红肉鱼比白肉鱼含有较多的什么?

题目
红肉鱼比白肉鱼含有较多的什么?

相似考题

1.满族人农历除夕必须吃手扒肉，且喜食( )。A、竹筒烧饭B、白肉血肠C、火腿粑粑D、砂锅弓鱼

2.一般海水鱼类中青皮红肉鱼含有较多的组胺酸。( )此题为判断题(对，错)。

3.引起组胺中毒的鱼类为()。A.河豚鱼B.青皮红肉鱼海产鱼C.红肉鱼D.内陆湖泊鱼

4.红肉鱼一般是低脂鱼。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    下列含氟较多的食物为( )。

    A.海角鱼

    B.动物肝

    C.蔬菜

    D.红肉

    E.动物肾脏


    正确答案：ABDE

  • 第2题：

    以下餐酒搭配原则正确的是？（）

    • A、白酒配红肉，红酒配白肉
    • B、白酒配白肉，红酒配红肉
    • C、白酒配烤肉，红酒配蚌肉
    • D、白酒配红酒，红肉配白肉

    正确答案:B

  • 第3题：

    大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。

    • A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
    • B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
    • C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
    • D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

    正确答案:A

  • 第4题：

    为什么说软骨鱼比硬骨鱼原始？


    正确答案: 软骨鱼较原始学说（讨论方式提出论据）主要论据：
    （1）软骨是硬骨发育的初级阶段。
    （2）海水是公认的生命的起源环境。软骨鱼化石出现在海水沉积中，且现生种类也全部生活在海洋，仅极少数种类能进入淡水。而硬骨鱼（古鳕类）化石出现在淡水沉积中。
    假说：因为软骨鱼既无骨化的内骨骼又无皮骨，要形成化石远比硬骨鱼难。所以，我们没有发现其早期种类的化石。

  • 第5题：

    葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    易引起组胺中毒的鱼类是（）

    • A、河豚鱼
    • B、青皮红肉海产鱼
    • C、带鱼
    • D、甲鱼

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列属于青皮红肉鱼的是（）。

    • A、鳕鱼
    • B、青鱼
    • C、鲐鱼
    • D、鲤鱼

    正确答案:C

  • 第8题：

    填空题
    红肉鱼比白肉鱼含有较多的（）。

    正确答案： 色素蛋白质、脂质、糖原、维生素和酶
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？

    正确答案： 红肉指的是猪肉、牛肉、羊肉；
    白肉指鱼肉、海鲜、家禽肉。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    引起组胺中毒的鱼类是（　　）。
    A

    红肉鱼

    B

    青皮红肉鱼

    C

    河豚鱼

    D

    内陆湖泊鱼


    正确答案： C
    解析：
    引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。

  • 第11题：

    判断题
    红肉鱼一般是低脂鱼。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    引起组胺中毒的鱼类为（）
    A

    海产鱼

    B

    青皮红肉鱼

    C

    红肉鱼

    D

    内陆湖泊鱼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    引起组胺中毒的鱼类是（　　）。

    A.红肉鱼
    B.青皮红肉鱼
    C.河豚鱼
    D.内陆湖泊鱼

    答案：B
    解析：
    引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。

  • 第14题：

    西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？


    正确答案: 红肉指的是猪肉、牛肉、羊肉；
    白肉指鱼肉、海鲜、家禽肉。

  • 第15题：

    白肉是指哪些肉（）

    • A、禽
    • B、爬行动物
    • C、羊肉
    • D、三文鱼

    正确答案:A,B,D

  • 第16题：

    引起组胺中毒的鱼类是（）。

    • A、红肉鱼
    • B、青皮红肉鱼
    • C、河豚鱼
    • D、内陆湖泊鱼

    正确答案:B

  • 第17题：

    温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。


    正确答案:组胺酸；组胺

  • 第18题：

    下列属于青皮红肉的鱼是（）

    • A、鳕鱼
    • B、金枪鱼
    • C、黄鳝
    • D、青鱼

    正确答案:B

  • 第19题：

    引起组胺中毒的鱼类为（）。

    • A、河豚鱼
    • B、青皮红肉鱼海产鱼
    • C、红肉鱼
    • D、内陆湖泊鱼

    正确答案:B

  • 第20题：

    填空题
    青皮红肉鱼中的有毒物质，主要是因为青皮红肉鱼中有较高含量的（）。

    正确答案： 组氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    满族人农历除夕必须吃手扒肉，且喜食（　　）。
    A

    竹筒烧饭

    B

    白肉血肠

    C

    火腿粑粑

    D

    沙锅弓鱼


    正确答案： D
    解析：
    满族人主食是小米，喜粘食。善于养猪，喜食白肉血肠和猪肉酸菜炖粉条；竹筒烧饭是黎族日常生活中独特的野炊方法；火腿粑粑是纳西族的特色食品。

  • 第22题：

    单选题
    下列说法不正确的是（）。
    A

    在食用价值和加工贮藏性能方面，暗色肉低于普通肉

    B

    暗色肉与普通肉比较富含血红蛋白和肌红蛋白等色素蛋白及各种蛋白酶

    C

    运动性强的洄游性属于红肉鱼

    D

    洄游性鱼类属于白肉鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起组胺中毒的鱼类为（）。
    A

    红肉鱼

    B

    青皮红肉鱼海产鱼

    C

    河豚鱼

    D

    内陆湖泊鱼


    正确答案： D
    解析： 含高鱼类中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒。引起此种过敏性食物中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼。青皮红肉鱼类引起过敏性食物中毒主要是因为此类鱼含有较高量的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺。

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