山羊的膻味是山羊本身所固有的一种特殊气味，但可以去处膻味，以下哪几种方法可以去除膻味?()A、遗传方法B、微生物方法C、物理方法D、化学方法

题目

山羊的膻味是山羊本身所固有的一种特殊气味，但可以去处膻味，以下哪几种方法可以去除膻味?()

A、遗传方法

B、微生物方法

C、物理方法

D、化学方法

相似考题

1.腥膻味较重的原料是(),烹调中应注意去除或减弱此味。A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.羊肉E.竹鼠

2.关于山羊膻味的说法错误的是()。A.是山羊本身所固有的一种特殊气味B.膻味是山羊的代谢产物C.膻味是皮脂腺分泌物D.膻味对人体有害

3.小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。A.肉质一般，有膻味B.肉质较好，膻味重C.肉质细嫩，无膻味D.肉质细嫩，膻味小

4.腥膻味较重的原料有(),烹调中应注意去除或减弱此味。A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.羊肉E.竹鼠

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  • 第1题：

    山羊肉的特点是( )。

    A.肌间脂肪多

    B.无肌间脂肪

    C.皮薄，肉质细嫩

    D.膻味小


    正确答案：D

  • 第2题：

    下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是( )。

    A.膻味较重的食物加入少量的香味

    B.膻味较重的食物加入少量的辣味

    C.膻味较重的食物加入少量的甜味

    D.膻味较重的食物加入少量的鲜味


    正确答案：B

  • 第3题：

    羊肉如果膻味大，在调制羊肉汤时可加入（）蔬菜，既能消除膻味又增加了清香味。

    • A、香菜
    • B、青椒
    • C、青蒜
    • D、金针菜
    • E、萝卜

    正确答案:A,C,E

  • 第4题：

    下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是（）。

    • A、膻味较重的食物加入少量的香味
    • B、膻味较重的食物加入少量的辣味
    • C、膻味较重的食物加入少量的甜味
    • D、膻味较重的食物加入少量的鲜味

    正确答案:B

  • 第5题：

    仔猪去势的最主要原因是什么？（）

    • A、日增重高
    • B、去除公猪膻味
    • C、更多肥猪

    正确答案:B

  • 第6题：

    膻味


    正确答案: 山羊本身所固有的一种特殊气味，它是山羊代谢的产物。

  • 第7题：

    下列畜肉中膻味最重的是（）。

    • A、猪肉
    • B、牛肉
    • C、羊肉
    • D、马肉

    正确答案:C

  • 第8题：

    乳牛肉的特点是肉质（）。

    • A、油脂较多
    • B、略有膻味
    • C、香味充足
    • D、细嫩柔软

    正确答案:D

  • 第9题：

    腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。

    • A、牛肉
    • B、猪肉
    • C、兔肉
    • D、羊肉
    • E、竹鼠

    正确答案:A,D

  • 第10题：

    采用（）可以去除水中溶解气体。

    • A、物理方法
    • B、化学方法
    • C、物理和化学方法
    • D、加热方法

    正确答案:C

  • 第11题：

    简述羊肉膻味的主要成分以及去除膻味的方法？


    正确答案: 去膻方法：用水漂洗，加香料、苏打、辣椒、萝卜、胡萝卜等。

  • 第12题：

    单选题
    采用（）可以去除水中溶解气体。
    A

    物理方法

    B

    化学方法

    C

    物理和化学方法

    D

    加热方法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    灭菌是指( )

    A．用物理或化学方法去除或杀灭全部微生物的过程

    B．用物理或化学方法清除或杀灭除芽孢以外的所有病原微生物

    C．用物理方法清除物体表面的污垢、尘埃和有机物

    D．用物理或化学方法清除物体表面的污垢、尘埃和有机物

    E．用化学方法去除或杀灭全部微生物


    正确答案：A

  • 第14题：

    尝试过骆驼奶，感觉带腥膻味儿，为什么没有牛奶好喝。？


    正确答案: 任何哺乳动物的奶，包括人奶，都略带有腥膻味，牛奶也是一样，只是经过了后期的处理，去掉了其本身的味道。

  • 第15题：

    绵羊多为皮肉兼用，皮质厚，膻味较浓，肉质逊于山羊。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    山羊肉的特点是（）。

    • A、肌间脂肪多
    • B、无肌间脂肪
    • C、皮薄，肉质细嫩
    • D、膻味小

    正确答案:D

  • 第17题：

    关于山羊膻味的说法错误的是（）。

    • A、是山羊本身所固有的一种特殊气味
    • B、膻味是山羊的代谢产物
    • C、膻味是皮脂腺分泌物
    • D、膻味对人体有害

    正确答案:D

  • 第18题：

    全羊席中，羊身上没有膻味、可以生食的部位称为（）

    • A、黄瓜条
    • B、上脑
    • C、下三岔
    • D、磨裆

    正确答案:D

  • 第19题：

    腥膻味较重的原料是（），烹调中应注意去除或减弱此味。

    • A、牛肉
    • B、猪肉
    • C、兔肉
    • D、羊肉
    • E、竹鼠

    正确答案:A,D,E

  • 第20题：

    小牛腰的特点之一是（）。

    • A、没有异味
    • B、膻味较大
    • C、水分充足
    • D、带有异味

    正确答案:A

  • 第21题：

    在煮羊肉过程中，可以加入（）来去除羊肉膻味。

    • A、辣椒
    • B、土豆
    • C、萝卜
    • D、芋头

    正确答案:C

  • 第22题：

    腰片腥膻味较重，在做凉菜时一般采用（）的烹调方法。


    正确答案:炝

  • 第23题：

    问答题
    简述羊肉膻味的主要成分以及去除膻味的方法？

    正确答案： 去膻方法：用水漂洗，加香料、苏打、辣椒、萝卜、胡萝卜等。
    解析： 暂无解析

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