更多“鸡腿罈 ”相关问题
-
第1题：
在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）
- A、鸡腿的色泽、香味
- B、用油的种类和用量
- C、观察鸡腿的内部是否有血丝
- D、油炸锅的操作温度和时间控制
正确答案:D -
第2题：
以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。
- A、整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳
- B、整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳
- C、整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳
- D、整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳
正确答案:A -
第3题：
制作填馅鸡腿要把鸡腿用线缝好。
正确答案:正确 -
第4题：
“steamed chicken leg”的意思是（）
- A、蒸填馅鸡腿
- B、焖笋鸡
- C、煮小鸡腿
- D、烩鸡腿
正确答案:A -
第5题：
起全鸡的基本步骤是：（）。
- A、划破颈皮，斩断颈骨；出翅膀骨；出躯干骨；出鸡腿骨
- B、划破颈皮；出翅膀骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮
- C、划破颈皮，斩断颈骨；出翅膀骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮
- D、划破颈皮，斩断颈骨；出翅膀骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮
正确答案:D -
第6题：
鸡日粮中缺乏锰，鸡腿出现（）。
正确答案:滑腱症 -
第7题：
大罈
正确答案: 明代山西磁州窑系产品，器体大，可以容酒百斤 -
第8题：
鸡腿瓶
正确答案:又称鸡腿坛，辽、金时期陶瓷典型器之一。侈口外卷，溜肩，腹部修长形如鸡腿，故名。多以黑褐釉或茶叶末釉为装饰，大多由肩至底饰有凸凹弦纹，少数肩部刻有汉字楷书或契丹文年款，有的于腹部刻契丹人像。依据形制的不同，可分为两种类型，一是器肩以下粗细相若，二是最大腹径在肩部，器腹以下渐内收。 -
第9题：
鸡腿扒海参的主料是水发海参和（）。
- A、熟鸡腿
- B、生鸡腿
- C、鸡翅
- D、鸡脯肉
正确答案:A -
第10题：
名词解释题罈正确答案： 罈的器身较罐高而瘦长。瓷罈，隋以后流行。解析： 暂无解析 -
第11题：
名词解释题大罈正确答案： 明代山西磁州窑系产品，器体大，可以容酒百斤解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇，老师先让孩子吃蘑菇，再吃鸡腿，你认为是否对？正确答案： 首先蘑菇和鸡腿都是营养丰富的食物，两种食物幼儿都应该吃，至于先吃香菇还是先吃鸡腿则没有什么具体规定。教师先让幼儿吃蘑菇，可能是出于幼儿偏食的考虑，担心孩子只吃鸡腿不吃香菇。现在的确很多孩子只喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜菌菇类。老师这样做有一定的道理。解析： 暂无解析 -
第13题：
怎样对鸡腿菇栽培季节进行选择？
正确答案:野生鸡腿菇自然发生的气温在10℃以上，人工栽培一般安排在春季3-6月，秋季8―10月出菇。夏季温度高，菌丝难以形成子实体，且子实体也难以保存，故不宜栽培。南方地区一般安排在春季2-4月，秋季9-11月出菇。因此，鸡腿菇栽培季节的选择，关键是让子实体生长温度处于10～24℃范围就可以了。通常接种40天左右就进入子实体发育阶段。假若温度不适宜出菇，可采用菌袋不急于脱袋覆盖泥土，待气温适合后，再进行脱袋覆土出菇。 -
第14题：
加工填馅鸡腿要逆着腿骨走向下刀。
正确答案:错误 -
第15题：
制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。
正确答案:错误 -
第16题：
鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。
- A、鸡皮
- B、筋膜
- C、鸡软骨
- D、鸡肋骨
正确答案:B -
第17题：
制作填馅鸡腿的少司要放鲜奶油。
正确答案:正确 -
第18题：
多级盖罈
正确答案: 隋代典型器物，器盖为多级状，口侈，颈束，身似圆桶，下有座。 -
第19题：
简述鸡腿菇菌丝形态特征。
正确答案: 白色或灰白色，气生菌丝不发达。
前期绒毛状-覆土后-成线状（结菇）；
母种常向斜面培养基内分泌黑色素。 -
第20题：
幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇，老师先让孩子吃蘑菇，再吃鸡腿，你认为是否对？
正确答案:首先蘑菇和鸡腿都是营养丰富的食物，两种食物幼儿都应该吃，至于先吃香菇还是先吃鸡腿则没有什么具体规定。教师先让幼儿吃蘑菇，可能是出于幼儿偏食的考虑，担心孩子只吃鸡腿不吃香菇。现在的确很多孩子只喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜菌菇类。老师这样做有一定的道理。 -
第21题：
名词解释题鸡腿罈正确答案： 辽瓷中的特殊器型，用以贮水贮粮。小口，长身，平底。辽代壁画中有契丹人背细长罈罐的画面，说明这类高体瓷器可以背带，是为适应游牧生活的需要而制作的。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简答鸡腿菇的生态习性。正确答案： 在春季至秋季雨后多单生、群生或丛生于田野、果园、道旁、林缘等处，雨季甚至在茅草屋顶上生长。也在海拔500~3600m的杨树林、柳树林落叶层及潮湿的草地上出现，生长期为4~10月，生长盛期为5~8月，多发生在肥沃土壤上，表土多为腐烂的秸秆、落叶等。鸡腿菇是一种世界性分布的菌类，在我国分布于黑龙江、青海、山西、河南、江苏等十余个省（区）。解析： 暂无解析 -
第23题：
名词解释题多级盖罈正确答案： 隋代典型器物，器盖为多级状，口侈，颈束，身似圆桶，下有座。解析： 暂无解析