食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。A.安全性B.营养性C.感官性状

题目

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。

A.安全性

B.营养性

C.感官性状

相似考题

1.食品添加剂是指不影响食品营养价值的基础上,为改善(),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入 适量的辅助原料 。A.食品的色泽B.食品内部组织状态C.食品的感官性状D.食品的食用价值

2.下列哪项不属于《食品卫生法》对食品提出的要求A.食品应当无毒无害B.食品中不应含有任何有毒有害物质C.各种时食品应当符合应有的营养要求D.食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状

3.在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节，混入外来的有害物质并超过规定的标准，称为()。A.食品污染B.食品营养C.食品污物D.食品感染

4.由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌

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  • 第1题：

    添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。

    A.保证

    B.防止

    C.促进

    D.加快


    正确答案：C

  • 第2题：

    食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    食品中可能存在的有害因素包括()。

    A.食品中天然存在的有害物质

    B.食品加工过程中产生的有害物质

    C.食品污染物

    D.食品添加剂


    参考答案：ABCD

  • 第4题：

    以下不属于食品添加剂使用目的的是( )。

    A.改变食品的感官性状

    B.提高营养价值

    C.控制微生物的繁殖

    D.满足食品加工工艺需要


    正确答案：B

  • 第5题：

    菌落总数的食品卫生学意义是

    A.食品清洁状态的标志
    B.食品受到粪便污染的标志
    C.食品受到致病菌污染的标志
    D.食品发生轻度腐败变质的标志
    E.食品失去食用价值的标志

    答案：A
    解析：

  • 第6题：

    食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第7题：

    食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）

    • A、食品污染
    • B、食品腐败
    • C、食品酸败
    • D、食品突变

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    食品的杂物污染是指（　　）。
    A

    食品在烹调过程中发生的污染

    B

    食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染

    C

    食品在生长过程中受到杂物的污染

    D

    食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染


    正确答案： A
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    （）是指肉、禽、蛋、奶、水产品及其制品受到了生物性和化学性有害物质的污染。
    A

    动物性食品污染

    B

    生物性食品污染

    C

    化学性食品污染

    D

    放射性食品污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品腐败变质后,食品的营养成分不发生改变,仅仅是感官性状发生改变。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    食品腐败变质时,首先是感官性状发生改变,其次是食品成分分解,最后受到微生物污染。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    食品的杂物污染是指( )。

    A. 食品在烹调过程中发生的污染

    B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染

    C. 食品在生长过程中受到杂物的污染

    D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染


    参考答案：B

  • 第16题：

    变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一，下列对其流行病学特点的描述中，错误的是

    A.全年均可发生，主要在2～4月

    B.中毒食品主要是动物性食品

    C.变形杆菌常与其他腐败菌同时污染生食品

    D.污染的生食品可发生感官上的改变

    E.污染熟制品后通常无感官l生状的变化


    正确答案：A

  • 第17题：

    被沙门菌污染食品的特点是

    A.具有腐臭味
    B.具有酸味
    C.发生颜色变化
    D.粘度增加
    E.无感官性状的变化

    答案：E
    解析：
    沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质，食物被污染后无感官性状的变化，故对贮存较久的肉类，即使没有腐败变质，也应注意彻底加热灭菌，以防引起食物中毒。

  • 第18题：

    食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    食品污染是指有害物质进入人体的过程。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    填空题
    所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。

    正确答案： 生物性污染,化学性污染,物理性污染
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生变的过程。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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