发酵酒的卫生问题主要是A、甲醇B、微生物污染C、黄曲霉毒素D、二甲基亚硝胺E、二氧化硫

题目
发酵酒的卫生问题主要是

A、甲醇

B、微生物污染

C、黄曲霉毒素

D、二甲基亚硝胺

E、二氧化硫

相似考题

1.冷饮食品的主要卫生问题是A．真菌毒素、多环芳烃、棉酚B．甲醇、杂醇油、醛类C．重金属污染D．微生物、有害化学物质污染E．亚硝基化合物污染

2.发酵酒的主要卫生问题是生产过程中可能产生______。A.杂油醇B.N-二甲基亚硝胺C.醛类D.甲醇

3.以薯类为原料酿制的酒易产生的有害物质是______。A.甲醇B.亚硝胺C.黄曲霉毒素D.矿物油

4.下列哪一项不属于食品污染物A．二甲基亚硝胺B．甲醇C．河豚毒素D．黄曲霉毒素E．大肠杆菌

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  • 第1题：

    如果牛乳中污染有黄曲霉毒素，它主要是( )。

    A、黄曲霉毒素B1

    B、黄曲霉毒素M1

    C、黄曲霉毒素G1

    D、黄曲霉毒素B2

    E、黄曲霉毒素M2


    参考答案：B

  • 第2题：

    某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是

    A、甲醇含量过高

    B、异戊醇含量过高

    C、硝酸含量过高

    D、氢氰酸含量过高

    E、N-二甲基亚硝胺含量过高


    参考答案：D

  • 第3题：

    蒸馏酒的主要卫生问题是( )。

    A.甲醇

    B.细菌污染

    C.黄曲霉毒素

    D.食品添加剂


    正确答案：A

  • 第4题：

    下列可代表食品检样是否被粪便污染的卫生指标是（）。

    • A、沙门菌
    • B、戊型肝炎病毒
    • C、二甲基亚硝胺
    • D、大肠菌群
    • E、黄曲霉毒素

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列哪项不是食品污染物（）

    • A、二甲基亚硝胺
    • B、多环芳烃
    • C、河豚毒素
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:C

  • 第6题：

    如果牛乳中污染有黄曲霉毒素，它主要是以下哪个种类（）

    • A、黄曲霉毒素B1
    • B、黄曲霉毒素M1
    • C、黄曲霉毒素G1
    • D、黄曲霉毒素B2
    • E、黄曲霉毒素M2

    正确答案:B

  • 第7题：

    间接作用的化学致癌物是（）

    • A、多环芳烃如3，4-苯并芘等
    • B、芳香胺类如乙萘胺
    • C、氨基偶氮染料如二甲基氨基偶氮苯
    • D、亚硝胺类
    • E、黄曲霉毒素如黄曲霉毒素B1

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

    • A、甲醇
    • B、细菌污染
    • C、黄曲霉毒素
    • D、食品添加剂

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    下列可代表食品检样是否被粪便污染的卫生指标是（）。
    A

    沙门菌

    B

    戊型肝炎病毒

    C

    二甲基亚硝胺

    D

    大肠菌群

    E

    黄曲霉毒素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    奶的卫生问题主要是（　　）。
    A

    微生物污染

    B

    容器不卫生

    C

    发酵

    D

    脂肪含量不够

    E

    加入不洁净水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    发酵酒的卫生问题主要是（）
    A

    甲醇

    B

    微生物污染

    C

    黄曲霉毒素

    D

    二甲基亚硝胺

    E

    二氧化硫


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蒸馏酒的主要卫生问题是（）。
    A

    细菌污染

    B

    黄曲霉毒素

    C

    食品添加剂

    D

    甲醇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物

    A、二甲基亚硝胺

    B、多环芳烃

    C、河豚毒素

    D、黄曲霉素

    E、大肠杆菌


    参考答案：C

  • 第14题：

    油脂的主要卫生问题是

    A．真菌毒素、多环芳烃、棉酚

    B．甲醇、杂醇油、醛类

    C．重金属污染

    D．微生物、有害化学物质污染

    E．亚硝基化合物污染


    正确答案：A

  • 第15题：

    目前发现的最强的致癌物质是( )。

    A.奶油黄
    B.砒霜
    C.二甲基亚硝胺
    D.3，4一苯并芘
    E.黄曲霉毒素

    答案：E
    解析：
    黄曲霉毒素的致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4一苯并芘大4000倍。

  • 第16题：

    如果是发酵酒，其存在的食品安全问题主要包括：（）

    • A、甲醇
    • B、微生物污染
    • C、黄曲霉毒素
    • D、二甲基亚硝胺

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    发酵酒存在的卫生学问题是（）

    • A、杂醇油
    • B、氰化物
    • C、二氧化硫
    • D、甲醇

    正确答案:C

  • 第18题：

    蒸馏酒中存在的有害物质是（）

    • A、亚硝胺
    • B、黄曲霉毒素
    • C、甲醇
    • D、展青霉素
    • E、乙醇

    正确答案:C

  • 第19题：

    黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）

    • A、小麦
    • B、大米
    • C、发酵食品
    • D、高粱
    • E、花生

    正确答案:E

  • 第20题：

    单选题
    蒸馏酒中存在的有害物质是（）
    A

    亚硝胺

    B

    黄曲霉毒素

    C

    甲醇

    D

    展青霉素

    E

    乙醇


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    如果牛乳中污染有黄曲霉毒素，它主要是（　　）。
    A

    黄曲霉毒素Bl

    B

    黄曲霉毒素M1

    C

    黄曲霉毒素G1

    D

    黄曲霉毒素B2

    E

    黄曲霉毒素M2


    正确答案： C
    解析：
    黄曲霉毒素主要污染粮油作物及制品，奶牛因食用了发霉而产生黄曲霉毒素B1的饲料后，曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成M1，则牛奶中可含黄曲霉毒素M1。

  • 第22题：

    单选题
    某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）
    A

    甲醇含量过高

    B

    异戊醇含量过高

    C

    硝酸含量过高

    D

    氢氰酸含量过高

    E

    N-二甲基亚硝胺含量过高


    正确答案： A
    解析： 本题的考点是考查考生对酒的分类、卫生问题及处理的了解程度。蒸馏酒是以粮食、薯类等为主要原料，木薯中含有氰苷，在酶和酸的作用下可产生氢氰酸，从而造成蒸馏酒中含有氢氰酸。但在生产过程中增加排气量可降低酒中氰化物的含量。本案例中因机械故障使生产过程排气受限，因此该日生产的酒最有可能出现的卫生问题就是酒中氢氰酸含量高，选项D为正确答案。

  • 第23题：

    多选题
    间接作用的化学致癌物是（　）
    A

    多环芳烃如3，4-苯并芘等

    B

    芳香胺类如乙萘胺

    C

    氨基偶氮染料如二甲基氨基偶氮苯

    D

    亚硝胺类

    E

    黄曲霉毒素如黄曲霉毒素B1


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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