厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程,做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开,不能混用。()此题为判断题(对，错)。

题目
厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程,做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开,不能混用。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持()。A、清洁;B、齐全;C、干燥D、湿润

2.切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持齐全,且生熟、荤素严格分开。( )此题为判断题(对，错)。

3.切配冷菜的工具必须严格做到______分开。A.荤素B.生熟C.装盘D.有卤汁与无卤汁

4.清洗加工冷冻食品时,需做到(),处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应(),要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免()。A.生熟分开B.单独放置C.可以混用D.交叉污染

更多“厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程,做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开,不能混用。() ”相关问题

  • 第1题：

    从卫生角度而言,切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持______。

    A.清洁

    B.齐全

    C.干燥

    D.湿润


    参考答案：A

  • 第2题：

    配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是( )。

    A.必须清洗消毒后使用

    B.同一原料可连续使用

    C.同一工具可重复使用

    D.工具应先消毒后清洗


    正确答案：A

  • 第3题：

    在民宿中，管家可以把清洗卫生间的抹布拿到厨房里进行清洗。（）


    错误

  • 第4题：

    冷菜间卫生控制效果好,抹布可以一布多用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    下列选项中正确的冷菜间工序是______。

    A.刀、砧板等工具无须每日消毒

    B.每日清理冰箱

    C.做到生熟食品分开存放

    D.工具要彻底消毒后再使用

    E.生熟食品可以合用刀和砧板


    参考答案：BCD

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