护色剂亚硝酸盐是一类能使肉类制品呈现良好色泽的添加剂，按照食品添加剂的安全性分类，应属______________类。A．GRASB．AC．BD．C

题目

护色剂亚硝酸盐是一类能使肉类制品呈现良好色泽的添加剂，按照食品添加剂的安全性分类，应属______________类。

A．GRAS

B．A

C．B

D．C

相似考题

1.食品添加剂的定义是什么?常见的食品添加剂是如何分类的?

2.关于食品添加剂的说法，正确的是()。A、在现代社会，为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物。B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。D、用于防腐的食品添加剂是安全的，用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。

3.在食品加工过程中，如果不严格按照食品添加剂使用标准和卫生管理办法使用添加剂，就可能使添加剂造成对食品的污染，损害消费者健康。()

4.食品添加剂的安全性评价依照的原则是A、《食品添加剂使用卫生标准》B、《食品安全性毒理学评价程序》C、《食品卫生法》D、《食品添加剂卫生管理方法》E、《食品营养强化剂使用卫生标准》

参考答案和解析
C
更多“护色剂亚硝酸盐是一类能使肉类制品呈现良好色泽的添加剂，按照食品添加剂的安全性分类，应属______________类。”相关问题

  • 第1题：

    具有使食物制品呈现良好色泽作用的护色剂通常包括()和()两类。


    参考答案：硝酸盐、亚硝酸盐

  • 第2题：

    以下选项中，不属于国家禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的是( )。

    A.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

    B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

    C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

    D.有标签的预包装食品、食品添加剂


    参考答案：D

  • 第3题：

    我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的( )。

    A.甲醛用于乳及乳制品

    B.硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松

    C.吊白块用于食品漂白

    D.亚硝酸钠，用于肉制品护色


    正确答案：D

  • 第4题：

    过氧化苯甲酰是哪一类型的食品添加剂？（）


    正确答案:增白剂

  • 第5题：

    下列关于食品添加剂表述错误的是（）

    • A、抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
    • B、漂白剂可使有色物质退色
    • C、天然色素较合成色素安全性高
    • D、护色剂可改善肉制品色泽
    • E、防腐剂可以杀灭致病微生物

    正确答案:E

  • 第6题：

    面包中常见的食品添加剂有（）

    • A、面包改良剂
    • B、防腐剂
    • C、乳化剂
    • D、护色剂

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。

    • A、甲醛用于乳及乳制品
    • B、硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松
    • C、吊白块用于食品漂白
    • D、亚硝酸钠，用于肉制品护色

    正确答案:D

  • 第8题：

    根据我国颁布的食品添加剂分类标准与食品添加剂使用卫生标准规定，将食品添加剂分为：（）、（）、（）、（）、......甜味剂、（）及其它类共（）类。


    正确答案:酸度调节剂；抗结剂；消泡剂；抗氧化剂；食品工业用加工助剂；23

  • 第9题：

    按照我国的食品添加剂编码系统，防腐剂的分类号是（）。


    正确答案:17

  • 第10题：

    单选题
    氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。
    A

    面食制作

    B

    肉类食品加工

    C

    豆制品制作

    D

    乳制品制作


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    食品添加剂的定义是什么？常见的食品添加剂是如何分类的？

    正确答案：
    食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
    根据《食品添加剂分类和代码》(GB 12493-1990),我国将食品添加剂分为21类,约1500种,包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为（　　）类。
    A

    20

    B

    21

    C

    22

    D

    23


    正确答案： D
    解析：
    根据《食品添加剂分类和代码》（GB12493-1990），我国将食品添加剂分为21类，约1500种，包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。

  • 第13题：

    为什么不能禁用亚硝酸盐作为肉类制品的护色剂?


