一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。此题为判断题(对，错)。

题目

一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（ ）

2.酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。(判断题)

3.14、下列说法中哪种说法是错误的？A．在pH 4.5以下罐头食品，好氧性细菌和酵母菌这类耐热性低的作为主要杀菌对象。B．pH 4.5以上罐头食品，杀菌主要对象是在无氧条件下存活且产生芽孢的厌氧性细菌C．目前在罐藏食品生产上以能产生毒素的肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢作为杀菌对象。D．一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的腐败菌或引起食品中毒的细菌。E．罐藏食品最容易污染的一类微生物是细菌。

4.当食品pH为4.5以下时,致病菌和绝大部分的腐败菌都可以被抑制杀死。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    多数细菌生长最适pH是______，放线菌生长最适pH一般是 ______，酵母菌生长的最适pH一般是______，活性污泥法曝气池中pH一般维持在______。


    正确

  • 第2题：

    食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

    A．6.5

    B．6

    C．5

    D．4.5


    A

  • 第3题：

    多数细菌生长的最适pH为______，放线菌生长的最适pH为 ______，酵母菌生长的最适pH为______，活性污泥法曝气池中pH一般维持在______为宜。


    错误

  • 第4题：

    大多数细菌生长的最适pH是______，放线菌生长的最适pH是 ______，酵母菌生长的最适pH是______，好氧活性污泥法曝气池中pH一般维持在______为宜。


    正确

  • 第5题：

    农产品、食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的农产品、食品中才有作用。

    A．6.5

    B．6

    C．5

    D．4.5


    防腐

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