简述传统豆制品生产的基本原理。
题目
简述传统豆制品生产的基本原理。
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第1题：
简述马克思社会资本再生产理论的两个基本原理。
正确答案: 为便于研究社会总资本再生产，马克思对社会总产品进行了科学的划分。
（1）从实物形态上把社会总产品分为生产资料和消费资料两部分；与此相联系，把社会生产分为生产资料生产和消费资料生产两大部类。
（2）从价值形态上把社会总产品分为不变资本、可变资本和剩余价值三个部分。 -
第2题：
传统豆制品按其工艺特点可以划分为（）。
正确答案:发酵和非发酵豆制品 -
第3题：
简述拜耳法生产氧化铝的基本原理和实质。
正确答案: 拜耳法生产氧化铝的基本原理如下：
1.用NaOH溶液溶出铝土矿所得到的铝酸钠溶液（αk=1.55-1.7）在添加晶种、不断搅拌的条件下，析出氢氧化铝直至αk=2.9-3.7，即种分过程。
2.分解得到含NaOH和NaAlO2的母液αk=2.9-3.7，经蒸发浓缩后在高温下可用来溶出新的铝土矿使αk=1.55-1.7，即溶出过程。
拜耳法生产氧化铝的实质就是下一反应在不同的条件下朝不同的方向交替进行。 -
第4题：
简述企业传统的生产方式将面临困境及新生产方式。
正确答案: 经济价值增量是公司税后利润扣除一定时期所有资本的机会成本之后的余额，用于衡量企业财富的增加。它的基本思路是，公司的投资者可以自由地将投资于公司的资本变现，并将其投资于其他资产。因此，股东们从公司至少应获得其投资的机会成本，从经营利润中扣除按收益的经济价值计算的资本机会成本后才是股东从经营活动中得到的增值收益。
EVA是20世纪90年代发展起来的一种新的管理绩效评定方法，正越来越受到企业界的关注和青睐。世界上一些著名的大公司，像 Alcan，Briggs & Stratton，Coca－Cola，Domtar和 Herman Miller等都是 EVA方法的忠实用户。《Fortune》上发表的一篇题目为《创造财富的真钥匙》一文认为，使用EVA方法“能够带来显著的竞争优势”，它具有以下优点：
(1)从股东的角度定义了企业利润。如果股东期望他的投资回报率是10%，企业只有税后利润超过权益成本的10%，才能真正盈利(向股东提供除成本补偿之外的超额利润)，股东财富才得以增加。
(2)经济价值增量概念简单，是经营者能够理解的财务指标。
(3)经济价值增量能够避免多种目标的混乱状况，它将所有决策联系起来，公司只需一个目标：提高价值增量。
企业传统的生产方式将面临困境及新生产方式。 企业不再把传统工业经济时代沿袭下来的速度、数量、产值作为追求的目标，不再只注重以往的流水线、节拍等严密的分工组织形式和工艺流程，而是重视人的主观能动性、独立性、创造性。虚拟企业、网上经营等新的组织及管理模式正在冲击着传统的企业生产管理方式。知识和信息在生产中的应用产生了许多诸如计算机辅助设计、计算机辅助制造系统等一系列新的生产方式，
例如：
(1)“柔性制造”模式。 柔性自动化制造技术简称柔性制造技术，自1967年英国莫林斯公司提出以来，至今已发展了30多年。由于柔性制造技术是管理技术和制造技术的有机集合，换句话说它是以数控技术为核心，以计算机技术、信息技术、检测技术、质量控制技术与生产管理技术相结合的先进制造技术，因而被世界各国所重视，并在发达国家的制造业中得到了广泛的应用，成为20世纪90年代以来现代制造业的主流生产模式，其特点是更加重视计算机及其网络在制造业中的应用；装配工作无人化、自动化；新型自动化加工车间不仅能加工零件和制造初样，而且可供应装配好的产品。
(2)计算机集成制造系统 计算机集成制造系统是当今世界制造业关注的焦点，并将成为21世纪最主要的生产模式，旨在集自动化技术之大成，创造一种整体优化的生产模式，主要由工程设计、产品加工和生产管理等组成，各自动化子系统集成工作的支持系统，由数据库和计算机网络实行大系统的信息集成和功能集成。
(3)即时生产 即时生产就是接到用户订单后，根据用户不同的需求，及时进行装配生产。这种模式显示了生产的很大的灵活性。即时生产的精髓是把必要的零部件，在必需的时刻准确地送到必需的地方，这种方式以小批量生产代替大批量流水线生产，使企业根据市场的需求进行快速的调整。从管理角度讲，即时生产使人从“活的工具”、“机械的附庸”转变为机器的主人和灵魂，使得面向知识经济的管理得以在企业范围内展开。
(4)虚拟制造 在Lawrence Associates 的Virtual Manufacturing User Workshop 报告中，虑拟制造被定义为：它是一个集成的、综合的可运行的制造环境，用来提高各个层次的决策和控制。 -
第5题：
简述发酵食品生产的基本原理。
正确答案:发酵食品生产的基本原理是原料中的蛋白质、淀粉等成分在微生物酶的催化下水解生成新的化合物，并在复杂的生物化学变化中合成特有的色香味。包括：（1）蛋白质的降解；（2）淀粉的糖化和酒化；（3）有机酸的生成；（4）酯的合成；（5）色素的形成。 -
