参考答案和解析
参考答案：食物中可以被人体吸收利用的各类营养物质叫营养素。
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第1题：
什么是人体最重要的营养素，被称为生命的基础。（）
A水
B蛋白质
C脂肪
D矿物质
B
略 -
第2题：
什么是“微量营养素”？什么是“人体必需微量元素”？它们两者之间的关系。
维生系和矿物质都称为微量营养素。它们和碳水化合物相比需要量要少的多，但却是良好营养所必须的，它们有助于保持机体健康和正常工作，一些矿物质也参与组成机体组织。 -
第3题：
357、膳食调查的目的是什么？
A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B．了解机体营养状况
C．了解膳食组成及营养素摄取情况
D．以上都是
ABCDE 膳食调查的目的是为了了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯以及膳食存在的主要问题；在一定时间内，调查群体或个体通过膳食所摄取的能量和营养素的数量以及质量根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量，借此来评定正常营养需要得到满足的程度。 -
第4题：
牛奶中有哪些营养素？分别有什么特点？
1.蛋白质（含量约3.1％）：含人体一切必需的氨基酸。 2.脂肪（含量约3.4％－3.8％）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。乳糖（含量约4.7％）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。 3.矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。 4.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。 -
第5题：
犬体所需要的营养素有哪几大类，分别有什么作用？
蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、纤维素和水