高温短时间杀菌乳通常采用72~75℃,()s杀菌。A.5B.10C.15D.20

题目
高温短时间杀菌乳通常采用72~75℃,()s杀菌。

A.5

B.10

C.15

D.20

相似考题

1.牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌

2.牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式()A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌

3.牛乳经62——65℃、30min保温的杀菌方式称为。()A.超高温杀菌(UHT)B.干热灭菌C.高温短时间(HTST)D.低温杀菌(LTLT)

4.超高温杀菌乳一般采用120~150℃,()S杀菌。A.0.5～5B.1～5C.1～8D.0.5～8

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  • 第1题：

    牛奶的高温短时间巴氏杀菌法是

    A．62℃保持30min

    B．70℃加热30s

    C．75℃加热15s

    D．110℃加热5s

    E．135℃保持2s


    正确答案：C

  • 第2题：

    高温瞬时杀菌质量控制：瞬时杀菌工艺标准：72℃杀菌保温30秒即PU值为27。如果工厂微生物状况良好，可以适当下调温度和时间，调整范围：杀菌温度68℃-72℃，保温时间20-30秒。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。

    • A、罐头类
    • B、牛奶
    • C、干果类
    • D、酱类
    • E、肉制品类

    正确答案:B

  • 第4题：

    高温保藏法采用高温杀菌法和（）。


    正确答案:巴氏消毒法

  • 第5题：

    以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）

    • A、低温短时间杀菌
    • B、高温长时间杀菌法
    • C、低温长时间杀菌
    • D、高压长时间灭菌

    正确答案:C

  • 第6题：

    单选题
    以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）
    A

    低温短时间杀菌

    B

    高温长时间杀菌法

    C

    低温长时间杀菌

    D

    高压长时间灭菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    填空题
    ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。

    正确答案： 125～130℃,2～4s
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    牛乳采用72-75℃、15-16秒杀菌，或采用80-85℃、10-15秒的杀菌方式称为（）。
    A

    低温长时间杀菌

    B

    高温短时间杀菌

    C

    超高温杀菌

    D

    干热灭菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    巴氏杀菌法包括（）
    A

    超高温瞬时杀菌法

    B

    低温长时间杀菌法

    C

    超巴氏杀菌法

    D

    高温短时间灭菌法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。
    A

    低温长时间杀菌

    B

    高温短时间杀菌

    C

    超高温杀菌

    D

    干热灭菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    无菌罐在使用时，无菌空气如何获得（）
    A

    采用高温灼烧

    B

    采用双氧水杀菌

    C

    采用无菌过滤网

    D

    使用高温蒸汽杀菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    高温巴氏杀菌采用70～75℃、20min或85℃、5～2O秒加热，可以破坏乳（）的活性。

    正确答案： 过氧化物酶
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    无菌罐在使用时，无菌空气如何获得（）

    • A、采用高温灼烧
    • B、采用双氧水杀菌
    • C、采用无菌过滤网
    • D、使用高温蒸汽杀菌

    正确答案:C

  • 第14题：

    云米电热水器1S采用了以下哪种杀菌方式？（）

    • A、80°高温抑菌
    • B、巴氏消毒
    • C、紫外线杀菌
    • D、内胆自清洁

    正确答案:A

  • 第15题：

    以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是（）。

    • A、巴氏杀菌
    • B、高温杀菌
    • C、超高温杀菌
    • D、常温杀菌

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.


    正确答案:UHT

  • 第17题：

    ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。


    正确答案:125～130℃；2～4s

  • 第18题：

    单选题
    鲜牛奶采用高温短时间杀菌时，通常将牛奶加热到（）℃，保持（）秒钟。
    A

    62-65，18-19

    B

    72-75，15-16

    C

    80-85，8-9

    D

    90-100，5-6


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为：（）
    A

    低温杀菌（LTLT）

    B

    高温短时间（HTST）

    C

    超高温杀菌（UHT）

    D

    干热灭菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

    正确答案： UHT
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）
    A

    低温杀菌（LTLT）

    B

    高温短时间（HTST）

    C

    超高温杀菌（UHT）

    D

    干热灭菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为（）
    A

    低温杀菌（LTLT）

    B

    高温短时间（HTST）

    C

    超高温杀菌（UHT）

    D

    干热灭菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。
    A

    低温杀菌法

    B

    高温短时杀菌法

    C

    高温瞬时杀菌法

    D

    超高温瞬时杀菌法

    E

    中温杀菌法


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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