第6题：
问答题简述生产资料生产优先增长的基本原理。正确答案： 1）生产资料生产优先增长是指：在社会总产品的增长过程中，生产资料生产的增长比消费资料生产增长得更快些。具体来说，增长最快的是制造生产资料的生产资料生产，其次是制造消费资料的生产资料生产，最慢的是消费资料生产。
2）生产资料生产优先增长的原因，是技术进步和资本有机构成提高。
3）生产资料生产的优先增长是在同消费资料生产保持合理比例关系下的优先增长。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述碱石灰烧结法生产氧化铝的基本原理和主要流程。正确答案： 碱石灰烧结法生产氧化铝是将铝土矿与一定数量的苏打、石灰（或石灰石）配成炉料，在回转窑内进行高温烧结，炉料中的Al2O3与NaCO3反应生成可溶性的固体铝酸钠（Na2O·Al2O3）。杂质氧化铁、二氧化硅和二氧化钛分别生成铁酸钠（Na2O·Fe2O3）原硅酸钙（2CaO·SiO2）和钛酸钙（CaO·TiO2）。用稀碱溶液溶出时，可以将熟料中的Al2O3和Na2O溶出，得到铝酸钠溶液，与进入赤泥中的2CaO·SiO2，CaO·TiO2和Fe2O3·H2O等不溶性残渣分离。熟料的溶出液（粗液）经过专门的脱硅净化过程得到纯净的铝酸钠精液。它在通入CO2气后，析出氢氧化铝并得到碳分（NaCO3）母液。
主要工序包括烧结、溶出、脱硅、碳酸化分解、分解母液蒸发、氢氧化铝煅烧。解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题传统豆制品按其有无微生物作用，可以划分为（）和（）。正确答案： 发酵豆制品,非发酵豆制品解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述产品传统的生产过程和CAD/CAM生产过程。正确答案： 传统的生产过程是：总体方案论证→总体设计→技术设计→详细设计→试生产、性能试验和修改定型等。
CAD/CAM生产过程是：提出设计任务→进行工程分析→进行设计校核→自动绘图→编制工艺规程，进行数控加工。由于采用CAD/CAM技术，在产品的设计过程中就可应用仿真技术对产品的性能进行模拟，发现问题在设计过程中就可以修改，而不必等到样机试验时发现问题再修改。这不仅节省了大量的时间和经费，减轻了设计人员的劳动强度，更为重要的是，产品可获得最佳性能和设计一次性成功的可能。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题便米粉生产的基本原理是什么？与传统米粉的加工有何不同？正确答案： （1）基本原理：使大米淀粉充分糊化后迅速脱水干燥，防止淀粉老化。
（2）区别：传统米粉加工过程中磨浆时水和米粉已混合均匀，而方便米粉和传统米粉淀粉糊化工序也不同，经过了头榨成条（糊化度70%多）二榨成丝（糊化度80%多）。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题传统豆制品按其工艺特点可以划分为（）。正确答案： 发酵和非发酵豆制品解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述马克思主义社会资本再生产理论的基本原理。正确答案： （1）、社会总产品是研究社会资本运动的出发点。社会总产品是指社会各物质生产部门在一定时期内所生产出来的全部物质资料的总和。
（2）、社会总产品的实现是社会资本再生产的核心。社会总产品的实现意味着实物让渡和价值实现，而实物让渡和价值实现可以完成实物更替和价值补偿，实物更替和价值补偿的顺利进行为社会资本再生产创造了必要的物质条件。
（3）、社会总产品的构成。
一、社会总产品按其最终用途不同可分为生产资料和生活资料，与此相对应，社会生产部门可以分为生产生产资料的第一部类和生产生活资料的第二部类。
二、社会总产品的价值由C、V、M三部分构成。
（4）、社会资本再生产各部门必须保持平衡的比例关系。
（5）、生产资料优先增长规律。增长最快的是制造生产资料的生产资料的生产，其次是制造消费资料的生产资料的生产，最慢的是消费资料的生产。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述国际生产综合论的基本原理。
正确答案:国际生产综合论在市场不完全性假设的基础上，指出决定跨国公司行为和外国直接投资的三个基本要素，即所有权优势、区位优势、内部化优势。当跨国公司具有三大优势，就倾向于国际直接投资。 -
第14题：
简述碱石灰烧结法生产氧化铝的基本原理和主要流程。
