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  • 第1题:

    鸡尾酒的基本结构包括()

    • A、基酒
    • B、辅料
    • C、装饰物
    • D、调制

    正确答案:A,B,C

  • 第2题:

    鸡尾酒的创作的要素是()。

    • A、鸡尾酒创作的目的
    • B、鸡尾酒的创意
    • C、鸡尾酒创作的个性与特点
    • D、创造的联想

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题:

    按()分类,鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒等。

    • A、餐饮搭配
    • B、饮用时间和场合
    • C、调制方法
    • D、基酒的种类

    正确答案:B

  • 第4题:

    传真过程主要包括扫描发送、()、信号调制、信号传输、信号解调和接收记录等几个步骤。


    正确答案:光电转换

  • 第5题:

    插花创作的一般步骤是()。

    • A、立意构思—选材—造型插作—命名—清理现场
    • B、选材—立意构思—造型插作—命名—清理现场
    • C、立意构思—造型插作—选材—命名—清理现场
    • D、选材—立意构思—造型插作—命名—清理现场

    正确答案:A

  • 第6题:

    制作面包的工艺流程一般是:选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。


    正确答案:正确

  • 第7题:

    学前儿童语言教育活动的设计与实施步骤包括制定活动目标、选择活动内容、()、拟定活动方案的一般流程等几个步骤。

    • A、研究儿童心理
    • B、布置活动环境
    • C、策划活动流程
    • D、精心制作教具

    正确答案:C

  • 第8题:

    调制鸡尾酒的()法是将酒水按配方分量倒入酒杯中,加入冰块,用酒吧匙拌均匀。

    • A、兑和
    • B、调和
    • C、搅和
    • D、摇和

    正确答案:C

  • 第9题:

    写出鸡尾酒“青草蜢”的原料配方、使用杯具、装饰物、调制方法及操作过程。(6分)


    正确答案: 酒名:青草蜢
    原料配方:绿薄荷酒2/3OZ、白可可酒2/3OZ、淡奶2/3OZ(1.5分)
    杯具:鸡尾酒杯(0.5分)
    装饰物:红樱桃(0.5分)
    调制方法:摇和法(0.5分)
    操作过程:将上述三种原料一起加入装有冰块的调酒壶中用力摇匀,滤入鸡尾酒杯中,将红樱桃挂在杯口装饰即可。(3分)

  • 第10题:

    不属于调制鸡尾酒的调制原则的是()。

    • A、所有鸡尾酒必须严格按配方调制
    • B、禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
    • C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配,调和成鸡尾酒
    • D、口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒

    正确答案:B

  • 第11题:

    确定调酒()及盛酒容器是鸡尾酒调制的一般步骤。

    • A、用具
    • B、形式
    • C、动作
    • D、方法

    正确答案:D

  • 第12题:

    填空题
    传真过程主要包括扫描发送、()、信号调制、信号传输、信号解调和接收记录等几个步骤。

    正确答案: 光电转换
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    生产运作战略的制定包括哪几个步骤?


    正确答案: (1)确定企业当前的运作宗旨和目标;
    (2)分析企业的内外环境;
    (3)识别生产运作的特殊能力;
    (4)重新评价企业的宗旨;
    (5)制定运作战略;
    (6)实施战略。

  • 第14题:

    下面属于高级调酒师技能要求的是()

    • A、能够制作各类果汁
    • B、能够制作较复杂鸡尾酒装饰物
    • C、能够调制80款以上的鸡尾酒
    • D、能够掌握一门外语

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题:

    鸡尾酒会调制果汁和什锦水果宾治,一般可按每人3杯计算调制数量。


    正确答案:错误

  • 第16题:

    威士忌被用于调制鸡尾酒和混合饮料,一般不作纯饮。()


    正确答案:错误

  • 第17题:

    项目计划的制定一般要经历哪几个步骤?


    正确答案: 项目计划的制定一般要经历以下4个步骤:
    (1)明确项目目标
    (2)制定项目工作范围
    (3)在项目组内分配任务职责
    (4)统筹规划项目间活动的关联

  • 第18题:

    食品雕刻制作的基本步骤顺序是;选料、构思、雕刻、装饰、组装粘合摆放。


    正确答案:错误

  • 第19题:

    鸡尾酒的创作一般包括立意、选料、制定配方、调制、装饰等几个步骤。


    正确答案:正确

  • 第20题:

    初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒()款。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、35

    正确答案:B

  • 第21题:

    试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五方面阐述调制传统鸡尾酒酒品的标准要求。


    正确答案: (1)杯具选择:杯具必须干净,无破损。(1分)
    (2)准备调酒材料:①按标准配方选择基酒。(1分)
    ②调酒材料新鲜如果汁、鲜奶等。(1分)
    (3)调制酒品:①按标准配方正确调制。(1分)
    ②所有调酒用基酒和辅料都需用量杯度量。(1分)
    ③冰块应新鲜、完整。(1分)
    ④需摇晃的酒品要充分摇匀。(1分)
    ⑤需搅拌的酒品要迅速搅匀过滤。(1分)
    (4)制作装饰物:按配方制作装饰物,装饰材料应新鲜卫生。(1分)
    (5)装饰酒品:所有高杯应该配搅棒、吸管。(1分)

  • 第22题:

    初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20款。


    正确答案:正确

  • 第23题:

    单选题
    按()分类,鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒等。
    A

    餐饮搭配

    B

    饮用时间和场合

    C

    调制方法

    D

    基酒的种类


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    多选题
    鸡尾酒的基本结构包括()
    A

    基酒

    B

    辅料

    C

    装饰物

    D

    调制


    正确答案: A,B
    解析: 暂无解析