()是核苷酸类增味剂。A、鸟苷酸B、肌苷酸C、谷氨酸钠D、天门冬氨酸钠

题目
()是核苷酸类增味剂。

A、鸟苷酸

B、肌苷酸

C、谷氨酸钠

D、天门冬氨酸钠

相似考题

1.()不是氨基酸类增味剂。A、鸟苷酸B、肌苷酸C、谷氨酸钠D、天门冬氨酸钠

2.味精的化学名是()。A.谷氨酸钾B.鸟苷酸二钠C.谷氨酸钠D.谷氨酸钙

3.竞争性阻止肌苷酸转变为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸的药物是A．B．C．D．E．

4.竞争性阻止肌苷酸转变为腺苷酸和鸟苷酸的药物是A．氟尿嘧啶B．阿糖胞苷C．羟基脲D．甲氨蝶呤E．巯嘌呤

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  • 第1题：

    羟基脲抗肿瘤作用为( )

    A、阻止胞苷酸转变成脱氧胞苷酸

    B、阻止四种脱氧核苷酸聚合成DNA链

    C、阻止肌苷酸转变为鸟苷酸

    D、阻止肌苷酸转变为腺苷酸

    E、阻止二氢叶酸还原成四氢叶酸


    参考答案：A

  • 第2题：

    竞争性阻止肌苷酸转变为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸的药物是
    A.氟尿嘧啶 B.阿糖胞苷 C.羟基脲 D.甲氨蝶呤 E.巯嘌呤


    答案：E
    解析：
    本组题考查各抗癌药物的作用机制。
    甲氨蝶呤抑制二氢叶酸还原酶，使胸腺嘧啶核苷酸和嘌呤核苷酸合成中止，而干扰DNA复制；巯嘌呤可抑制肌苷酸转变为腺苷酸和鸟苷酸，阻碍DNA的复制，故选E。


  • 第3题：

    味精的化学名为（）。

    • A、谷氨酰胺
    • B、谷氨酸钾
    • C、谷氨酸钠
    • D、鸟苷酸二钠

    正确答案:C

  • 第4题：

    味精的化学名为（）。

    • A、谷氨酰胺
    • B、谷氨酸钾
    • C、谷氨酸钠
    • D、鸟苷酸二钠
    • E、肌苷酸二钠

    正确答案:C

  • 第5题：

    味精的化学名称是？（）

    • A、氨基酸态氮
    • B、谷氨酸钠
    • C、山梨酸钾
    • D、肌苷酸二钠

    正确答案:B

  • 第6题：

    鲜味剂包括（）。

    • A、谷氨酸钠（俗称味精）
    • B、5’-鸟苷酸二钠
    • C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯
    • D、肌苷酸二钠
    • E、糖精钠（俗称糖精）

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    甲氨蝶呤的抗肿瘤作用为（）

    • A、阻止脱氧腺苷酸的合成
    • B、阻止嘌呤核苷酸的合成
    • C、阻止二氢叶酸还原成四氢叶酸
    • D、阻止肌苷酸转变为鸟苷酸
    • E、阻止肌苷酸转变为腺苷酸

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。
    A

     谷氨酸钠

    B

    肌苷酸钠

    C

    鸟苷酸钠

    D

    鸡精


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    味精的化学名是（）。
    A

    谷氨酸钾

    B

    鸟苷酸二钠

    C

    谷氨酸钠

    D

    谷氨酸钙


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列关于增味剂的描述不正确的是（）
    A

    按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列

    B

    GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量

    C

    所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味

    D

    味精化学名称为谷氨酸钠

    E

    增味剂是补充或增强食品原有风味的物质


    正确答案： D
    解析： 考核增味剂的相关知识。GB2760规定味精可按生产需要适量使用于各类食品中。

  • 第11题：

    判断题
    强力味精（或称特鲜、超鲜味精）配方中主要成分是味精、呈味核苷酸及氯化钠。其中呈味核苷酸主要是3’-鸟苷酸钠或3’-肌苷酸钠。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    味精的化学名为（）。
    A

