唐大曲是什么？
题目
唐大曲是什么？
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第1题：
下列白酒中，以产地命名的有（）。
- A、洋河大曲
- B、西凤酒
- C、全兴大曲
- D、双沟大曲
正确答案:A,B,D -
第2题：
简述唐大曲的音乐特点。
正确答案:（1）是一种融器乐、声乐、舞蹈于一体的大型体裁的乐曲。分清乐大曲、法曲大曲、胡乐大曲3种类型。
（2）大曲的结构：散序——中序——破三段体器乐——歌唱——舞蹈序歌、序舞—缓歌、缓舞—急歌、急舞。 -
第3题：
唐大曲的代表作有（），（）。
正确答案:《霓裳羽衣曲》；《秦王破阵乐》 -
第4题：
唐代“大曲”是什么？
正确答案:是音乐、舞蹈、诗歌三者相结合的多段体歌舞曲。“大曲”结构复杂，开始是一段节奏自由的器乐演奏，叫“散序”；接着是慢板的歌唱（有时插入舞蹈），叫“中序”；最后是节奏急促，起伏变化的舞曲，叫“入破”。 -
第5题：
《南北派十三套大曲琵琶新谱》是什么？
正确答案:又称《李芳园琵琶谱》清末李芳园编印。 -
第6题：
单选题唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。A器乐大曲
B声乐大曲
C歌舞大曲
D舞蹈大曲
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题高温大曲的生产过程中翻曲的目的是什么？正确答案： 翻曲的目的是调节温度、湿度、使每块曲胚均匀成熟。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题偏高温大曲制作中工艺要点是什么？正确答案： （1）工艺流程
原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→发酵培菌→成品曲→出房贮存→陈曲
（2）操作要点
1）原料
1、纯小麦制大曲：五粮液，但泸州和全兴大曲在小麦中加3%--5%的高粱。
2、小麦、大麦和豌豆制大曲：洋河（5：4：1）、双沟（6：3：1）
2）小麦粉碎
1、方法：湿法，加水温夏季60度、冬季70度，水量为小麦量的5%--7%，拌匀堆放4—6小时，表面柔润、口咬不粘牙、尚有脆声。
2、要求：麦皮呈梅花瓣、麦心呈细粉状。
3）拌曲料
1、曲料配比
泸州大曲：加水量26—33千克/100千克料，
水温：热季冷水，其余为40—60度水
原料细、夏天多加水
2、要求：拌匀，无灰包疙瘩，用手捏成团不粘手，并立即投入使用。
4）踩曲成型
1、曲模大小
泸州：30*20*5
洋河：30*18.5*6/26.5*16.5*5
邵阳：28*19*6
2、踩曲方法：用足掌从曲模中心踩起，再沿四边踩压。
3、踩曲要求：踩紧、踩平、踩光，曲块中间可稍松，棱角要分明，不得缺边掉角。
4、收汗：曲坯踩好后，侧立收汗，等待表面凉干立即送入曲室培养。
5）安曲
方式：人字形、斗字形和一字形；曲间和行间距为3—4厘米，密度为26块/平方米
盖草：安曲2—3层，曲坯上面和四周盖草冬季15—30厘米、夏季8—15厘米
洒水：7—10千克/100块曲，关门窗。
6）培菌管理
1、挂衣
前期低温缓慢培菌：24小时内控温30度，48小时控温42度以内，曲块表面均匀布满白色菌丝。第一次翻曲
2、前火期
入室曲坯在第4—5天，品温达43—44度第二次翻曲；
入室曲坯在第7—8天，品温达50度以上第三次翻曲。
3、中火期
入室曲坯在第11—12天，品温达55—60度第四次翻曲，5—6层
4、后火期、拆曲
入室曲坯在第16—17天，品温达26—27度第五次翻曲，6-7层
入室曲坯在第21—22天，品温达23—24度收堆，堆曲约7天
工艺总要求：前缓、中挺、后提
7）贮存：入库曲块水分控制15%以内，靠紧堆放11-13层，离屋顶50—100厘米贮存3个月，淘汰部分生酸菌确保发酵正常和酒质解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题《南北派十三套大曲琵琶新谱》是什么？正确答案： 又称《李芳园琵琶谱》清末李芳园编印。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题相和大曲是什么？正确答案： 随着相和歌的不断发展与完善，逐渐形成了歌、舞、乐综合的多段式“大曲”，即所谓“相和大曲”。相和歌的最高发展形式。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述唐大曲的音乐特点。正确答案： （1）是一种融器乐、声乐、舞蹈于一体的大型体裁的乐曲。分清乐大曲、法曲大曲、胡乐大曲3种类型。
（2）大曲的结构：散序——中序——破三段体器乐——歌唱——舞蹈序歌、序舞—缓歌、缓舞—急歌、急舞。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题唐代“大曲”是什么？正确答案： 是音乐、舞蹈、诗歌三者相结合的多段体歌舞曲。“大曲”结构复杂，开始是一段节奏自由的器乐演奏，叫“散序”；接着是慢板的歌唱（有时插入舞蹈），叫“中序”；最后是节奏急促，起伏变化的舞曲，叫“入破”。解析： 暂无解析 -
第13题：
欣赏分析唐大曲《霓裳羽衣曲》。
正确答案:《霓裳羽衣曲》是唐朝大曲中的法曲精品。一般认为是唐玄宗李隆基在西凉都尉杨敬述进献的印度佛曲《婆罗门曲》基础上创作改编而成。
