【简答题】简要概述中国烹饪繁荣创新时期的主要特点？

第1题：

第2题：

中国烹饪经历了萌芽时期，（）时期，发展时期和繁荣时期

• A、石烹
• B、水烹
• C、形成
• D、油烹

正确答案:C

第3题：

概述闽台诗钟繁荣的原因。

正确答案: 闽台诗钟之盛在全国名列前茅，有其多方面的原因。
其一，闽台闭塞的自然环境，相对稳定的政治局面，使中原文化原型得以较完整地保留。
其二，福建文人大量进入台湾，把诗钟带到台湾，并成为台湾诗钟发展的主力。
其三，日据时期，闽台诗人组织诗社，开展诗钟活动，以抒发亡国之恨。

第4题：

论述中国烹饪的主要特点

正确答案: 1、从哲学观点上讲，“致中和”、“大一统”是中国人饮食活动的根本之道。
2、从政治和经济的角度讲，“民以食为天”从来都是中国政权组织治国理财的指导思想。中国占世界7%耕地，养占世界22%人口。
3、从社会角度讲，饮食文化是中国传统的重要组成部分，而中国烹饪是其中的核心，以至美食文化融合在艺术、小说、词、赋中，可以看出饮食是一个永恒的主题。如《诗经》、《楚辞》等作品。
4、从膳食结构的角度讲，几千年的农耕文明和众多的人口负担，造就了中国以粮食为主体的国民膳食结构。
5、从食物功能的角度讲，“药食同源”的思想已有2000多年历史 。“ 药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
6、从烹饪技术角度讲，中国烹饪的技术体系和框架与国外没有质的区别，但在内容方面还是有中国特色的。

第5题：

中国饮食的繁荣创新时期

正确答案:从1911年清朝灭亡到目前，中国社会的各方面的巨大变化，使中国饮食进入繁荣创新时期。

第6题：

简要谈谈新时期戏剧结构的突破与创新。

正确答案: 传统戏剧故事完整，由开端—发展—高潮—结局的线索展开，而新时期的戏剧结构由单一走向多样，主要的突破与创新有：
①冰糖葫芦式。它以主要人物将若干个生活片段贯穿起来来表现主题，每一场都是一个独立的发展单位，有完整的故事和戏剧冲突，如《陈毅市长》；
②蒙太奇结构。它运用电影蒙太奇的手法表现情节，既不分场，也不分幕，而是把情节划分一系列的电影镜头式的情节单元，如《绝对信号》；
③复调式结构。它为表现生活的复杂性与作家感受的多样性，采用复杂、多音复调的结构，如《野人》；
④意识流结构。它通过主要人物的心理流动历程来编织情节，描绘人物，揭示主题，具有随意性或跳跃性的特点，如《狗儿爷涅槃》；
⑤组合式结构。它把几种不同风格的戏剧、小品组合在一起，表现复杂的社会生活和多方面的主题，如《魔方》。

第7题：

西式烹饪有哪些主要特点？

正确答案: 西式烹饪有①选料精细②口味香醇③沙司单制④方法独特⑤注重老嫩的特点。

第8题：

2018年4月8日至11日，博鳌亚洲论坛2018年年会在海南省博鳌举行，主题是（），国家主席习近平出席开幕武并发表题为《开放北创繁荣创新引领未来》的主题演讲。

• A、“开放创新的中国；繁荣发展的亚洲”
• B、“开放创新的世界；繁荣发展的中国”
• C、“开放创新的中国；繁荣发展的世界”
• D、“开放创新的亚洲；繁荣发展的世界”

正确答案:D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

被誉为“烹饪王国”的中国餐饮历史悠久、流派纷呈。中国四大菜系最早形成的年代是（）

• A、先秦时期
• B、明清时期
• C、两宋时期
• D、南北朝时期

正确答案:C

第14题：

自主创新的主要特点是（）

• A、中国科研人员的创新
• B、在中国的创新
• C、有自主知识产权的创新

正确答案:C

第15题：

中国烹饪经历了（）时期，形成时期，发展时期和繁荣时期。

• A、萌芽
• B、发展
• C、繁荣
• D、形成

正确答案:A

第16题：

中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国时期。

正确答案:正确

第17题：

中国饮食的繁荣创新时期社会经济背景

正确答案:1840年的鸦片战争，西方列强用洋枪打开了中国的大门，中国沦为半封建半殖民地。孙中山1911年发动了辛亥革命，建立了“中华民国”，但很快进行了军阀混战。1921年中国共产党成立，历经各种战争1949年成立中华人民共和国。新中国成立后尤其是改革开放以来，人民生活水平发生了很大的变化。世界银行一份报告《崛起的中国》指出：中国GDP1820年占世界的30%，而后来下降到不足3%，直到1978年中国有6亿人口的生活低于国家的绝对贫困标准。到2000年，中国的谷类、肉类、花生、水果等主要农产品和钢铁煤炭等产品都位居世界第一。2009年中国GDP达33万亿，今年上半年中国GDP首次超过日本位居世界第二。受经济影响，中国饮食进入了繁荣创新时期。

第18题：

中国饮食的繁荣创新时期繁荣创新时期的特点

正确答案: 1烹饪工具与生产方式已逐步趋于现代化
（1）烹饪工具的改变与现代化
集中表现在能源和设备上。电能、太阳能、液化气、燃油等。电磁炉、微波炉；切肉机、刨片机。厨房设备用的灶具、通风排气、调理、洗涤、冷藏等8大类300多种规格和品种的设备，促使烹饪条件和工具的现代化。
（2）生产方式的改变与现代化
①烹饪机械代替了手工：如切肉机，绞肉机等。
②食品工业的机械化和自动化：如火腿，面包霄等。
2优质原料快速增加
对外开放使优质高效农业得到了快速发展。
（1）新型优质原料的引进与开发
畜禽类：肥牛、鸵鸟、牛蛙、火鸡等。水产类：挪威三文鱼、太平洋鳕鱼、金枪鱼等。蔬菜类：芦笋、西兰花、玉米笋、樱桃番茄等。这些都在中国种植或养殖。
优质原料的开发也表现在转基因方面，如转基因番茄、转基因甜椒等。另外很多优良的动物品种的引进。
（2）稀缺资源的种植与养殖
生物工程、养殖工程新技术的应用，增加了大量的新原料。如人工养殖的扇贝、牡蛎、剌参、鲳鱼、对虾、肉用孔雀等。
（3）传统优质原料的品种增多
米类：广东丝苗米、东北大米等。畜禽类：四川小香猪、苏北淮猪、浙江金华猪、关中山羊、寿光鸡、狼山鸡、北京鸭、南京板鸭、绍兴鸭等。

第19题：

当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。

• A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪
• B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪
• C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪
• D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

正确答案:D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：