当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()A.乙酸乙酯B.甘露蛋白C.香草醛D.氨基甲酸乙酯

题目

当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()

A.乙酸乙酯

B.甘露蛋白

C.香草醛

D.氨基甲酸乙酯

相似考题

1.酒窖中最好不要进入任何的光线，因为光照会影响葡萄酒的陈酿。此题为判断题(对，错)。

2.简述葡萄酒陈酿的目的和意义?

3.简述葡萄酒快速陈酿新技术的发展状况?

4.简述葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的管理要点?

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  • 第1题：

    热浸渍工艺可以酿造优质的陈酿型葡萄酒。


    可以分为:佐餐酒(代表:波尔多酒)、蒸馏酒(代表:干邑白兰地)、起泡酒(代表:香槟酒)、天然甜酒(代表:玫瑰香)、冰酒(代表:VOA酒商质量联盟)

  • 第2题：

    【单选题】葡萄酒的年份是指 _________ 。

    A．葡萄采收的年份

    B．葡萄做酒的年份

    C．葡萄酒装瓶的年份

    D．葡萄酒陈酿的年份


    正确

  • 第3题：

    葡萄酒陈酿温度在25℃左右。


    A

  • 第4题：

    葡萄酒陈酿过程如果添灌（添桶）不及时进行，不会对葡萄酒造成大的危害。


    对

  • 第5题：

    葡萄酒陈酿过程需要添灌（添桶）时，可以充CO2气体。


    对

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