索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是()或石油醚。

题目

索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是()或石油醚。

相似考题

1.脂肪测定所用的抽提剂是（）A.氯仿B.蒸馏水C.石油醚

2.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.碱性乙醚提取法D.巴布科克法

3.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

4.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

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  • 第1题：

    索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全?


    正确答案：抽提是否完全，可凭经验，也可用滤纸或毛玻璃检查，由抽提管下口滴下的乙醚滴在滤纸或毛玻璃上，挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下污迹说明抽提不完全。

  • 第2题：

    简要叙述索氏提取法提取食品脂肪应注意的问题。


    参考答案：(1)此法原则上应用于风干或经干燥处理的试样，但某些湿润、粘稠状态的食品，添加无水硫酸钠混合分散后也可设法使用索氏提取法。
    (2)乙醚回收后，烧瓶中稍残留乙醚，放入烘箱中有发生爆炸的危险，故需在水浴上彻底挥净，另外，使用乙醚时应注意室内通风换气。仪器周围不要有明火，以防空气中有机溶剂蒸气着火或爆炸。
    (3)提取过程中若有溶剂蒸发损耗太多，可适当从冷凝器上口小心加入(用漏斗)适量新溶剂补充。
    (4)提取后烧瓶烘干称量过程中，反复加热会因脂类氧化而增量，故在恒量中若质量增加时，应以增量前的质量作为恒量。为避免脂肪氧化造成的误差，对富含脂肪的食品，应在真空干燥箱中干燥。
    (5)若样品份数多，可将索氏提取器串联起来同时使用。所用乙醚应不含过氧化物、水分及醇类。过氧化物的存在会促使脂肪氧化而增量，且在烘烤提脂瓶时残留过氧化物易发生爆炸事故。水分及醇类的存在会因糖及无机盐等物质的抽出而增量。

  • 第3题：

    下列分析方法中属于重量分析的是( )。

    A.食品中蛋白质的测定

    B.埃农法测定食品中还原糖

    C.萃取法测食品中粗脂肪

    D.比色法测食品中Pb含量


    正确答案：C

  • 第4题：

    关于脂肪测定的说法，正确的是（ ）。

    A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪
    B.索氏提取法用水来提取脂肪
    C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪
    D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定
    E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取

    答案：D
    解析：
    索氏提取法用有机溶剂萃取，所测得的脂肪称为粗脂肪，不适于液体和半固体食物的测定；酸水解法测得的脂肪含量称为总脂肪；有机物直接提取的脂肪称为游历脂肪。

  • 第5题：

    索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

    • A、用滤纸检查抽提完全为止
    • B、虹吸产生后2小时
    • C、抽提6小时
    • D、虹吸20次

    正确答案:A

  • 第6题：

    测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）

    • A、乙醚
    • B、乙醇
    • C、石油醚
    • D、氯仿一乙醇混合液
    • E、丙酮一石油醚混合液

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

    • A、索氏抽提
    • B、酸水解
    • C、罗紫.哥特里
    • D、臣布科克乳脂瓶

    正确答案:B

  • 第8题：

    简述用索氏提取法测定脂类含量，当抽提完毕后，如何回收提取剂，提取剂的特点？


    正确答案: 回收提取剂：取出滤纸包，按原来的装置继续提取，当抽提器内的液面与虹吸管还有一定差距时取下抽提器，用空试剂瓶在抽提器下端接住，稍倾斜抽提器，使乙醚发生虹吸现象，从下端流出。提取剂的特点：乙醚：乙醚优点：溶解脂肪能力强，便宜，沸点低（34.6℃）缺点：易燃，易爆（空气中最大允许浓度为400ppm），易饱和约2%的水分，含水后可抽提出糖分等非脂成分，且含水乙醚的抽提能力下降（用无水乙醚，且样品必须预先烘干），只能提取游离脂肪对于结合脂肪，必须预先用酸或碱破坏结合才能提取。

