简述温度对发酵的影响,如何控制温度可提高目标产物的产率?

题目
简述温度对发酵的影响,如何控制温度可提高目标产物的产率?

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2.如图，为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是（　）。A.温度的高低都不会影响发酵产酒 B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒 C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒 D.产酒量随温度的升高而下降

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4.简述溶氧对发酵的影响,如何控制溶氧浓度可提高目标产物的产率?

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  • 第1题：

    温度对发酵的影响及控制


    温度对发酵的影响和控制： ⑴影响： ①温度的变化对发酵过程可产生两方面的影响：一方面是影响各种酶反应的速率和蛋白质的性质；另一方面是影响发酵液的物理性质； ②温度对合成代谢还有其它的影响：能改变菌体代谢产物的合成方向；温度变化还对多组分次级代谢产物的组成比例产生影响；还能影响微生物的代谢调控基质； ③温度还对发酵液的理化性质产生影响，如发酵液的粘度，基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解和吸收速率等，都受温度变化的影响，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。 ⑵控制： ①工业生产上，所用的大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，因发酵中释放了大量的发酵热，需要冷却的情况较多。利用自动控制或手动调整的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵； ②如果气温较高（特别是我国南方的夏季气温），冷却水的温度又高，致使冷却效果很差，达不到预定的温度，就可采用冷冻盐水进行循环式降温，以迅速降到恒温。因此大工厂需要立冷冻站，提高冷却能力，以保证在正常温度下进行发酵。

  • 第2题：

    如果平行反应的活化能相差很悬殊，可通过温度改变提高某一产物的产率


    错

  • 第3题：

    2、如果平行反应的活化能相差很悬殊，可通过温度改变提高某一产物的产率


    提高温度

  • 第4题：

    6、种子扩培中种龄的大小取决于（）。

    A．微生物本身

    B．目标产物的产量或产率

    C．菌种数量

    D．发酵温度


    ABCD

  • 第5题：

    试述发酵温度是如何影响微生物生长、产物形成及基质消耗的？


    影响 酶活性 → 进而影响 细胞合成;影响细胞 膜的流动性;影响物质的 溶解度 → 影响生长

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