    谷氨酰胺

    B

    谷氨酸钾

    C

    谷氨酸钠

    D

    鸟苷酸二钠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A.氟尿嘧啶
    B.阿糖胞苷
    C.羟基脲
    D.甲氨蝶呤
    E.巯嘌呤

    竞争性阻止肌苷酸转变为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸

    答案：E
    解析：
    本组题考查各抗癌药物的作用机制。氟尿嘧啶通过抑制脱氧胸苷酸合成酶，而产生抗肿瘤作用。故答案选A。

  • 第14题：

    1. 抑制DNA多聚酶（）
    2. 抑制脱氧胸苷酸合成酶（）
    3. 竞争性阻止肌苷酸转变为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸（）
    4. 阻止胞苷酸转化为脱氧胞苷酸（）

    A氟尿嘧啶

    B阿糖胞苷

    C羟基脲

    D甲氨蝶呤

    E巯嘌呤


    1. B
    2. A
    3. E
    4. C

    本组题考查各抗癌药物的作用机制。（1）氟尿嘧啶通过抑制脱氧胸苷酸合成酶，而产生抗肿瘤作用。（2）阿糖胞苷抑制DNA多聚酶进而抑制DNA合成而产生抗肿瘤作用。（3）羟基脲破坏核苷二磷酸还原酶，抑制其活性，导致核糖核酸还原转化为脱氧核糖核酸受阻，产生抗肿瘤作用。（4）甲氨蝶呤抑制二氢叶酸还原酶，使胸腺嘧啶核苷酸和嘌呤核苷酸合成中止，而干扰DNA复制。（5）巯嘌呤可抑制肌苷酸转变为腺苷酸和鸟苷酸，阻碍DNA复制。故答案选ABCE。

  • 第15题：

    下列关于增味剂的描述不正确的是（）

    • A、按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
    • B、GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
    • C、所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
    • D、味精化学名称为谷氨酸钠
    • E、增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

    正确答案:B

  • 第16题：

    甲氨蝶呤的抗肿瘤作用是（）

    • A、阻止脱氧苷酸的合成
    • B、阻止嘌呤核苷酸的合成
    • C、阻止二氢叶酸还原为四氢叶酸
    • D、阻止胞苷酸转变为脱氧胞苷酸
    • E、阻止肌苷酸转变为腺苷酸和鸟苷酸

    正确答案:C

  • 第17题：

    味精的化学名是（）。

    • A、谷氨酸钾
    • B、鸟苷酸二钠
    • C、谷氨酸钠
    • D、谷氨酸钙

    正确答案:C

  • 第18题：

    味精的学名（）。

    • A、谷氨酸钠；
    • B、5′-鸟苷酸二钠；
    • C、天门冬氨酸钠；
    • D、琥珀酸二钠

    正确答案:A

  • 第19题：

    皮蛋的清凉味是来自于皮蛋中的（）。

    • A、酮酸
    • B、硫化氢
    • C、氨
    • D、谷氨酸钠

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
    A

    谷氨酸钠盐

    B

    肌苷酸钠

    C

    鸟苷酸钠

    D

    肌精


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    贝类鲜味的主要成分（）。
    A

    L-谷氨酸钠

    B

    5′-肌苷酸

    C

    5′-鸟苷酸

    D

    琥珀酸-钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    味精的化学名为（　　）。
    A

    谷氨酰胺

    B

    谷氨酸钾

    C

    谷氨酸钠

    D

    鸟苷酸二钠

    E

    肌苷酸二钠


    正确答案： D
    解析：
    味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经谷氨酸细菌发酵产生出来的天然物质。

  • 第23题：

    单选题
    甲氨蝶呤的抗肿瘤作用为（）
    A

    阻止脱氧腺苷酸的合成

    B

    阻止嘌呤核苷酸的合成

    C

    阻止二氢叶酸还原成四氢叶酸

    D

    阻止肌苷酸转变为鸟苷酸

    E

    阻止肌苷酸转变为腺苷酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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