D、乳制品消费者

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？


    正确答案: 使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？
    1、在350C时对外界异味很容易吸收
    2、牛乳中的脂酶易水解产生脂肪酸（丁酸）
    3、乳脂肪易发生自氧化产生辛二烯醛与五二烯醛
    4、日晒牛乳会使牛乳中蛋氨酸通过光化学反应生成ß-甲硫基丙醛，产生牛乳日晒味。
    5、细菌在牛乳中生长繁殖作用于亮氨酸生成异戊醛、产生麦芽气味

  • 第8题：

    问答题
    乳制品销售者如何建立和执行进货查验制度？

    正确答案： 乳制品销售者应当建立并执行进货查验制度，审验供货商的经营资格，验明乳制品合格证明和产品标识，并建立乳制品进货台账，如实记录乳制品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。从事乳制品批发业务的销售企业应当建立乳制品销售台账，如实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、流向等内容。进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    乳制品生产企业销售乳制品应当做何记录？

    正确答案： 乳制品生产企业应当如实记录销售的乳制品名称、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及其联系方式、销售日期等。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    工商部门在乳制品经营者的《食品流通许可证》的经营项目中应当做如下标注（）
    A

    乳制品（婴幼儿配方乳粉）或乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）

    B

    预包装食品

    C

    乳制品

    D

    预包装食品，散装食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？

    正确答案： 乳制品销售者负有下列义务：
    （一）乳制品销售者应当采取措施，保持所销售的乳制品的质量。销售需要低温保存的乳制品的，应当配备冷藏设备或者采取冷藏措施。
    （二）禁止购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的乳制品。
    （三）乳制品销售者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址，不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。
    （四）对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，销售者应当立即停止销售，追回已经销售出的乳制品，并记录追回情况。乳制品销售者自行发现其销售的乳制品有前款规定情况的，还应当立即报告所在地工商行政管理等有关部门，并通知乳制品企业。
    （五）乳制品销售者应当向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。
    （六）进口的乳品应当按照乳品质量安全国家标准进行检验；尚未制定乳品质量安全国家标准的，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。
    （七）出口乳品的生产者、销售者应当保证其出口乳品符合乳品质量安全国家标准的同时还符合进口国家（地区）的标准或者合同要求。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    乳制品销售者应当向消费者提供（）义务。
    A

    提供购货凭证

    B

    履行不合格乳制品的更换

    C

    不合格乳制品的退货

    D

    免费品尝


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    乳制品销售者对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，不停止销售、不追回的，由工商行政管理部门（）。

    • A、责令停止销售、追回；
    • B、拒不停止销售、拒不追回的，没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、设备等物品；
    • C、并处违法乳制品货值金额15倍以上30倍以下罚款；
    • D、由发证机关吊销许可证照；

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    按照《乳品质量安全监督管理条例》第五十九条规定，（）在发生乳品质量安全事故后未报告、处置的，由畜牧兽医、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门依据各自职责，责令改正，给予警告。

    • A、奶畜养殖者
    • B、生鲜乳收购者
    • C、乳制品生产企业
    • D、乳制品销售者

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    乳制品生产企业销售乳制品应当做何记录？


    正确答案: 乳制品生产企业应当如实记录销售的乳制品名称、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及其联系方式、销售日期等。

  • 第16题：

    出厂乳制品应当注意哪些事项？


    正确答案: 出厂的乳制品应当符合乳品质量安全国家标准。
    乳制品生产企业应当对出厂的乳制品逐批检验，并保存检验报告，留取样品。检验内容应当包括乳制品的感官指标、理化指标、卫生指标和乳制品中使用的添加剂、稳定剂以及酸奶中使用的菌种等；婴幼儿奶粉在出厂前还应当检测营养成分。对检验合格的乳制品应当标识检验合格证号；检验不合格的不得出厂。检验报告应当保存2年。

  • 第17题：

    未取得乳制品流通许可而经营乳制品的，属于非法。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）

    • A、酸牛乳
    • B、干酪
    • C、甜炼乳

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    乳制品销售者对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，不停止销售、不追回的，由工商行政管理部门（）。
    A

    责令停止销售、追回；

    B

    拒不停止销售、拒不追回的，没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、设备等物品；

    C

    并处违法乳制品货值金额15倍以上30倍以下罚款；

    D

    由发证机关吊销许可证照；


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    出厂乳制品应当注意哪些事项？

    正确答案： 出厂的乳制品应当符合乳品质量安全国家标准。
    乳制品生产企业应当对出厂的乳制品逐批检验，并保存检验报告，留取样品。检验内容应当包括乳制品的感官指标、理化指标、卫生指标和乳制品中使用的添加剂、稳定剂以及酸奶中使用的菌种等；婴幼儿奶粉在出厂前还应当检测营养成分。对检验合格的乳制品应当标识检验合格证号；检验不合格的不得出厂。检验报告应当保存2年。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    乳制品销售者对应当停止销售、召回存在质量安全问题的乳制品却不停止销售、不召回的，相关部门应如何处理？

    正确答案： 乳制品销售者违反本条例第四十二条的规定，对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品.不停止.售、不追回的，由工商行政管理部门责令停止销售、追回；不静止销售、拒不追回的，没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳制品货值金额15倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？

    正确答案： （1）乳脂氧化形成的氧化臭，其主体是C5～C11的醛类，尤其是2，4-辛二烯醛和2，4-壬二烯醛。
    （2）牛乳在脂水解酶的作用下，水解成低级脂肪酸，产生酸败味。
    （3）牛乳在日光下日照，会产生日光臭味。
    （4）牛乳长期贮存产生旧胶皮味，其主要成分是邻氨基苯乙酮。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    干酪这种乳制品在分类上属于（）
    A

    发酵乳制品

    B

    液态奶乳制品

    C

    酸乳制品

    D

    冷冻乳制品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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