干加酒花法(dry hopping)是指在（）阶段添加一部分香型酒花。

正确答案：贮酒

第1题：

一般香型酒花在煮沸早期加入，巧夺天工苦型花在煮沸晚期加入

错误
第2题：

【单选题】美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。
A．发酵后期的酒花干投技术
B．特种酿造酵母
C．特种麦芽
D．添加香型酒花

A
第3题：

酒花的添加方法主要有五种：传统方法，酒花和生麦汁一次添加，酒花、浸膏、制品混合法，啤酒发酵后干投添加法和酒花晚添加法。

最重要的酒花成分是α-酸，它是苦味的主要来源。其次是酒花油（挥发油）和多酚物质（包括单宁）。α-酸、β-酸、酒花油、多酚物质酒花添加方法第一次：煮沸5-15min后，添加总量的5-10%。主要是消除泡沫.第二次：煮沸30-40min后，添加总量的55-60%。主要是萃取α-酸，并促进异构。第三次：煮沸后80-85min，添加总量的30-40%。主要是萃取酒花油，提高酒花香。
第4题：

【单选题】啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（）
A．煮沸锅中
B．回旋槽
C．主发酵
D．后发酵

后发酵
第5题：

酒花的品种分为_________。
A．苦型酒花
B．香型酒花
C．苦香兼优型酒花
D．以上都是

香型酒花有：萨兹、扎一、卡斯卡特、哈拉道、富格尔、威廉姆特、金酒花等;苦型酒花有：青岛大花、拿格特、麒麟凤绿、马可波罗、北方酒花、努革特等。