测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是A.硅胶 B.聚酰胺 C.硅胺 D.氧化铝 E.氟罗里硅土

第1题：

第2题：

第3题：

在固相净化柱中，添加无水硫酸钠的主要作用是（）。

• A、吸附脂肪组织
• B、吸附水分
• C、吸附色素
• D、吸附待测组分

正确答案:B

第4题：

穿透容量是指当通过固体吸附剂管的空气中待测物量达到原空气中待测物量的10%时，固体吸附剂所吸附的待测物量。

正确答案:错误

第5题：

天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。

正确答案:合成；天然

第6题：

在空气检测中每个测定方法都有采样量的限制。采样量是根据什么来确定（）。

• A、待测物的卫生标准容许浓度和测定方法的测定下限
• B、待测物的卫生标准容许浓度和测定方法的测定上限
• C、待测物的卫生标准容许浓度和测定方法的线性范围
• D、待测物的卫生标准容许浓度和测定方法的适用性
• E、待测物的卫生标准容许浓度和测定方法的采样体积

正确答案:A

第7题：

固体吸附剂管的穿透容量是指当通过固体吸附剂管的空气中待测量达到原空气中待测物量的（）时，固体吸附剂所吸附的待测物量。

• A、1%
• B、3%
• C、5%
• D、7%

正确答案:C

第8题：

标记免疫技术实际应用时测定的是（）

• A、待测抗原与抗体结合后形成的结合物
• B、待测抗体与抗原结合形成的复合物
• C、标记物在抗原抗体复合物的信号
• D、直接测定样品中抗原的含量
• E、直接测定样品中抗体的含量

正确答案:C

第9题：

重量分析中，若待测物质中含的杂质与待测物的离子半径相近，在沉淀过程中往往形成（）

• A、表面吸附
• B、吸留与包藏
• C、混晶
• D、后沉淀

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

在电位分析中，通常测定的应是待测物的活度，但采用标准加入法测定时，由于加人了大量强电解质，所以测定的是待测物的浓度而不是活度。

正确答案:错误

第16题：

用固体吸附剂管（如活性碳管）采集气体和蒸汽态待测物后，在进行测定前，需将被吸收的待测物解吸下来，再测定解吸样品中待测物的含量。解吸效率是衡量解吸程度的指标。我国制订的有关规范要求，解吸效率最好在：（）

• A、90%以上，不得低于75%
• B、95%以下，不得低于75%
• C、98%以下，不得低于70%
• D、90%以上，不得低于65%

正确答案:A

第17题：

测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是

• A、硅胶 
• B、聚酰胺 
• C、硅胺 
• D、氧化铝 
• E、氟罗里硅土 

正确答案:B

第18题：

测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天然色素与合成色素二者分开（）。

• A、乙醇-硫酸
• B、盐酸-异戊醇
• C、甲醇-甲酸
• D、乙醇-乙酸
• E、乙酸

正确答案:C

第19题：

水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附，而在（）条件下解吸附。

• A、中性
• B、碱性
• C、弱酸性
• D、强酸性

正确答案:B

第20题：

食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）色素和水溶性色素。

正确答案:油溶性

第21题：

第22题：

第23题：