蛋黄中脂质含量最多,占32%~35%,其中属于甘油酯的真正脂肪所占的比例最大,约占()。A.10%B.20%C.30%D.40%

题目
蛋黄中脂质含量最多,占32%~35%,其中属于甘油酯的真正脂肪所占的比例最大,约占()。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

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1.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。A．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C．鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%D．鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%

2.膜的脂质中，含量最多的是( )A.磷脂B.胆固醇C.鞘脂类D.甘油一酯E.脂肪

3.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是(　　)。A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ B.鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类 C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％ D.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 E.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

4.禽蛋由蛋壳、蛋黄和蛋白三部分构成,其中蛋黄所占比例最大。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    固体脂质纳米粒的制备中，不常用的高熔点脂质是

    A.混合脂质
    B.硬脂酸镁
    C.不饱和脂肪酸甘油酯
    D.硬脂酸
    E.饱和脂肪酸甘油酯

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。

    A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
    B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
    C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
    D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

    答案：D
    解析：
    鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中，中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。

  • 第3题：

    【判断题】禽类蛋黄中含有约25~32%的脂肪,其中磷脂占脂肪含量32.8%,而磷脂的73%为卵磷脂。蛋黄酱就是利用了卵磷脂具有的乳化功能特性来制作而成。（)

    A．Y.是

    B．N.否


    错误

  • 第4题：

    下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。


    A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

    B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

    C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

    D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

    答案：D
    解析：
    鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％，其中中性脂肪含量占62％～65％，磷脂占30％～33％，固醇占4％～5％，还有微量脑苷脂类。

  • 第5题：

    人体内含量最多的脂类是脂肪酸甘油酯。（）


    正确

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