白居易长诗《霓裳羽衣舞歌（和微之）》对此曲的表演进行了详细描述。宋代姜夔于1186年在湖南长沙乐工的古书堆中发现了商调霓裳曲的乐谱十八段，他为“中序一阕”填了词，名为《霓裳中序第一》，从而流传至今。《霓裳羽衣曲》描写唐玄宗向往神仙而去月宫见到仙女的神话故事，其舞、其乐、其服饰都着力描绘虚无缥缈的仙境和舞姿婆娑的仙女形象，给人以身临其境的艺术感受。
白居易有《霓裳羽衣舞歌（和微之）》，对此曲的结构作了细致的描绘：
全曲共三十六段，分散序（六段）、中序（十八段）和曲破（十二段）三部分。散序为前奏曲，全是自由节奏的散板，由磬、箫、筝、笛等乐器独奏或轮奏，不舞不歌；中序又名拍序或歌头，是一个慢板的抒情乐段，中间也有由慢转快的几次变化，按乐曲节拍边歌边舞；曲破又名舞遍，是全曲高潮，以舞蹈为主，繁音急节，乐音铿锵，速度从散板到慢板再逐渐加快到急拍，结束时转慢，舞而不歌。
《霓裳羽衣曲》融歌、舞、器乐演奏为一体，表明唐代大曲已有了庞大而多变的曲体，其艺术表现力显示了唐代宫廷音乐所取得的巨大成就。其乐队通过白居易的《霓裳羽衣歌（和微之）》可看出《霓裳羽衣曲》伴奏采用了磬（唐代指铜钵）、筝、箫、笛、箜篌、筚簟、笙等金石丝竹，乐声“跳珠撼玉”般令人陶醉。 -
第14题：
唐大曲是什么？
正确答案:综合器乐、声乐和舞蹈于一体的大型歌舞音乐，它是由同一首宫调的若干“遍”组成的成套乐舞。 -
第15题：
唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。
- A、器乐大曲
- B、声乐大曲
- C、歌舞大曲
- D、舞蹈大曲
正确答案:C -
第16题：
宋代歌舞是直接承袭唐代大曲发展演变而来的，唐大曲的歌词为绝、律体，各段内容互不联系；宋大曲则改为长短句的词体，连续叙述一故事，并且往往只摘取大曲中的一段如曲破来改编运用，称为“（）”。同时又有采用缠达的结构方式，用一诗一词相间演述一段故事者，称为“转踏”。
正确答案:摘遍 -
第17题：
问答题唐大曲是什么？正确答案： 综合器乐、声乐和舞蹈于一体的大型歌舞音乐，它是由同一首宫调的若干“遍”组成的成套乐舞。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题大曲白酒生产工艺的主要特点是什么？正确答案： （1）固态续渣发酵
（2）边糖化边发酵工艺
（3）多种微生物混合发酵
（4）固态甑桶蒸馏解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题唐大曲的代表作有（），（）。正确答案： 《霓裳羽衣曲》,《秦王破阵乐》解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题酱油大曲的生产工艺是（）。A固态通风制曲
B中温大曲
C高温大曲
D中高温大曲
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题欣赏分析唐大曲《霓裳羽衣曲》。正确答案： 《霓裳羽衣曲》是唐朝大曲中的法曲精品。一般认为是唐玄宗李隆基在西凉都尉杨敬述进献的印度佛曲《婆罗门曲》基础上创作改编而成。
白居易长诗《霓裳羽衣舞歌（和微之）》对此曲的表演进行了详细描述。宋代姜夔于1186年在湖南长沙乐工的古书堆中发现了商调霓裳曲的乐谱十八段，他为“中序一阕”填了词，名为《霓裳中序第一》，从而流传至今。《霓裳羽衣曲》描写唐玄宗向往神仙而去月宫见到仙女的神话故事，其舞、其乐、其服饰都着力描绘虚无缥缈的仙境和舞姿婆娑的仙女形象，给人以身临其境的艺术感受。
白居易有《霓裳羽衣舞歌（和微之）》，对此曲的结构作了细致的描绘：
全曲共三十六段，分散序（六段）、中序（十八段）和曲破（十二段）三部分。散序为前奏曲，全是自由节奏的散板，由磬、箫、筝、笛等乐器独奏或轮奏，不舞不歌；中序又名拍序或歌头，是一个慢板的抒情乐段，中间也有由慢转快的几次变化，按乐曲节拍边歌边舞；曲破又名舞遍，是全曲高潮，以舞蹈为主，繁音急节，乐音铿锵，速度从散板到慢板再逐渐加快到急拍，结束时转慢，舞而不歌。
《霓裳羽衣曲》融歌、舞、器乐演奏为一体，表明唐代大曲已有了庞大而多变的曲体，其艺术表现力显示了唐代宫廷音乐所取得的巨大成就。其乐队通过白居易的《霓裳羽衣歌（和微之）》可看出《霓裳羽衣曲》伴奏采用了磬（唐代指铜钵）、筝、箫、笛、箜篌、筚簟、笙等金石丝竹，乐声“跳珠撼玉”般令人陶醉。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题大曲的特点是什么？正确答案： ①生料制曲
②自然接种
③菌酶并用
④强调使用陈曲解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题下列名酒是用泉水配制的有（ ）。A洋河大曲
B双沟大曲
C高沟大曲
D汤沟大曲
E山西汾酒
正确答案： A,B解析：
B项，江苏泗洪双沟大曲，以优质高粱为原料，并以品质优良的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用传统混蒸工艺，经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料，适温缓慢蒸馏，分段品尝截酒，分级密闭贮存，经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂，未用泉水配制。 -
第24题：
多选题江苏名酒中属于浓香型白酒的有（）。A洋河大曲
B高沟大曲
C双沟大曲
D汤沟大曲
E丹阳封缸酒
正确答案： E,B解析： 暂无解析