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  • 第1题:

    标准的中餐最先上的菜应是

    A、冷盘

    B、热炒

    C、主菜

    D、点心


    正确答案:A

  • 第2题:

    地市公司变电运维班应执行上级各项()

    (A)规章制度 (B)技术标准 (C)工作要求 (D)命令

    答案:A,B,C
    解析:

  • 第3题:

    2、独立中餐厨房组织构成通常有哪几部分?

    A.面点班

    B.热菜班

    C.冷荤班

    D.粗加工班


    面点班;热菜班;冷荤班;粗加工班

  • 第4题:

    下列关于约定质量标准的一般原则,描述正确的是( )。

    A.按颁布的企业标准执行
    B.没有国家标准而有部颁标准的则按照部颁标准执行
    C.按国际标准执行
    D.没有国家标准和部颁标准为依据时,可按照企业标准执行
    E.按颁布的国家标准执行

    答案:B,D,E
    解析:
    2020教材P276 / 2019教材P273
    约定质量标准的一般原则是:(1)按颁布的国家标准执行;(2)没有国家标准而有部颁标准的则按照部颁标准执行;(3)没有国家标准和部颁标准为依据时,可按照企业标准执行;(4)没有上述标准或虽有上述标准但采购方有特殊要求,按照双方在合同中约定的技术条件、样品或补充的技术要求执行。

  • 第5题:

    24、西餐和中餐服务中的斟酒服务标准是一样的。


    错误