如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或者后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

第6题：

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

正确答案:正确

第7题：

酱酒鉴评的基本方法有哪些？

正确答案:酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。

第8题：

什么是评酒？

正确答案:评酒是人们用感觉器官（如眼、鼻、口）对酒的质量（包括色、香、味、格）进行综合评价，分型分类定级的一个过程。

第9题：

制定测评流程要考虑多种因素，结合组织实际合理安排，按照（）的顺序进行，尽量不影响组织工作的正常开展。

• A、先易后难、先测后评
• B、先难后易、先测后评
• C、先易后难、先评后测
• D、先难后易、先评后测

正确答案:A

第10题：

在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。

正确答案:正确

第11题：

我国下列配置被全国酒评会评为国家名酒是：（）。

• A、阿胶酒
• B、麦饭石酒
• C、竹叶青酒
• D、园林青酒
• E、至宝三鞭酒

正确答案:C,D

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

第17题：

第18题：

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或者后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

正确答案:正确

第19题：

有嗅盲者可参加评酒。

正确答案:错误

第20题：

评酒的重要指标是什么？

正确答案: 简单说明程度不同所界定的四个级别：有悬浮物、轻度浑浊、浑浊、极浑等。优良的酒都应具有澄清透明的液相。白酒和白兰地等蒸馏酒出现浑浊现象时重大的质量问题，葡萄酒、苹果酒等酿造原汁酒发浑则是原料或工艺不良，是酒有缺点的象征。

第21题：

品酒员评酒时的评酒顺序应该是（）

• A、酒度从低到高
• B、酒度从高到低
• C、酒质从优到差
• D、酒质从差到优

正确答案:A,C

第22题：

中国酒的鉴评及品评内容。

正确答案:中国酒的品评一般是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对酒类的外观、香气、滋味进行感官鉴定，综合各项感觉印象，确实产品的典型性，亦即风味特征，对产品进行全面地评价。
视觉：色泽、澄清、浑浊、失光、沉淀、流动、挂杯等现象，含二氧化碳的酒，尚需观察持泡性；
嗅觉：挥发性香味的静态和动态闻香、空杯留香，考察持续时间、香气特点、纯正度；
味觉和触觉：舌、口腔、上颚接触产品，鉴别酸、甜、苦、辣、鲜，感知浓、淡、厚、薄、柔、刺、爽、腻、敛、涩等；

第23题：