下列极易变色的中药材是A.陈皮 B.白芍 C.板蓝根 D.山药 E.玫瑰

题目
下列极易变色的中药材是

A.陈皮
B.白芍
C.板蓝根
D.山药
E.玫瑰
相似考题

1.既容易散失气味，又容易变色的中药材是A.月季花B.枸杞子C.杏仁D.桃仁E.郁李仁

2.下列极易变色的中药材是A、山药B、白芍C、玫瑰花D、板蓝根E、陈皮

3.高温养护法能预防中药材：()A、虫蛀B、变色C、发霉D、潮解

4.极易生虫的中药材是A、肉桂B、麦冬C、泽泻D、白芍E、连翘

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  • 第1题：

    中药商品贮存中,不属于中药材及饮片贮存中常见的变质现象的是()

    A.虫蛀

    B.发霉

    C.变色

    D.发汗


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列关于常用中药材养护的叙述，错误的是

    A、花类药材在贮藏中常发生褪色、发霉、虫蛀、走气、花冠脱落变形等现象

    B、在贮藏时，应根据各中药的特点，选用不同的方法贮藏

    C、全草类药材在贮藏时，叶片和花穗易引起霉蛀或变色，需置阴凉干燥处贮藏

    D、新入库的果实类中药，不易发生霉变

    E、含糖质多的果实，极易出现虫害


    参考答案：D

  • 第3题：

    极易虫蛀的中药材是

    A.泽泻
    B.连翘
    C.麦冬
    D.赤芍
    E.肉桂

    答案：A
    解析：

  • 第4题：

    中药材与中药饮片变质包括（）。

    • A、虫蛀
    • B、发霉
    • C、走油
    • D、变色

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    中药材和中药饮片的运输应不影响其质量，并采取有效可靠的措施，防止中药材和中药饮片发生变质，其变质现象有（）。

    • A、潮解
    • B、变色
    • C、溶化
    • D、酸败

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（）。

    • A、苹果酸
    • B、多糖
    • C、鞣酸
    • D、单宁

    正确答案:D

  • 第7题：

    中药材产地加工的目的是（）

    • A、防止药材变色
    • B、促使药材干燥，保证药材质量
    • C、减少药材含水量
    • D、保证药材完整
    • E、防止化学成分丢失

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    中药材和中药饮片的运输应不影响其质量，并采取有效可靠的措施，防止中药材和中药饮片发生变质，其变质现象有（）。
    A

    潮解

    B

    变色

    C

    溶化

    D

    酸败


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列极易变色的中药材是（）
    A

    山药

    B

    白芍

    C

    玫瑰

    D

    板蓝根

    E

    陈皮


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用冷藏技术养护的中药是（　　）。
    A

    体积较小

    B

    易变色的花类

    C

    含挥发性成分较多

    D

    贵重又无其他较好办法保管

    E

    极易泛油、酸败、变质


    正确答案： C
    解析：
    采用低温（2～10℃之间）贮存中药的方法称为冷藏养护法。此法有效防止不宜烘、晒饮片发生生虫、发霉、变色等变质现象。有些贵重中药多采用冷藏养护法。

  • 第11题：

    单选题
    既容易走油，又容易变色的中药材是（）
    A

    月季花

    B

    枸杞子

    C

    杏仁

    D

    桃仁

    E

    郁李仁


    正确答案： A
    解析： 玫瑰花属于颜色较鲜艳的花类药材，一旦受热后即容易颜色变浅，同时挥发油含量较高容易散失气味。枸杞子含糖量较高，湿度与温度较高时容易外溢，发生走油同时颜色加深。

