当食品pH为4.5以下时,致病菌和绝大部分的腐败菌都可以被抑制杀死。()此题为判断题(对，错)。

题目
当食品pH为4.5以下时,致病菌和绝大部分的腐败菌都可以被抑制杀死。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（ ）。A.pH 4以下B.pH 4.5以下C.pH 5以下D.pH 5.5以下E.pH 6以下

2.食品中的细菌主要包括______。A.致病菌B.相对致病菌C.腐败菌D.非致病菌

3.食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染。()

4.一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。

    A.腐败菌

    B.致病菌

    C.无毒菌

    D.微生物


    正确答案：D

  • 第2题：

    菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。

    A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
    B.食品被粪便污染的指标
    C.肠道致病菌污染的指标
    D.食品腐败变质的指标

    答案：A
    解析：
    食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

  • 第3题：

    食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

    A．6.5

    B．6

    C．5

    D．4.5


    A

  • 第4题：

    评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。

    A.菌落总数和致病菌

    B.菌落总数和大肠菌群

    C.致病菌和大肠菌群

    D.腐败菌和大肠菌群


    正确答案：B
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  • 第5题：

    食品体系的PH值达到（）时，绝大部分的腐败微生物和致病菌被抑制或杀死。

    A．＜2.7

    B．＜4.5

    C．＞4.5

    D．＞2.7


    B

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