大豆肽有较强的吸湿性和保湿性。大豆肽中有丰富的(),可起到皮肤抗衰老的作用。

第1题：

对大豆营养特点不正确的描述
A、大豆蛋白是最好的植物蛋白
B、大豆蛋白富含蛋氨酸
C、大豆脂肪含丰富的亚油酸
D、大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素
E、大豆蛋白质富含赖氨酸

参考答案：B
第2题：

大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

A.组氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸

答案：C
解析：
谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。
第3题：

57、大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用，提高食物的营养价值。

蛋白质互补作用
第4题：

我国黄大豆2号期货可参与交割的为( )。
A．大豆1号
B．非转基因大豆
C．进口大豆和国产大豆
D．转基因大豆

正确答案：C
2004年12月22日，黄大豆2号合约在大连商品交易所上市，它是采用以含油率为交割质量标准的大豆合约，国产大豆和进口大豆均可参与交割，没有转基因和非转基因之分。
第5题：

大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用，提高食物的营养价值。

ABDE 将2种或2种以上的食物混合食用，以相互补充必需氨基酸的不足，称为蛋白质互补作用，如肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。