川菜的特点是()。A重麻辣B取料广泛C味型丰富D百菜百味

题目
川菜的特点是()。

A重麻辣

B取料广泛

C味型丰富

D百菜百味

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1.川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。A、焦、苦B、甜、咸C、涩、焦D、苦、涩

2.川菜的最大特点是十分注重()A、选料B、刀工C、火候D、调味

3.川菜中经常使用煸炒的方法,其特点是不换锅、不划油、不勾芡。( )此题为判断题(对，错)。

4.川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、()、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。A、滑、苦B、爽、涩C、嫩、软D、焦、滑

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  • 第1题：

    川菜中的干烧技法具有的特点是______。

    A.不添加辅料

    B.不加红油

    C.不淋油

    D.菜品不带卤汁

    E.不勾芡


    参考答案：AD

  • 第2题：

    川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。

    A.原料

    B.调味品

    C.菜肴

    D.口味


    正确答案：：B


  • 第3题：

    只有她也去，你和我才会一起去吃川菜；而她只会去四川人开办的正宗川菜馆，那些馆子都在市中心：只有你去，她妹妹才会去吃川菜．

    如果上述论断都是真的，则以下哪项也一定为真？( )

    A．她不和她妹妹一起去吃川菜

    B．你和我不会一起在市郊的川菜馆吃川菜

    C．我不在，你不会和她一起去吃川菜

    D．她不在，你不会和她妹妹一起去吃川菜


    正确答案：B
    B[解析]B项一定为真，否则，由于你和我一起吃川菜，则她一定也在；由于你和我是在市郊，则她也是在市郊；这和条件中她只会去市中心的川菜馆吃川菜矛盾．其余各项不一定为真．

  • 第4题：

    川菜中的干煸技法具有的特点是______。

    A.不上浆

    B.不挂糊

    C.不滑油

    D.不换锅

    E.不在成熟过程中调味


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    只有她也去，你和我才会一起去吃川菜；而她只会去四川人开办的正宗川菜馆，那些馆子都在市中心；只有你去，她妹妹才会去吃川菜。

    如果上述论断都是真的，则以下哪项也一定为真?（ ）

    A．她不和她妹妹一起去吃川菜

    B．你和我不会一起在市郊的川菜馆吃川菜

    C．我不在，你不会和她一起去吃川菜

    D．她不在，你不会和她妹妹一起去吃川菜


    正确答案：B
    B项一定为真，否则，由于你和我一起吃川菜，则她一定也在；由于你和我是在市郊，则她也是在市郊；这和条件中她只会去市中心的川菜馆吃川菜矛盾。其余各项不一定为真。

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