正确答案: 碱石灰烧结法生产氧化铝是将铝土矿与一定数量的苏打、石灰（或石灰石）配成炉料，在回转窑内进行高温烧结，炉料中的Al2O3与NaCO3反应生成可溶性的固体铝酸钠（Na2O·Al2O3）。杂质氧化铁、二氧化硅和二氧化钛分别生成铁酸钠（Na2O·Fe2O3）原硅酸钙（2CaO·SiO2）和钛酸钙（CaO·TiO2）。用稀碱溶液溶出时，可以将熟料中的Al2O3和Na2O溶出，得到铝酸钠溶液，与进入赤泥中的2CaO·SiO2，CaO·TiO2和Fe2O3·H2O等不溶性残渣分离。熟料的溶出液（粗液）经过专门的脱硅净化过程得到纯净的铝酸钠精液。它在通入CO2气后，析出氢氧化铝并得到碳分（NaCO3）母液。
主要工序包括烧结、溶出、脱硅、碳酸化分解、分解母液蒸发、氢氧化铝煅烧。 -
第15题：
简述拜耳法生产氧化铝的基本原理？
正确答案:（l）用NaOH溶液溶出铝土矿，所得到的铝酸钠溶液在添加晶种、不断搅拌的条件下，溶液中的氧化铝呈氢氧化铝析出，即种分过程。（2）分解得到的母液，经蒸发浓缩后在高温下可用来溶出新的铝土矿，即溶出过程。交替使用这两个过程，就能够每处理一批矿石便得到一批氢氧化铝，构成所谓的拜耳法循环。 -
第16题：
简述马克思主义社会资本再生产理论的基本原理。
正确答案:（1）、社会总产品是研究社会资本运动的出发点。社会总产品是指社会各物质生产部门在一定时期内所生产出来的全部物质资料的总和。
（2）、社会总产品的实现是社会资本再生产的核心。社会总产品的实现意味着实物让渡和价值实现，而实物让渡和价值实现可以完成实物更替和价值补偿，实物更替和价值补偿的顺利进行为社会资本再生产创造了必要的物质条件。
（3）、社会总产品的构成。
一、社会总产品按其最终用途不同可分为生产资料和生活资料，与此相对应，社会生产部门可以分为生产生产资料的第一部类和生产生活资料的第二部类。
二、社会总产品的价值由C、V、M三部分构成。
（4）、社会资本再生产各部门必须保持平衡的比例关系。
（5）、生产资料优先增长规律。增长最快的是制造生产资料的生产资料的生产，其次是制造消费资料的生产资料的生产，最慢的是消费资料的生产。 -
第17题：
简述碱石灰烧结法生产氧化铝的基本原理。
正确答案: 将铝土矿与一定量的苏打、石灰（石灰石）配成炉料进行烧结，使氧化硅与石灰化合成不溶于水的原硅酸钙，而氧化铝与苏打化合成可溶于水的氯酸钠，将烧结产物用水浸出，氯酸钠便进入溶液与原硅酸钙分离，以后再用二氧化碳分解氯酸钠溶液，得到氢氧化铝。 -
第18题：
单选题腐乳（）独有的传统发酵豆制品。A美国
B中国
C加拿大
D新加坡
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述拜耳法生产氧化铝的基本原理。正确答案： （1）用NaOH溶液溶出铝土矿，所得到的铝酸钠溶液在添加晶种、不断搅拌的条件下，溶液中的氧化铝呈氢氧化铝析出，即种分过程。
（2）分解得到的母液，经蒸发浓缩后在高温下可用来溶出新的铝土矿，即溶出过程。
交替使用这两个过程，就能够每处理一批矿石便得到一批氢氧化铝，构成所谓的拜耳法循环。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述拜耳法生产氧化铝的基本原理，并说明拜耳循环的实质是什么？正确答案： 拜耳法基本原理主要包括两条：
（1）用NaOH溶液溶出铝土矿所得的铝酸钠溶液在添加晶种，不断搅拌和逐渐降温的条件下，溶液中的氧化铝便呈Al（OH）3析出；
（2）分解得到的母液，经蒸发浓缩后在高温下可用来溶出新的一批铝土矿 拜耳循环的实质是使下述反应在不同条件下，朝不同方向交替进行：
A.l2O3（1或3）·H2O+2NaOH+aq＝2NaAl（OH）4+ aq解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述发酵食品生产的基本原理。正确答案： 发酵食品生产的基本原理是原料中的蛋白质、淀粉等成分在微生物酶的催化下水解生成新的化合物，并在复杂的生物化学变化中合成特有的色香味。包括：（1）蛋白质的降解；（2）淀粉的糖化和酒化；（3）有机酸的生成；（4）酯的合成；（5）色素的形成。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述果酒生产的基本原理.正确答案： 果酒：以各种果品为原料，经发酵酿制而成的各种低度饮料酒。果酒酿造是利用酵母菌将果汁中的糖分经酒精发酵转变为酒精等产物，再在陈酿、澄清过程中经酯化、氧化及沉淀等作用，使之成为酒质清晰、色泽美观、醇和芳香的产品解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述马克思社会资本再生产理论的两个基本原理。正确答案： 为便于研究社会总资本再生产，马克思对社会总产品进行了科学的划分。
（1）从实物形态上把社会总产品分为生产资料和消费资料两部分；与此相联系，把社会生产分为生产资料生产和消费资料生产两大部类。
（2）从价值形态上把社会总产品分为不变资本、可变资本和剩余价值三个部分。解析： 暂无解析