  • 第12题：

    问答题
    果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。

    正确答案： （1）酶促褐变
    酶促褐变：是指在有氧存在时，酚酶（多酚氧化酶、儿茶酚酶）很容易将果蔬中含有的酚类物质氧化成醌，再进一步形成羟醌，羟醌进行聚合，形成黑色素物质。
    破坏酶活性的方法有以下几种：
    1、热处理法  
    2、酸处理法
    3、二氧化硫及亚硫酸盐处理 
    4、其它措施 去除和隔绝氧气以及加酚酶底物类似物，如肉桂酸、对位香豆酸、阿魏酸等酚酸，也可以有效地控制酶促褐变。 
    （2） 非酶褐变
    非酶褐变：是在没有酶参与的情况下发生的褐变称为非酶褐变。 非酶褐变的类型包括：美拉德反应、焦糖化褐变、控制非酶褐变方法。 
    控制措施
    ①低温可延缓非酶褐变的的过程。     
    ②亚硫酸盐处理可以抑制羰氨反应。
    ③羰氨反应在碱性条件下较易进行，降低pH值可抑制褐变。
    ④使用不易发生褐变的糖类，如蔗糖。
    ⑤适当添加钙盐，钙盐有协同SO2抑制褐变的作用。     
    ⑥降低产品浓度可降低褐变速率。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    既容易散失气味，又容易变色的中药材是

    A.月季花

    B.枸杞子

    C.苦杏仁

    D.桃仁

    E.郁李仁


    参考答案：A

  • 第14题：

    极易虫蛀的中药材是

    A:肉桂
    B:麦冬
    C:泽泻
    D:赤芍
    E:连翘

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    下列极易变色的中药材是

    A.山药
    B.玫瑰花
    C.白芍
    D.板蓝根
    E.陈皮

    答案：B
    解析：
    本题考查对易变色的常用中药饮片的掌握。中药饮片中易变色的有：月季花、白梅花、玫瑰花、款冬花、红花、山茶花、金银花等。

  • 第16题：

    下列极易变色的中药材是（）

    • A、山药
    • B、白芍
    • C、玫瑰
    • D、板蓝根
    • E、陈皮

    正确答案:C

  • 第17题：

    冷璧反应器的过热是由于（）极易损坏，导致热流体渗流到器璧上，导致器璧超温。

    • A、隔热衬里
    • B、壳体
    • C、变色漆
    • D、内构件

    正确答案:A

  • 第18题：

    果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。


    正确答案: （1）酶促褐变
    酶促褐变：是指在有氧存在时，酚酶（多酚氧化酶、儿茶酚酶）很容易将果蔬中含有的酚类物质氧化成醌，再进一步形成羟醌，羟醌进行聚合，形成黑色素物质。
    破坏酶活性的方法有以下几种：
    1、热处理法  
    2、酸处理法
    3、二氧化硫及亚硫酸盐处理 
    4、其它措施 去除和隔绝氧气以及加酚酶底物类似物，如肉桂酸、对位香豆酸、阿魏酸等酚酸，也可以有效地控制酶促褐变。 
    （2） 非酶褐变
    非酶褐变：是在没有酶参与的情况下发生的褐变称为非酶褐变。 非酶褐变的类型包括：美拉德反应、焦糖化褐变、控制非酶褐变方法。 
    控制措施
    ①低温可延缓非酶褐变的的过程。     
    ②亚硫酸盐处理可以抑制羰氨反应。
    ③羰氨反应在碱性条件下较易进行，降低pH值可抑制褐变。
    ④使用不易发生褐变的糖类，如蔗糖。
    ⑤适当添加钙盐，钙盐有协同SO2抑制褐变的作用。     
    ⑥降低产品浓度可降低褐变速率。

  • 第19题：

    既容易走油，又容易变色的中药材是（）

    • A、月季花
    • B、枸杞子
    • C、杏仁
    • D、桃仁
    • E、郁李仁

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    极易虫蛀的中药材是（）
    A

    肉桂

    B

    麦冬

    C

    泽泻

    D

    赤芍

    E

    连翘


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    中药材在贮藏过程中常见的变质现象有（　　）。
    A

    虫蛀

    B

    霉变

    C

    变色

    D

    走油

    E

    风化


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列极易变色的中药材是（    ）
    A

    山药

    B

    玫瑰花

    C

    白芍

    D

    板蓝根

    E

    陈皮


    正确答案： B
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    中药材与中药饮片变质包括（）。
    A

    虫蛀

    B

    发霉

    C

    走油

    D

    变色


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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