  • 第9题：

    索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。


    正确答案:无水乙醚

  • 第10题：

    问答题
    用索氏提取法测定食品中脂肪含量时， 应怎样进行操作？

    正确答案： （1）将提脂瓶（球瓶）置于105℃电热干燥箱中烘40-60min；取出放入干燥器中，冷至室温后称量。另精密称取测定水分后的干燥样品或于105℃干燥4h的均匀样品2-5g（可取测定水分后的样品），用滤纸包裹严密放入提脂管中。安装好提取器，在冷凝管上口放一漏斗，将乙醚或石油醚经过漏斗倒入提取器中，直至体积约为提脂瓶（球瓶）的2/3处为止。
    （2）置索氏提取器于75-80℃水浴中加热抽提。控制水域温度，使乙醚每20min循环一次，提取6-12h。提取完毕后，取出滤纸包，然后循环蒸馏一次，以便洗净提脂管。然后再继续蒸馏，等提脂管中乙醚即将回入提脂瓶时，立即停止蒸馏，倾出管中乙醚于乙醚回收瓶中。
    （3）取下提脂瓶，自然挥除残留乙醚，然后置100-150℃电热干燥箱烘40-60min，取出置干燥器中，冷却30min，称量。
    （4）计算
    脂肪（%）=（m2-m1）/m×100
    m2—提脂瓶和脂肪的质量，g；
    m1—提脂瓶的质量，g；
    m—样品的质量（如是测定水分后的样品，按测定水分前的质量计），g。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。
    A

    碱性乙醚法

    B

    索氏提取法

    C

    酸水解法

    D

    罗紫—哥特里法


    正确答案： C
    解析：
    由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

  • 第12题：

    多选题
    测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）
    A

    乙醚

    B

    乙醇

    C

    石油醚

    D

    氯仿一乙醇混合液

    E

    丙酮一石油醚混合液


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    测定食品中脂肪常采用的方法是

    A、酶水解法

    B、萃取法

    C、索氏提取法

    D、碱水解法

    E、重量法


    参考答案：C

  • 第14题：

    面包、蛋糕中的脂肪含量用()方法测定。

    A.索氏抽提

    B.酸水解

    C.罗紫.哥特里

    D.臣布科克乳脂瓶


    本题答案：B

  • 第15题：

    饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。

    A.碱性乙醚法
    B.索氏提取法
    C.酸水解法
    D.罗紫—哥特里法

    答案：C
    解析：
    由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

  • 第16题：

    索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是什么？


    正确答案:索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是无水乙醚、石油醚等溶剂。

  • 第17题：

    脂类主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是（）。索氏抽提法适合用于（）含量的测定，常用的有机溶剂为（）、（）


    正确答案:游离脂肪；结合脂肪；游离脂肪；粗脂肪；乙醚；石油醚

  • 第18题：

    测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

    • A、索氏提取法
    • B、酸性乙醚提取法
    • C、碱性乙醚提取法
    • D、巴布科克法

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列分析方法中属于重量分析的是（）

    • A、食品中蛋白质的测定
    • B、埃农法测定食品中还原糖
    • C、萃取法测食品中粗脂肪
    • D、比色法测食品中Pb含量

    正确答案:C

  • 第20题：

    食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    判断题
    用索氏抽提法测定食品中的脂肪，待测样品应尽量磨细，以便脂肪抽提完全。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时，抽提剂可选用无水乙醚或石油醚，对样品没有要求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    脂类主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是（）。索氏抽提法适合用于（）含量的测定，常用的有机溶剂为（）、（）

    正确答案： 游离脂肪,结合脂肪,游离脂肪,粗脂肪,乙醚,石油醚
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列分析方法中属于重量分析的是（）
    A

    食品中蛋白质的测定

    B

    埃农法则测定食品中还原糖

    C

    萃取法则食品中柤脂肪

    D

    比色法测食品中Pb含量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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