胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头的处理原则是A、可食用B、一般不宜食用C、禁止食用D、返回原厂重新加工E、低温冷冻24小时后食用生物性胖听的特点之一是A、穿洞无气体逸出但有粪臭味B、穿洞无气体逸出但有金属气味C、穿洞有气体逸出且有腐败气味D、穿洞有气体逸出但无异味E、穿洞无气体逸出也无异味物理性胖听常见的原因是A、内容物含糖量高B、内容物含乳类C、加热温度过高D、冷却时降温过快E、装罐过满或罐内真空度过低

题目

胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头的处理原则是A、可食用

B、一般不宜食用

C、禁止食用

D、返回原厂重新加工

E、低温冷冻24小时后食用

生物性胖听的特点之一是A、穿洞无气体逸出但有粪臭味

B、穿洞无气体逸出但有金属气味

C、穿洞有气体逸出且有腐败气味

D、穿洞有气体逸出但无异味

E、穿洞无气体逸出也无异味

物理性胖听常见的原因是A、内容物含糖量高

B、内容物含乳类

C、加热温度过高

D、冷却时降温过快

E、装罐过满或罐内真空度过低

相似考题

1.罐头食品变质出现()胖听、锈斑等现象。A.酸败B.瘪听C.不端正D.变味

2.此罐头可判定为A．生物性胖听B．平酸腐败罐头C．正常罐头D．化学性胖听E．物理性胖听

3.胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是A、内容物含糖量高B、内容物含乳类C、加热温度过高D、冷却时降温过快E、装罐过满或罐内真空度过低生物性胖听的特点之一是A、穿洞无气体逸出但有粪臭味B、穿洞无气体逸出但有金属气味C、穿洞有气体逸出且有腐败气味D、穿洞有气体逸出但无异味E、穿洞无气体逸出也无异味化学性胖听罐头的处理原则是A、可食用B、一般不宜食用C、禁止食用D、返回原厂重新加工E、低温冷冻24小时后食用

4.罐头胖听发生的原因分为______。A.化学性胖听B.生物性胖听C.机械性胖听D.物理性胖听

参考答案和解析
参考答案：问题 1 答案：B


问题 2 答案：C


问题 3 答案：E

更多“胖听是罐头食品常见的卫生质量问题,导致罐头胖听的原因不同,其对消费者的危害和处理原则亦不同化 ”相关问题

  • 第1题：

    罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。


    正确答案：A
    【考点】罐头胖听如果将罐头置于37℃中保温7天，若“胖听”程度增大，可能是生物性气胀；若“胖听”程度不变，可能是化学性膨胀；若“胖听”消失，可能是物理性膨胀。

  • 第2题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同

    物理性胖听常见的原因是
    A.内容物含糖量高
    B.内容物含乳类
    C.加热温度过高
    D.冷却时降温过快
    E.装罐过满或罐内真空度过低

    答案：E
    解析：
    生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。

  • 第3题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同

    化学性胖听罐头的处理原则是
    A.可食用
    B.一般不宜食用
    C.禁止食用
    D.返回原厂重新加工
    E.低温冷冻24小时后食用

    答案：B
    解析：
    生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。

  • 第4题：

    罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。


    A.胖听程度增大可能是生物性气胀

    B.胖听程度不变可能是生物性气胀

    C.胖听消失可能是化学性膨胀

    D.胖听程度不变可能是物理性膨胀

    答案：A
    解析：
    如果将罐头置于37℃中保温7天，若“胖听”程度增大，可能是生物性气胀；若“胖听”程度不变，可能是化学性膨胀；若“胖听”消失，可能是物理性膨胀。

  • 第5题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同

    生物性胖听的特点之一是
    A.穿洞无气体逸出但有粪臭味
    B.穿洞无气体逸出但有金属气味
    C.穿洞有气体逸出且有腐败气味
    D.穿洞有气体逸出但无异味
    E.穿洞无气体逸出也无异味

    答案：C
    解析：
    生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。

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