茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素

题目

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素

B.茶色素

C.叶黄素

D.茶红素

相似考题

1.制作红茶希望能得到较高比例的( )A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素

2.39、红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）A．茶黄素B．茶多糖C．茶红素D．茶褐素

3.红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）A．1 茶黄素B．2 茶多糖C．3 茶红素D．4 茶褐素

4.杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚

更多“茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶色素 ”相关问题

  • 第1题：

    茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素Ｃ的氧化等都和氧气有关。


    多酚类化合物

  • 第2题：

    红茶多酚类氧化形成红汤红叶的品质，其中哪些色素很大程度上决定了红茶的优质品质

    A．茶黄素

    B．茶红素

    C．花青素

    D．茶褐素


    茶黄素;茶红素

  • 第3题：

    茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素，对茶汤的色泽起到重要的作用。


    √

  • 第4题：

    【多选题】红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）

    A．茶黄素

    B．茶多糖

    C．茶红素

    D．茶褐素


    茶黄素?茶红素?茶褐素

  • 第5题：

    20、红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）

    A．1 茶黄素

    B．2 茶多糖

    C．3 茶红素

    D．4 茶褐素


    ACD

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