鸭鹅全净膛重不包含头、颈、脚。

第1题：

第2题：

下列先后操作项目中，符合烤鸭坯加工程序的选项是（）。

• A、净膛、充气、支撑、清洗
• B、充气、净膛、挂钩、支撑 
• C、净膛、充气、挂钩、支撑
• D、充气、净膛、支撑、清洗

正确答案:D

第3题：

鸭瘟是鸭和鹅的一种急性、接触性传染病。

正确答案:错误

第4题：

鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。

• A、内脏
• B、鸭肺
• C、鸭肝
• D、鸭心

正确答案:A

第5题：

以下哪些特点是鸭、鹅游水动作中出现的（）

• A、脚逆水下划蹼张开，动作有力且呈外弧线状
• B、脚向前收回时蹼紧缩沿内弧线运动
• C、鸭、鹅游水动作柔和
• D、尾部稍微左右摆动

正确答案:A,B,C,D

第6题：

鸭的祖先是绿头野鸭，中国鹅的祖先是（），欧洲鹅和中国伊梨鹅的祖先是（）。

正确答案:鸿雁；灰雁

第7题：

屠宰前禁食十二小时后的重量称之为（）。

• A、全净膛重
• B、全净膛重
• C、屠体重
• D、活重

正确答案:D

第8题：

简述鹅、鸭填饲量

正确答案:日填饲量和每次填饲量应根据鹅、鸭的消化能力而定。填饲初期，填饲量应由少到多，随着消化能力增强逐渐加量。每次填饲时应先用手触摸鹅、鸭食道膨大部，如上次填饲料已排空，则可增加填饲量。如仍有饲料贮积，说明上次填饲过量，消化不良，应用手指帮助把食道中的积贮玉米捏松，以利消化，严重积食的可停填一次。在消化正常的情况下，则应尽量填足，使大量脂肪转运到肝脏贮积，迅速形成肥肝。鹅、鸭每天填饲量为：小型鹅的填饲量以干玉米计在0.5～0.8kg，大、中型鹅在1.0～1.5kg，北京鸭0.5～0.6kg，骡鸭在0.7～1.0kg。达到上述最大日填饲量的时间越早，说明禽的体质健壮，肥肝效果也越好。

第9题：

黑棕鹅是灰鹅的一种，也称清远鹅，产于清远、从化一带，因成年鹅的羽毛大部分呈乌棕色而得名。以下各选项不符合其外形特征的是（）。

• A、肉瘤、喙、蹼均为黑色
• B、身短颈短
• C、头小头黑有髻
• D、脚长

正确答案:D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

鸭的祖先是（），中国鹅的祖先是（），欧洲鹅和中国伊梨鹅的祖先是（）。

正确答案:绿头野鸭；鸿雁；灰雁

第15题：

以下关于黑棕鹅的描述，错误的是（）。

• A、身短颈短，头小，脚矮
• B、年鹅的羽毛大部分呈乌棕色
• C、肉瘤、喙、蹼均为黄色
• D、头黑有髻

正确答案:C

第16题：

gooseneck（）

• A、鹅颈头
• B、滑车
• C、滑轮
• D、抓斗

正确答案:A

第17题：

阴茎分为（）

• A、头、体、尾
• B、头、体、根
• C、头、颈、体
• D、头、颈、脚
• E、头、颈、体、尾

正确答案:B

第18题：

樱桃谷鸭是（），乌鬃鹅是（）鹅种。

正确答案:肉用型；小型

第19题：

简述半净膛重

正确答案:屠体去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰和生殖器官，留心、肝（去胆）、肺、肾、腺胃、肌胃（去内容物及角质膜）、腹油（包括腹部板油和肌胃周围的脂肪）的重量（克）。

第20题：

水禽的配种比例随品种类型不同而差异较大。公母比例蛋用型鸭一般为（）、兼用型鸭（）、肉用型鸭（）、瘤头鸭（）；轻型鹅为（）、重型鹅为（）。

正确答案:1：15～25；1：8～10；1：5～7；1：5—8；1：5～8；1：3～4

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：