下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是()、浓度和时间。A.浊度B.色度C.温度D.PH

题目

下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是()、浓度和时间。

A.浊度

B.色度

C.温度

D.PH

相似考题

1.下列指标不属于物理指标的是( )A. 色度B. 硬度C. 水温D. 浑浊度

2.面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是()。A.大酵面团B.嫩酵面团C.碰酵面团D.戗酵面团

3.生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天

4.面肥发酵面团种类中掺入干面粉是()。A.大酵面团B.嫩酵面团C.碰酵面团D.戗酵面团

参考答案和解析
正确答案：C
更多“下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是()、浓度和时间。A.浊度B.色度C.温度D.PH ”相关问题

  • 第1题：

    面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。

    A.干酵母面团和鲜酵母面团

    B.老酵母面团和嫰酵面团

    C.发面团和发酵面团

    D.发酵面团和膨松面团


    参考答案：B

  • 第2题：

    对于聚合工艺,控制反应物()对反应的安全进行具有非常重要的意义。

    A.浓度和温度

    B.温度和压力

    C.浓度和压力


    参考答案：A

  • 第3题：

    下面发酵在主发酵期间，工艺控制的重点是温度、()和时间，三者互相制约又是相辅相成的。

    A.pH

    B.酵母添加量

    C.麦芽汁浓度

    D.色度


    正确答案：C

  • 第4题：

    在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）

    • A、5℃-8℃
    • B、10℃-13℃
    • C、4℃-5℃
    • D、15℃-18℃

    正确答案:B

  • 第5题：

    在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）

    • A、温度
    • B、罐压
    • C、搅拌转速和搅拌功率
    • D、空气流量
    • E、菌体接种量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    发酵过程的温度控制应当控制在（）

    • A、菌体最适温度
    • B、产物合成的最适温度
    • C、发酵工艺控制的最适温度
    • D、最好温度恒定在某个值

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    主酵期间发酵液的pH值会（）。
    A

    不变

    B

    上升

    C

    下降

    D

    上下变化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    两罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮不在同一发酵罐中进行。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

    正确答案： 11～12
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）
    A

    湿度

    B

    速度

    C

    时间

    D

    方法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）
    A

    酵母发酵麦芽三糖能力差

    B

    发酵液温度控制不当

    C

    麦汁α－氮偏低

    D

    麦汁浓度高主发酵前期


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    发酵过程的温度控制应当控制在（）
    A

    菌体最适温度

    B

    产物合成的最适温度

    C

    发酵工艺控制的最适温度

    D

    最好温度恒定在某个值


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    造成显影液疲劳度变化的因素有

    A.显影液补充量减少

    B.显影温度低

    C.显影时间短．

    D.pH值下降

    E.溴离子浓度增加


    正确答案：ADE
    与新液相比，由于处理胶片造成显影液疲劳的因素有：显影液量减少；显影剂减少；保护剂减少；pH值下降；溴离子浓度增加等。

  • 第14题：

    水样中悬浮物含量越高，( )越大，其透明度越低。

    A.色度

    B.浊度

    C.透明度

    D.温度


    正确答案：B

  • 第15题：

    水质分析的一般检验项目中的物理指标共有4项，不包括

    A.温度
    B.总硬度
    C.色度
    D.浑浊度
    E.臭和味

    答案：B
    解析：
    总硬度在化学性状指标中检验。

  • 第16题：

    下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。

    • A、浊度
    • B、色度
    • C、温度
    • D、PH

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列选项中属于发酵过程中代谢变化的化学参数的是（）

    • A、温度
    • B、黏度
    • C、基质浓度
    • D、浊度

    正确答案:C

  • 第18题：

    在发酵工艺控制中，对发酵过程影响不大的是（）

    • A、温度
    • B、搅拌功率
    • C、PH
    • D、溶解溶度

    正确答案:B

  • 第19题：

    填空题
    多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。

    正确答案： 逐步递增
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
    A

    糖度下降

    B

    压力升高

    C

    CO2饱和

    D

    pH下降


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列选项中属于发酵过程中代谢变化的化学参数的是（）
    A

    温度

    B

    黏度

    C

    基质浓度

    D

    浊度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发酵罐中进行。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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