某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为()若换算为蔗糖，则其含量为()

题目

某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为()若换算为蔗糖，则其含量为()

相似考题

1.样品经除去蛋白质后，经盐酸可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，通过测定还原糖水解前、后的差值来定量的糖类物质是A.还原糖B.总糖C.蔗糖D.淀粉E.膳食纤维

2.食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A、还原糖B、单糖C、双糖D、果糖E、蔗糖

3.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

4.干浸出物的计算公式X=C1-[(C2-C3)0.95+C3]下列注释错误的是()。A、C3：样品中还原糖的含量B、C1：总固形物的含量C、C2：样品中总糖的含量D、0.95：还原糖换算成蔗糖的系数

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  • 第1题：

    蔗糖含量测定实验中，是用（)标准液进行费林试剂的标定；蔗糖水解后测定还原糖的含量再乘以转化系数得到蔗糖的含量，此转化系数为: （) 。

    A．葡萄糖

    B．转化糖

    C．0.9

    D．0.95


    蒸馏水

  • 第2题：

    某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为 若换算为蔗糖，则其含量为


    本题答案：18.0%;19.0%

  • 第3题：

    170、凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_ 。


    如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确

  • 第4题：

    酸水解法测定蔗糖含量时，计算出的水解前后还原糖的含量差值，乘以的换算系数是（）。

    A．0.8

    B．0.9

    C．0.95

    D．1


    D

  • 第5题：

    11、盐酸水解法 测定蔗糖含量时，下列说法正确的是

    A．为获得准确的结果，必须严格控制水解条件

    B．水解时酸的浓度及用量可随意改动，不影响测定结果

    C．水解时对水解温度和水解时间没有严格要求

    D．蔗糖含量＝（水解后还原糖总量－水解前还原糖总量）


    为获得准确的结果，必须严格控制水解条件

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