鲜牛奶是下列哪些营养素的良好来源?( )A、维生素AB、核黄素、硫胺素C、维生素CD、钙E、胡萝卜素

第1题：

第2题：

蔬菜、水果和薯类是哪些营养素的重要来源？（）

A维生素

B矿物质

C膳食纤维

D植物化学物质

A,B,C,D
略

第3题：

与食品营养价值无关的是（）。

• A、营养素的种类
• B、营养素的数量
• C、营养素间的相互比例
• D、消化、吸收和利用率
• E、食品的来源

正确答案:E

第4题：

简述人体需要的营养素分类及来源。

正确答案: 营养素：是指人类通过摄入食物获得其生理和生活必需的各种营养成分，按传统的分类方法分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。随着营养科学的发展，其他膳食成分如膳食纤维和植物化学物等也有逐渐成为一大类的趋势。
（1）蛋白质：来源于动物性食物和植物性食物。前者的主要食物来源有肉、鱼、禽、蛋、奶等，后者主要来源有米、面、玉米、豆及豆制品等。
（2）脂类：来源于动物性脂肪和植物性脂肪。前者主要来源于各种动物的油脂、肥肉及奶油等，后者主要来源有豆油、花生油、芝麻油、茶油、椰子油等。
（3）碳水化合物：来源于粮谷类、薯类、豆类等食物。
（4）维生素：分脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者来源于动物性食物和食用油，后者主要来源于蔬菜、水果和粮谷类食物。
（5）无机盐：分常量元素和微量元素，来源于各类食物。
（6）膳食纤维和植物化学物：主要来源于蔬菜、水果及粗粮等。

第5题：

以下哪些食物是铁的良好来源（）。

• A、动物血
• B、肝脏
• C、瘦肉
• D、蛋黄
• E、芝麻酱

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

与食品营养价值有关的是（　）

• A、营养素种类
• B、营养素数量
• C、营养素间相互比例
• D、消化、吸收和利用率
• E、食品来源

正确答案:A,B,C,D

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。

• A、碘
• B、铁
• C、钙
• D、硒

正确答案:C

第15题：

牛奶是下列哪些营养素的良好来源（）.

• A、维生素、胡萝卜素
• B、核黄素、硫胺素
• C、烟酸
• D、钙
• E、铁

正确答案:A,B,C,D

第16题：

以下哪些是碘的良好食物来源？（）

• A、黄瓜
• B、海带
• C、紫菜
• D、韭菜

正确答案:B,C

第17题：

一种食品中某种营养素的含量高，则说明它是这种营养素的良好来源。

正确答案:错误

第18题：

鲜牛奶的鉴别方法有哪些？

正确答案: 鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质，无淀粉感,无异味,具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴成圆形,不易流散。煮制后,无凝结和絮状物。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：