蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。此题为判断题(对，错)。
题目
蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,但不喜欢在茶汤中加牛奶。()此题为判断题(对，错)。
答案：正确
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第2题：
在茶汤中含有2mg／L的钙时,茶汤味涩有毒。()此题为判断题(对，错)。
答案：错误
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第3题：
在茶汤中加入2mg／L的镁时,茶汤变淡。()此题为判断题(对，错)。
答案：正确
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第4题：
味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第5题：
福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以倒满为宜。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：×
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第6题：
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第7题：
古人对泡茶水温十分讲究,当茶浮水面,茶汤品质鲜爽味减弱,认为“水嫩”。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：×
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第8题：
茶汤色泽与叶绿素密切相关。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第9题：
决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第10题：
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第11题：
蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。（）
正确答案:正确 -
第12题：
判断题茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,喜欢在茶汤中加蔗糖。()此题为判断题(对，错)。
答案：正确
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第14题：
在茶汤中含有2mg／L的钙时,使茶汤滋味发苦。()此题为判断题(对，错)。
答案：错误
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第15题：
蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。()此题为判断题(对，错)。
答案：错误
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第16题：
花茶冲泡二饮后,茶碗中留下1／4茶汤,续水两次,再多次仍有余香。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：×
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第17题：
当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg／L时,茶汤发暗,滋味变淡。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第18题：
红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第19题：
茶汤滋味越浓的茶是好茶。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第20题：
决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第21题：
基准物质对稳定性没有要求。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第22题：
关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。
- A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用
- B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用
- C、蛋白质与绿茶品质无关
- D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
正确答案:C -
第23题：
判断题严禁将茶叶长时间浸泡再茶汤中。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析