26、一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。

题目

26、一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。

相似考题

1.下列关于煮沸消毒法描述错误的是A.煮沸途中加入物品，应从加入物品后开始计时B.待消毒物品应刷洗干净c.橡胶类物品宜用纱布包好，水沸后放人D.煮沸15min可杀灭大部分细菌芽胞E.大小、形状相同的容器不能重叠

2.使用煮沸灭菌法时，加入碳酸氢钠的目的是()。

3.煮沸消毒时如中途加入物品应在第二次水沸后重新计时。()

4.煮沸消毒灭菌时应注意A.从水沸开始记时B. 高原地区应延长煮沸时间C.杀灭芽孢需煮沸 1—2hD. 玻璃类物品应在水沸后加入

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  • 第1题：

    关于煮沸消毒,下列描述错误的是()。

    A、煮沸消毒一般不用于灭菌

    B、消毒时间应从冷水开始计时

    C、煮沸过程中不应加入新的消毒物品

    D、一次消毒物品应少于盛装容器容量的3/4


    参考答案：B

  • 第2题：

    用煮沸法消毒物品，正确的是

    A．水沸后放橡胶管

    B．组织剪刀打开轴节

    C．水沸后放人玻璃物品

    D．大小相同的治疗碗可重叠

    E．煮沸中途加入物品应从加入开始即计时


    正确答案：A
    橡胶制品用纱布包好后，待水沸后放入。

  • 第3题：

    果冻调制方法简单，一般将结力分直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料， 即为混合的果冻液。()


    答案：错误

  • 第4题：

    在海拔较高的地区，对物品煮沸消毒应注意

    A、热水不宜加入过多
    B、加压密闭
    C、煮沸时间延长
    D、煮沸时间缩短
    E、反复煮沸

    答案：C
    解析：
    高原地区气压低，沸点低，需适当延长煮沸时间，一般海拔每增高300m，煮沸时间延长2分钟。

  • 第5题：

    煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）

    • A、与水一道加入
    • B、与玉米淀粉拌匀加入
    • C、糖水部分煮沸后加入
    • D、待馅煮好后加入拌匀

    正确答案:D

  • 第6题：

    金属物品煮沸消毒时，可加入氯化钠，其具有去污、防锈作用。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    煮沸灭菌法灭菌时间应从水煮沸后算起，如果中途加入其他物品，先放入的物品达到灭菌时间后可取出。（　）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    煮沸消毒时，将器械同水一起加入煮沸容器中开始计算，煮15-20min即可。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    鉴定氮时，在钠溶液中加入NaOH溶液并煮沸的目的是什么？


    正确答案: 目的之一是除去钠溶液中的硫，否则会防碍氮的鉴定。
    FeSO4+NaOH→Fe（OH）2+Na2SO4
    Fe（OH）2+Na2S→FeS（↓黑）+NaOH
    二是有利于亚铁氰化盐的生成。
    Fe（OH）2+NaCN→Na4[Fe（CN）6]+2NaOH
    三是部分Fe2+在碱性溶液中煮沸时被氧化成Fe3+，有助于普鲁氏兰的生成。
    4Fe（OH）2+O2+2H2O→4Fe（OH）3

  • 第10题：

    判断题
    煮沸灭菌法灭菌时间应从水煮沸后算起，如果中途加入其他物品，先放入的物品达到灭菌时间后可取出。（　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对染毒水用煮沸法消毒时，先（）沉淀，然后在露天或通风处煮沸。
    A

    加入消毒剂

    B

    加入明矾

    C

    放置


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    煮沸灭菌过程中，如需再加入物品，应重新计算时间。()


    参考答案：正确

  • 第14题：

    熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。

    A.用煮沸的牛奶浇注

    B.用煮沸的克司得粉浇注

    C.加入水和牛奶

    D.加入溶化的黄油


    正确答案：：A


  • 第15题：

    用煮沸法消毒物品，正确的是

    A:水沸后放橡胶管
    B:组织剪刀打开轴节
    C:水沸后放入玻璃物品
    D:大小相同的治疗碗可重叠
    E:煮沸中途加入物品应从加入开始即计时

    答案：A
    解析：
    【考点】煮沸消毒法的注意事项【精析】A正确，金属、橡胶类待水沸后放入；B错误，锐利、细小、易损物品用纱布包裹，以免撞击或散落；C错误，玻璃、搪瓷类在冷水或温水中煮；D错误，大小相同的碗、盆等均不能重叠，以确保物品各面与水接触；E错误，煮沸中途加人物品应从水再次沸腾后重新计时。故本题选A。【避错】本题部分考生可能错选B，与持物钳消毒时需要打开轴节相混淆。解答此题需要熟悉掌握煮沸消毒法的各种注意事项。组织剪刀属于锐利易钝物品，应该用纱布包裹处理。

  • 第16题：

    煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）

    • A、面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸
    • B、油脂煮沸即加水、面粉拌均
    • C、油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化
    • D、水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌均

    正确答案:C

  • 第17题：

    对染毒水用煮沸法消毒时，先（）沉淀，然后在露天或通风处煮沸。

    • A、加入消毒剂
    • B、加入明矾
    • C、放置

    正确答案:B

  • 第18题：

    鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）

    • A、刚下锅立即加入；
    • B、汤水煮沸时加入；
    • C、起锅时加入

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列关于煮沸消毒法描述错误的是（）。

    • A、煮沸途中加入物品，应从加入物品后开始计时
    • B、待消毒物品应刷洗干净
    • C、橡胶类物品宜用纱布包好，水沸后放人
    • D、煮沸15min可杀灭大部分细菌芽胞
    • E、大小、形状相同的容器不能重叠

    正确答案:A

  • 第20题：

    麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（）。


    正确答案:酒花残渣；热凝固物

  • 第21题：

    填空题
    添加酒花一般分3次进行，在麦芽汁初沸时，加入酒花全量的15～20％，煮沸40min后再加全量的（），煮沸结束前加入其余量。

    正确答案： 40％
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于煮沸灭菌，下列哪项说法不当（）
    A

    持续煮沸20分钟可杀灭一般细菌

    B

    要杀灭带芽孢的细菌需持续煮沸1小时

    C

    一般压力锅的最高温度可达124℃

    D

    水中加入碳酸氢钠溶液中煮沸灭菌有防止金属器械生锈的作用

    E

    在2%碳酸氢钠溶液中煮沸灭菌有防止金属器械生锈的作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在氯化物检查中，除去碘化物的干扰，是通过（）
    A

    加热煮沸

    B

    加硝酸加热煮沸

    C

    加入过氧化氢溶液，加热煮沸

    D

    加硝酸和过氧化氢溶液

    E

    加硝酸和过氧化氢溶液，加热煮沸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    下列关于煮沸灭菌注意事项正确的有（　）
    A

    物品必须浸于水面以下

    B

    玻璃器皿须在冷水时加入

    C

    灭菌时间应从开始加热算起

    D

    煮沸过程中加入其他物品需重新计算时间

    E

    煮沸器需关闭严密


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

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