    参考答案： 如果禁用亚硝酸盐，即使在肉制品护色方面可以找到某些替代晶，例如采用一定的着色剂，而对于如何有效地防止肉毒梭状芽孢杆菌的肉毒中毒仍是一大问题。而一旦发生肉毒中毒则有可能给人类带来生命危险。尽管人们为寻求取代亚硝酸盐做了很大努力，迄今为止尚未找到可代替亚硝酸钠上述作用的理想替代晶，更何况亚硝酸钠还具有增进肉制品风味的作用。至于对其有可能产生亚硝胺致癌的危险，一方面是至今尚未见有人类以低剂量在肉制品中消费引发癌症的证据;另一方面人们还可以在进一步保证其工艺作用有效的前提下，降低用量、严格控制残留量等以减少因其使用可能带来的威胁。与此同时，人们还可通过其他措施，如同时添加抗坏血酸等来防止亚硝胺的生成。正是基于上述认识，目前世界各国在严格控制其使用范围、使用量和残留量的前提下仍普遍许可使用亚硝酸盐。

  • 第14题：

    按照食品添加剂使用卫生标准规定,不得用于馒头等漂白的食品添加剂是A.硫磺B.BHASXB

    按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是

    A.硫磺

    B.BHA

    C.亚硝酸盐

    D.番茄红素

    E.L-抗坏血酸硬脂酸酯


    正确答案：A
    略

  • 第15题：

    根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为（ ）类。


    正确答案：B
    根据《食品添加剂分类和代码》(GB12493—1990)，我国将食品添加剂分为21类，约1500种，包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。

  • 第16题：

    氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。

    • A、面食制作
    • B、肉类食品加工
    • C、豆制品制作
    • D、乳制品制作

    正确答案:C

  • 第17题：

    根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为（）类。

    • A、20
    • B、21
    • C、22
    • D、23

    正确答案:B

  • 第18题：

    食品添加剂用亚硝酸盐主要用于面制品加工。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    焦磷酸钠属于哪一类食品添加剂？（）

    • A、酸味调节剂；
    • B、乳化剂；
    • C、护色剂；
    • D、水分保持剂。

    正确答案:A,D

  • 第20题：

    食品添加剂最重要的是要确保其安全性。为了安全使用食品添加剂，需要对其进行（）评价。


    正确答案:安全性

  • 第21题：

    问答题
    什么是食品添加剂？常用的食品添加剂有哪些类？

    正确答案： 食品添加剂是指为了改善食品的感观性状、延长食品的保存时间、以及满足食品加工工 艺需要而加入食品中某些化学合成物质或天然物质。
    目前允许使用的添加剂有：防腐剂， 抗氧化剂、漂白剂、发色剂、着色剂、甜味剂、酸味剂、香味剂、凝固剂、乳化剂等。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）
    A

    甲醛用于乳及乳制品

    B

    硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松

    C

    吊白块用于食品漂白

    D

    亚硝酸钠，用于肉制品护色


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于食品添加剂表述错误的是（）。
    A

    抗氧化剂可用于延缓油脂酸败

    B

    漂白剂可使有色物质退色

    C

    天然色素较合成色素安全性高

    D

    护色剂可改善肉制品色泽

    E

    防腐剂可以杀灭致病微生物


    正确答案： E
    解析： 防腐剂用于抑制微生物繁殖而并非杀灭致病微生物。

  • 第24题：

    问答题
    什么是食品添加剂？其按照安全性评价是如何分类的？

    正确答案： 食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
    按安全性评价来划分，食品添加剂和污染物法典委员会（CCFAC）曾在FAO／WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）讨论的基础上将食品添加剂分为A、B、C3类，每类再细分为2类。即A（A1，A2）；B（B1，B2）；C（C1，C2）。
    A.类：指JECFA已经制定人体每日允许摄入量（ADI）和暂定ADI值的食品添加剂，其中：A1类：经JECFA评价，认为毒理学资料清楚，已制定出ADI值，或者认为毒性有限，不需规定ADI值者。A2类：JECFA已制定暂定ADI值，但毒理学资料不够完善，暂时许可使用于食品者。
    B.类：指JECFA曾进行过安全性评价，但未建立ADI值，或者未进行过安全性评价者，其中：B1类：JECFA曾进行过评价，由于毒理学资料不足未制定ADI值。B2类：JECFA未进行过评价者。
    C.类：JECFA认为在食品中使用不安全，或应该严格限制作为某些食品的特殊用途者，其中：C1类：JECFA根据毒理学资料认为在食品中使用不安全者。C2类：JECFA认为应严格控制在某些食品中作特殊应用者。
    解析： 暂无解析

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