水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?

题目
水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?


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参考答案和解析
答案:时间、温度、食品成分、冷冻方式
1.产品初期品质,前处理:浸泡保鲜剂、明胶,防止黑变、延长保质期,盐水处理、食醋处理、抗氧化处理
2.冻结后处理:镀冰衣,涂食品胶,包装
3.冷藏温度,湿度:保持-30℃左右
4.冷藏链:完善的
5.建立完善的储藏,运输,批发,销售,以至消费者的各个环节间的低温冻结流通体系